一种雪莲果菠萝夹心饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种雪莲果菠萝夹心饼干，由以下重量份的组分制成：小麦粉50‑70、高粱粉20‑30、红豆粉10‑20、葛根粉15‑25、雪莲果菠萝酱50‑80、低聚果糖5‑10、麦芽糖5‑10、牛奶10‑20、菜籽油8‑10、蛋清4‑6、绵白糖5‑15、食盐3‑6、小苏打3‑6，本发明专利技术生产的饼干香气醇正，色泽稳定、口感好，加入的菠萝肉清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效；加入的雪莲果具有促进消化、调理胃肠道、调理血液、通便、防治下痢、降火清毒、提高免疫力等作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种夹心饼干及其制备方法，尤其涉及一种雪莲果菠萝夹心饼干及其制备方法。
技术介绍
为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种雪莲果菠萝夹心饼干及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种雪莲果菠萝夹心饼干，由以下重量份的组分制成：小麦粉50-70、高粱粉20-30、红豆粉10-20、葛根粉15-25、雪莲果菠萝酱50-80、低聚果糖5-10、麦芽糖5-10、牛奶10-20、菜籽油8-10、蛋清4-6、绵白糖5-15、食盐3-6、小苏打3-6；所述的雪莲果菠萝果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20-30、蜂蜜20-30、红糖10-15、水55-65、菠萝肉10-20、雪莲果5-15、菊花粉0.5-1、黄原胶0.1-0.3、苹果酸0.3-0.5、柠檬酸0.1-0.2；所述的雪莲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪莲果菠萝夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦粉50‑70、高粱粉20‑30、红豆粉10‑20、葛根粉15‑25、雪莲果菠萝酱50‑80、低聚果糖5‑10、麦芽糖5‑10、牛奶10‑20、菜籽油8‑10、蛋清4‑6、绵白糖5‑15、食盐3‑6、小苏打3‑6；所述的雪莲果菠萝果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20‑30、蜂蜜20‑30、红糖10‑15、水55‑65、菠萝肉10‑20、雪莲果5‑15、菊花粉0.5‑1、黄原胶0.1‑0.3、苹果酸0.3‑0.5、柠檬酸0.1‑0.2；所述的雪莲果菠萝果酱的制备方法为：(1)将上述重量份的菠萝肉、雪莲果清洗后沥干，切块，在95...

【技术特征摘要】
1.一种雪莲果菠萝夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦粉50-70、高粱粉20-30、红豆粉10-20、葛根粉15-25、雪莲果菠萝酱50-80、低聚果糖5-10、麦芽糖5-10、牛奶10-20、菜籽油8-10、蛋清4-6、绵白糖5-15、食盐3-6、小苏打3-6；所述的雪莲果菠萝果酱是由下述重量份的原料组成的：葡萄糖浆20-30、蜂蜜20-30、红糖10-15、水55-65、菠萝肉10-20、雪莲果5-15、菊花粉0.5-1、黄原胶0.1-0.3、苹果酸0.3-0.5、柠檬酸0.1-0.2；所述的雪莲果菠萝果酱的制备方法为：(1)将上述重量份的菠萝肉、雪莲果清洗后沥干，切块，在95-105℃的条件下蒸煮20-30分钟，然后将料液打浆，制得果酱，在-10--20℃下冷却30-40分钟，然后逐渐升高温度，当温度在45-55℃时，加入醋酸钠或者醋酸溶液，调节PH至3-4，然后加入上述果酱重量2-3％的果胶酶、1-1.5％的木聚糖酶、0.3-0.5％的纤维素酶进行酶解，酶解时间为2-3小时，得到果酱；(2)将上述果酱与其余各原料混合，搅拌均匀，浓缩至含水量为30-35％，得到所述雪莲果菠萝果酱。2.根据权利要求1所述的雪莲果菠萝夹心饼干，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦粉60、高...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34