一种雪莲果酒及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种雪莲果酒及其制作方法，属于食品加工领域，所述雪莲果酒由以下重量份的原料制成：雪莲果70‑80份、雪梨10‑15份、芦根2‑4份、菊花3‑5份、沙棘果1‑2份、荸荠3‑4份、百香果1‑1.5份、柠檬2‑3份、冰糖4‑6份、果酒曲0.4‑0.8份、混合酶0.02‑0.025份、植物提取剂0.8‑1.2份，本发明专利技术还提供了一种雪莲果酒的制作方法。本发明专利技术所得雪莲果酒营养丰富，具有清肝解毒、健胃消食、美容养颜及提高人体免疫力的功效，口感清香，颜色清亮，具有特殊的营养价值和保健作用。

Snow lotus fruit wine and preparation method thereof

The invention provides a yacon fruit wine and preparation method thereof, belonging to the field of food processing, the yacon fruit wine by weight of raw materials: 70 yacon 80, Sydney 10 15 copies, 4 copies, 2 make chrysanthemum 3 5 copies, 2 copies, 1 sea buckthorn chestnuts 3 4 A, passionfruit 1 1.5 copies, 3 copies, 2 lemon sugar 4 6 copies, 0.8 copies, 0.4 Wine Koji 0.02 mixed enzyme 0.025, plant extracts 0.8 1.2 copies, the invention also provides a method for preparing yacon wine. The invention of the yacon fruit wine is rich in nutrition, with liver detoxification, Jianweixiaoshi, beauty and improve human immunity, fragrance taste, color clear, has a special nutritional value and health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种雪莲果酒及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种雪莲果酒及其制作方法。【技术背景】雪莲果也称雪莲薯、高山圣果，原产地是南美洲的安第斯高原，引种至中国云南，经常食用果能有效地降低高血脂，控制胆固醇和糖尿病，促进人体新陈代谢，调理胃肠道，清火排毒，防治暗疮，提高人体免疫力，且属于低热量食品。雪莲果的薯块和叶可加工制作饮料，薯块形似甘薯，薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤，其碳水化合物不为人体吸收，故而对糖尿病患者及减肥者效果更为突出，它还含有多种人体必需的氨基酸和极高的钙、镁、铁、钾、锌、硒等微量元素。目前天山雪莲果以鲜食为主，食用受季节限制，用于保健和治疗时特别不方便，人们把雪莲果的果浆经过低温蒸发，制成雪莲果糖浆，保留了其中的果寡糖，以及多酚等营养成分。雪莲果糖浆的口味类似枫树糖浆，带有坚果香气，被称为最健康的“糖”。雪莲果酒可以较为完全的保持其营养成分，食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用，但是雪莲果含有一种化学成分，雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪莲果酒，其特征在于，所述雪莲果酒由以下重量份的原料制成：雪莲果70‑80份、雪梨10‑15份、芦根2‑4份、菊花3‑5份、沙棘果1‑2份、荸荠3‑4份、百香果1‑1.5份、柠檬2‑3份、冰糖4‑6份、果酒曲0.4‑0.8份、混合酶0.02‑0.025份、植物提取剂0.8‑1.2份；其中，所述混合酶是由果胶酶、淀粉酶和纤维素酶按照1‑1.5:0.2‑0.5:1的质量比混合制成；所述植物提取剂的制作方法是：按照重量份收集当归10‑12份、荷花瓣8‑10份、甘草6‑8份、4‑6份薄荷，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡2‑2.5h后，过...

【技术特征摘要】
1.一种雪莲果酒，其特征在于，所述雪莲果酒由以下重量份的原料制成：雪莲果70-80份、雪梨10-15份、芦根2-4份、菊花3-5份、沙棘果1-2份、荸荠3-4份、百香果1-1.5份、柠檬2-3份、冰糖4-6份、果酒曲0.4-0.8份、混合酶0.02-0.025份、植物提取剂0.8-1.2份；其中，所述混合酶是由果胶酶、淀粉酶和纤维素酶按照1-1.5:0.2-0.5:1的质量比混合制成；所述植物提取剂的制作方法是：按照重量份收集当归10-12份、荷花瓣8-10份、甘草6-8份、4-6份薄荷，将上述原料用清水洗净，晾干后混合均匀，得到混合物a；将混合物a放入与其等质量的乙醇溶液中浸泡2-2.5h后，过滤取出10-15％体积的滤液为初漉液，继续浸渍24-25h后，过滤出全部滤液为续漉液，将初漉液和续漉液合并，回收除去乙醇后，将所得液体即为植物提取剂。2.根据权利要求1所述一种雪莲果酒，其特征在于，所述雪莲果酒由以下重量份的原料制成：雪莲果76份、雪梨12份、芦根3份、菊花4份、沙棘果1.6份、荸荠3.7份、百香果1.2份、柠檬2.5份、冰糖5份、果酒曲0.7份、混合酶0.024份、植物提取剂1.1份。3.根据权利要求1所述一种雪莲果酒，其特征在于，所述混合酶是由果胶酶、淀粉酶和纤维素酶按照1.4:0.3:1的质量比混合制成。4.根据权利要求1所述一种雪莲果酒，其特征在于，所述乙醇溶液的体积浓度为70-75％。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种雪莲果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)酶解：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦朝胜，
申请(专利权)人：韦朝胜，
类型：发明
国别省市：广西,45