一种健康面包防腐剂制造技术

本发明专利技术公开了一种健康面包防腐剂，由以下重量份的原料制成：尖蜜拉62~64、黄金果53~55、南洋红香蕉46~48、香柠檬42~44、海藻糖2~4、紫草多糖1.4~1.6、卵磷脂0.4~0.6、青黛0.2~0.3。本发明专利技术提供的一种健康面包防腐剂，完全由具有抗菌作用的纯天然植物提取得到，口感酸甜，无异味，不会影响面包的香甜口味，整个过程不添加任何有毒化学试剂，安全健康，不使用高温，制备简单，工作效率高，来源广泛，节约成本13%；紫草多糖经纯天然提取，安全健康，提取率提高9.6%，节约成本；添加营养剂，与植物提取剂相辅相成，显著提高营养和杀菌功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及面包加工
，尤其涉及一种健康面包防腐剂。
技术介绍
蛋糕、面包等食品由于其营养丰富，水分含量较高，很容易滋生霉菌导致产品变质，产生发霉、斑点等腐败现象。因此，需要提供一种面包防腐剂，来避免霉菌的侵入。但是目前的面包中允许使用的防腐剂包括丙酸盐类、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐及单辛酸甘油酯等化学试剂，虽然抑菌效果较好，但是对人体的健康也会产生潜在危害。天然健康的面包防腐剂才是未来发展的主要方向。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种健康面包防腐剂。一种健康面包防腐剂，由以下重量份的原料制成：尖蜜拉62~64、黄金果53~55、南洋红香蕉46~48、香柠檬42~44、海藻糖2~4、紫草多糖1.4~1.6、卵磷脂0.4~0.6、青黛0.2~0.3。所述的紫草多糖，是将紫草洗净，加入紫草重量2~3倍量的水，打碎，过80~100目筛，加入紫草重量0.12~0.14%的纤维素酶，42~44℃、68~70kHz超声20~25分钟，再加入紫草重量0.12~0.14%的蛋白酶，36~38℃、68~70kHz超声20~25分钟，置于80~90℃水浴1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健康面包防腐剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：尖蜜拉62~64、黄金果53~55、南洋红香蕉46~48、香柠檬42~44、海藻糖2~4、紫草多糖1.4~1.6、卵磷脂0.4~0.6、青黛0.2~0.3。

【技术特征摘要】
1.一种健康面包防腐剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：尖蜜拉62~64、黄金果53~55、南洋红香蕉46~48、香柠檬42~44、海藻糖2~4、紫草多糖1.4~1.6、卵磷脂0.4~0.6、青黛0.2~0.3。2.根据权利要求1所述的健康面包防腐剂，其特征在于，所述的紫草多糖，是将紫草洗净，加入紫草重量2~3倍量的水，打碎，过80~100目筛，加入紫草重量0.12~0.14%的纤维素酶，42~44℃、68~70kHz超声20~25分钟，再加入紫草重量0.12~0.14%的蛋白酶，36~38℃、68~70kHz超声20~25分钟，置于80~90℃水浴15~20分钟，进行杀菌和灭酶，10000转/分钟离心10分钟，取上清液，置于46~48℃真空旋转浓缩至原体积的1/5，置于-48~-46℃冷冻干燥至含水量为0~4%，得紫草多糖。3.根据权利要求1所述健康面包防腐剂的制备方法，其特征在于，具体包括以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：王茉，
申请(专利权)人：安徽省继红食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34