The invention discloses a method for preparing pumpkin wine, belonging to the brewing technology field. The pumpkin wine through the pumpkin beating after adding amylase, pectinase, cellulase and glucoamylase by enzymolysis liquid in yeast was added for fermentation enzymolysis with fermented wine, add the soaked wine with bitter melon, onion and lentils as raw materials in the fermentation of fermented wine again prepared pumpkin wine. The pumpkin wine not only has a good taste and is easy to drink, but also has a remarkable preventive and therapeutic effect on diabetes.
【技术实现步骤摘要】
一种南瓜酒的制备方法
本专利技术属于酿酒
，具体涉及一种南瓜酒的制备方法。
技术介绍
据明朝《饮食须知》记载：南瓜味甘、性温，故有“热天半块瓜、中药不用抓”的谚语；中国传统中医典籍《本草纲目》中记载：进食南瓜后“有补中(脾胃)益气之效”；经现代国内外医学研究证实，南瓜含有多种维生素，营养价值极高，特别是含有降血糖因子，是糖尿病患者的辅助食疗佳品，还能预防心血管疾病，防治动脉硬化，抗癌、抗高血压等功效。因此，南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然保健食品。南瓜的营养价值高，因此以南瓜为原料进行开发的产品越来越多，其中之一为南瓜酒。南瓜酒是以南瓜为原料，通过发酵酿制而成。现代科学研究表明，南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效。糖尿病是一种常见的内分泌系统疾病，是由于体内的一种激素——胰岛素的绝对缺乏或相对不足，或是该物质本身质量及其他原因造成不能发挥正常生理作用，而引起的以糖代谢为主的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢混乱的一种综合病症。目前糖尿病患者通常是采取服用降糖化学药进行治疗，而降糖化学药通常会有很多副作用，如会引起低血糖，发生皮疹、水肿、腹泻、腹痛、有一定的肝...
【技术保护点】
一种南瓜酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将南瓜清洗干净，去皮、去瓤及去籽后，切块，打浆，得到南瓜原浆；(2)将步骤(1)制得的南瓜原浆进行杀菌，然后加入淀粉酶、果胶酶、纤维素酶和糖化酶，在45‑50℃，保温4‑5小时，得到酶解液，其中，加入的各类酶的含量占南瓜原浆的质量百分数分别为：淀粉酶0.03‑0.05％，果胶酶0.01‑0.02％，纤维素酶0.04‑0.06％，糖化酶0.01‑0.03％；(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为23‑28℃，发酵时间为15‑20天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为每100g的酶解液加入...
【技术特征摘要】
1.一种南瓜酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将南瓜清洗干净，去皮、去瓤及去籽后，切块，打浆，得到南瓜原浆；(2)将步骤(1)制得的南瓜原浆进行杀菌，然后加入淀粉酶、果胶酶、纤维素酶和糖化酶，在45-50℃，保温4-5小时，得到酶解液，其中，加入的各类酶的含量占南瓜原浆的质量百分数分别为：淀粉酶0.03-0.05％，果胶酶0.01-0.02％，纤维素酶0.04-0.06％，糖化酶0.01-0.03％；(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为23-28℃，发酵时间为15-20天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为每100g的酶解液加入0.05-0.07g的酿酒酵母；(4)将苦瓜、洋葱和小扁豆清洗干净，沥干后将苦瓜和洋葱切块，把苦瓜块、洋葱块和小扁豆放置于40-50℃的鼓风环境中保持30-40分钟，取出，加入50-60°的白酒浸泡40-50天，过滤，取滤液，得到浸泡酒；(5)取重量份数为100-110份的发酵酒和5-10份的浸泡酒混合均匀，得到南瓜酒半成品，在南瓜酒半成品中加入酿酒酵母和冰糖粉后混匀，其中，南瓜酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为90-100：0.1-0.3：10-15，密封进行发酵，经过5-8个月后，制得南瓜酒。2.如权利要求1所述的南瓜酒的制备方法，其特...
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