一种木香型白酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种木香型白酒，属于微生物发酵制品领域。该白酒是是由质量比为100:2～5的谷物和酒曲制备而成，所述谷物为高粱、玉米、大米、糯米、小麦和荞麦的一种；所述酒曲是由质量比为1:1:1的糯米、麸皮和中草药制备而成。所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草1～3份，白眉草3～6份，辣蓼2～4份，陈皮5～10份，桂皮3～6份，大茴香1～3份，小茴香3～7份，丁香2～4份，桂枝3～8份，木香1～5份，山药3～6份，荸荠2～5份。还提供了一种木香型白酒的制备方法，操作简单，成品率高，利用该方法制备的木香型白酒口感较好，香味醇厚，且具有保健作用。

Woody root type white spirit and preparation method thereof

The invention provides a woody root type liquor, belonging to the field of microbial fermentation products. The liquor is by the mass ratio of 100:2 to 5 grains and yeast was prepared, the grain is a corn, sorghum, rice, glutinous rice, wheat and buckwheat; the starter is composed of a mass ratio is 1:1:1, glutinous rice bran and Chinese herbal medicine prepared. According to the weight of the medicine comprises the following ingredients: licorice 1 ~ 3, 3 ~ 6 Hoolock grass, LaLiao 2 ~ 4, 5 ~ 10 tangerine peel, cinnamon 3 ~ 6, 1 ~ 3 anise, fennel 3 ~ 7, 2 ~ 4 cloves, cinnamon 3 ~ 8, 1 ~ 5 woody, yam 3 ~ 6, 2 ~ 5 water chestnuts. The invention also provides a preparation method of the woody root type liquor, which has the advantages of simple operation and high yield, and the woody root type liquor prepared by the method has better taste, mellow flavor and health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种木香型白酒及其制备方法
本专利技术涉及微生物发酵制品领域，具体的涉及一种木香型白酒及其制备方法。
技术介绍
中国有着几千年的酒文化，每到逢年过节的亲朋相聚、婚丧嫁娶、商业谈判、国际交往等都离不开酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是中国的传统饮料酒，已有很长的历史。白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。经过几千年的发展，已经形成了酿香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型和兼香型等主要香型的白酒，基本能满足现在人的需求。但是随着人们生活水平的提高和对生活体验的更高需求，这已经远远不能满足不同阶层人士对白酒的口感和香气的要求。同时，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，而长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，各种保健酒和药酒应运而生，但是这些药酒大都通过浸泡各种中草药制备而成，口感较差，已经失去了白酒原有的酒香。因此，研发一种口感较好和香味醇厚、制作方法简单、保健效果显著且不影响口感的白酒成为市场亟需。专利技术内本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木香型白酒，其特征在于，是由质量比为100:2～5的谷物和酒曲制备而成，所述谷物为高粱、玉米、大米、糯米、小麦和荞麦的一种；所述酒曲是由质量比为1:1:1的糯米、麸皮和中草药制备而成；所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草1～3份，白眉草3～6份，辣蓼2～4份，陈皮5～10份，桂皮3～6份，大茴香1～3份，小茴香3～7份，丁香2～4份，桂枝3～8份，木香1～5份，山药3～6份，荸荠2～5份。

【技术特征摘要】
1.一种木香型白酒，其特征在于，是由质量比为100:2～5的谷物和酒曲制备而成，所述谷物为高粱、玉米、大米、糯米、小麦和荞麦的一种；所述酒曲是由质量比为1:1:1的糯米、麸皮和中草药制备而成；所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草1～3份，白眉草3～6份，辣蓼2～4份，陈皮5～10份，桂皮3～6份，大茴香1～3份，小茴香3～7份，丁香2～4份，桂枝3～8份，木香1～5份，山药3～6份，荸荠2～5份。2.根据权利要求1所述的木香型白酒,其特征在于，是由质量比为100:2的大米和酒曲制备而成，所述酒曲是由质量比为1:1:1的糯米、麸皮和中草药制备而成；所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草1份，白眉草3份，辣蓼2份，陈皮5份，桂皮3份，大茴香1份，小茴香3份，丁香4份，桂枝5份，木香2份，山药5份，荸荠4份。3.根据权利要求1所述的木香型白酒,其特征在于，是由质量比为100:5的高粱和酒曲制备而成，所述酒曲是由质量比为1:1:1的糯米、麸皮和中草药制备而成；所述中草药按照重量份包括以下成分：甘草3份，白眉草5份，辣蓼4份，陈皮8份，桂皮5份，大茴香2份，小茴香1份，丁香2份，桂枝3份，木香4份，山药3份，荸荠2份。4.一种权利要求1-3任一所述的木香型白酒的的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(i)原料准备将谷物浸泡8～12...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦朝胜，
申请(专利权)人：韦朝胜，
类型：发明
国别省市：广西,45