板栗酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种板栗酒的制备方法，包括步骤：将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；加入酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为10:4，装入发酵箱；在恒温33‑35℃的条件下糖化24小时；糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为1:1；在恒温28℃的条件下发酵9～10天；将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。本发明专利技术制得的板栗酒具有养胃健脾、补肾强筋的功用；能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

Preparation method of chestnut wine

The invention discloses a preparation method of a Chinese chestnut wine comprises the following steps: chestnut shell, cleaning, drying, crushing into small particles; the chestnut crushing steam for 3 hours, and then spread out the cooling; adding yeast stir, the starter weight accounted for 0.4% of the total Chinese chestnut and yeast the weight of ~ 0.5%; adding lees, and stir evenly, the lees and the chestnut and starter weight ratio 10:4, into the fermentation tank; at a constant temperature of 33 35 DEG C under the condition of saccharification for 24 hours; Chutan turn cooling to 28 DEG C after saccharification, fermentation in barrel, to the fermentation barrel adding sterile water and formation of Chinese chestnut wine material, the sterile water chestnut, and the lees koji and the weight of the material is 1:1; in a constant temperature of 28 DEG C under the conditions of fermentation for 9 to 10 days; the fermentation of Chinese chestnut wine barrel material transferred to distilled into the boiler. The Chestnut Puree was obtained by distillation. Chinese chestnut wine prepared in the invention has the stomach and spleen, kidney gluten function; can prevent hypertension, coronary heart disease, arteriosclerosis, osteoporosis and other diseases.

【技术实现步骤摘要】
板栗酒的制备方法
本专利技术涉及一种酒的制备方法，尤其涉及一种板栗酒的制备方法。
技术介绍
目前，以水果为原料酿造的果酒品种很多，其中以葡萄为原料酿造的葡萄酒为最多，果酒对人体的保健效果已非常明确。板栗营养丰富，有“干果之王”的美称。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。酒文化在中国已经流传久长。把板栗放入酒中，会有益人们的身体健康，但是目前的板栗酒要么板栗风味不明显，要么就是制造工艺成本太高。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是为了克服现有技术中的缺陷，现提供一种制备形态稳定、口感醇香、保留板栗有益成分完整的板栗酒制备方法。本专利技术是通过下述技术方案来解决上述技术问题：本专利技术一种种板栗酒的制备方法，其特点在于，其包括以下步骤：步骤一，将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；步骤二，将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；步骤三，加入酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；所述步骤四中，所述板栗在加入酒糟时的温度为30℃步骤四，加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为10:4，装入发酵箱；步骤五，在恒温33-35℃的条件下糖化24小时；步骤六，糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为1:1；步骤七，在恒温28℃的条件下发酵9～10天；步骤八，将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。优选地，所述步骤一，所述小颗粒的体积为2立方毫米。优选地，所述步骤一，所述板栗为富含硒的板栗。优选地，所述步骤二中，所述冷却的温度春冬季为38-42℃，夏秋季为35-38℃。优选地，所述步骤三中，所述酒曲包括黄麻、法下、苍术、桔梗、桂枝、肉桂和云苓。优选地，所述步骤四中，所述板栗在加入酒糟时的温度为30℃。优选地，所述步骤四中，所述发酵箱的厚度春冬季为8-12cm，夏秋季为6-8cm。优选地，所述步骤五中，所述恒温春冬为33℃，夏秋为35℃。优选地，所述步骤八中，蒸馏时采用酒精测试仪控制蒸馏出的所述板栗原浆酒的酒精度。本专利技术的积极进步效果在于：本专利技术制得的板栗酒具有养胃健脾、补肾强筋的功用；有利于防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病；而且饮用本专利技术制得的板栗酒易被肠胃吸收，消除了栗子生吃难消化和熟食易滞气的难题。具体实施方式下面通过实施例的方式进一步说明本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。《本草纲目》栗味甘性温，入脾胃肾经。”“唐代孙思邈说:“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出:“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。由于栗子富含柔软的膳食纤维，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，合理摄取板栗的营养就显得特别关键。本专利技术一种板栗酒的制备方法，其特点在于，其包括以下步骤：步骤一，将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；步骤二，将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；步骤三，加入秘制酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；步骤四，加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为10:4，装入一定厚度的发酵箱；步骤五，在恒温33-35℃的条件下糖化24小时；步骤六，糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为1:1；步骤七，在恒温28℃的条件下发酵9～10天；步骤八，将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。优选地，所述步骤一，所述小颗粒的体积为2立方毫米。优选地，所述步骤一，所述板栗为富含硒的板栗。优选地，所述步骤二中，所述冷却的温度春冬季为38-42℃，夏秋季为35-38℃。优选地，所述步骤三中，所述酒曲包括黄麻、法下、苍术、桔梗、桂枝、肉桂和云苓。优选地，所述步骤四中，所述板栗在加入酒糟时温度为30℃。优选地，所述步骤四中，所述发酵箱的厚度春冬季为8-12cm，夏秋季为6-8cm。优选地，所述步骤五中，所述恒温春冬为33℃，夏秋为35℃。优选地，所述步骤八中，蒸馏时采用酒精测试仪控制蒸馏出的所述板栗原浆酒的酒精度。目前，以水果为原料酿造的果酒品种很多，其中以葡萄为原料酿造的葡萄酒为最多，果酒对人体的保健效果已非常明确。而板栗营养丰富，有“干果之王”的美称。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。现代研究证实板栗的蛋白质、脂肪含量均较高，尚含胡萝卜素、维生素C、维生素BI、维生素B2、烟酸等多种营养素，以及硒、钙、磷、钾等矿物质，有良好的营养滋补作用，对维持人体的正常功能和生长发育均有益，尤其对中老年人防病抗衰、延年益寿也有好处。以上结对本专利技术进行了详细说明，本领域中普通技术人员可根据上述说明对本专利技术做出种种变化例。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。因而，实施例中的某些细节不应构成对本专利技术的限定，本专利技术将以所附权利要求书界定的范围作为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种板栗酒的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤一，将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；步骤二，将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；步骤三，加入酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；步骤四，加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为10:4，装入发酵箱；步骤五，在恒温33‑35℃的条件下糖化24小时；步骤六，糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为1:1；步骤七，在恒温28℃的条件下发酵9～10天；步骤八，将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。

【技术特征摘要】
1.一种板栗酒的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤一，将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；步骤二，将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；步骤三，加入酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；步骤四，加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为10:4，装入发酵箱；步骤五，在恒温33-35℃的条件下糖化24小时；步骤六，糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为1:1；步骤七，在恒温28℃的条件下发酵9～10天；步骤八，将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。2.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一，所述小颗粒的体积为2立方毫米。3.根据权利要求1所述的板栗酒的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：范中华，
申请(专利权)人：福州康益达医疗器械有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35