本发明专利技术主要涉及糖果加工领域，公开了一种用于糖果的防腐剂，由以下原料制成：乌蕨、凤丫蕨、女萎、青荚叶、巴夏嘎、珠芽蓼、纤花耳草、复合酶、乳酸菌；经纯植物提取，配伍科学，增加清香，抗菌杀毒，抑制杂菌生长，延长糖果货架期，具有多种保健功能，能够增强免疫力，改善胃肠功能，避免产生肥胖；防腐剂具有中药的天然苦味，少量加入糖果，能够减弱糖果的甜腻感，甜中带有微苦，使糖果风味独特；中药置于贮藏室促进中药有效成分的提取，条件温和，经乳酸菌发酵进行二次提取，提取率达到87.4%，增加防腐剂中的生物活性物质，增加糖果的发酵香味，改善肠道功能，排除毒素，美容瘦身；使用方便，添加量少，节约成本11.3%。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种用于糖果的防腐剂。
技术介绍
糖果是人们喜爱的零食之一，形状各异，五颜六色，口感甜腻，但是在糖果的制备过程中，为了延长糖果的货架期，会加入多种防腐剂，来抑制杂菌的生长，常食会对人体产生很大的危害。目前，糖果中加入的防腐剂为二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠及低亚硫酸钠等化学合成的防腐剂，并不是糖果专用的防腐剂，很多黑心商家都不会按规定加入，严重影响消费者的健康，而且市场上目前还没有专门用于糖果的防腐剂。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种用于糖果的防腐剂。一种用于糖果的防腐剂，由以下重量份的原料制成：乌蕨17~19、凤丫蕨17~19、女萎14~16、青荚叶14~16、巴夏嘎11~13、珠芽蓼9~11、纤花耳草9~11、复合酶0.07~0.09、乳酸菌4~6。所述的原料，重量份均为干重。所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶11~13、淀粉酶7~9、脂肪酶6~8、果胶酶3~5。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌6~8、布氏乳杆菌6~8、保加利亚乳杆菌5~7、德式乳杆菌4~6，活菌数为109~1010CFU/ml。一种用于糖果的防腐剂的制备方法，包括以下步骤：（1）将乌蕨、凤丫蕨、女萎、青荚叶、巴夏嘎、珠芽蓼和纤花耳草洗净，粉碎至80~100目，得中药粉；（2）向中药粉中加入中药粉重量2~3倍量的水，于40~42℃浸泡30~35分钟，加入复合酶，置于40~42℃水浴，恒温酶解180~200分钟，促进有效成分浸出，加热煮沸2~3分钟，冷却至35~40℃，得酶解中药液；（3）向酶解中药液中加入中药粉重量5~7倍量的无水乙醇，混合均匀，密封，置于贮藏室中，每10天搅拌一次，贮藏40天后，条件温和，提取率高，节约成本，保护环境，取出，加热至体积为原来的1/4，过滤，得一次提取液和一次滤渣；（4）将一次滤渣置于锅中，小火炒制生香，至含水量为31~33%，加入一次滤渣重量3~4倍量的水，搅拌均匀，加入乳酸菌，混合均匀，置于18~20℃静置发酵10~12天后，增加香味，保护肠道，充分提取有效成分，煮沸后，小火熬煮至原体积的1/5，过滤，得二次提取液和二次滤渣；（5）将一次提取液和二次提取液混合均匀，过0.45μm的微孔滤膜，置于56~58℃、73~75转/分钟旋转蒸发浓缩至含水量为60~70%，置于65~67℃烘干至含水量为5~7%，得用于糖果的防腐剂；（6）真空包装，于8000~9000uW/c㎡紫外杀菌30~32分钟，得成品。所述步骤（3）的无水乙醇，分4~5次，边搅拌边缓慢加入。所述步骤（3）的贮藏室，1~10天，温度为38~40℃、湿度为68~70%、光照为800~900lx，11~20天，温度为24~26℃、湿度为61~63%、光照为600~700lx，21~30天，温度为-8~-6℃、湿度为66~68%、光照为400~500lx，31~40天，温度为15~17℃、湿度为65~67%、光照为500~600lx，模仿一年四季的环境变化进行贮藏室的条件控制，经历高温和低温，加快中药成分浸出。所述用于糖果的防腐剂的使用方法，称取糖果原料总重量0.06~0.07%的防腐剂，加入少量水，充分溶解即可，得防腐剂溶液，将防腐剂溶液加入砂糖，搅拌均匀，按照传统工艺进行糖果的制备，添加量少，使用方便。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种用于糖果的防腐剂，经纯植物提取，配伍科学，增加糖果的植物清香，抗菌杀毒，抑制杂菌生长，延长糖果货架期，具有多种保健功能，能够增强免疫力，改善胃肠功能，避免产生肥胖；防腐剂具有中药的天然苦味，少量加入糖果，能够减弱糖果的甜腻感，甜中带有微苦，使糖果风味独特；中药经复合酶酶解后，加入无水乙醇，置于贮藏室进行长时提取，贮藏室的温度、湿度及光照强度模仿一年四季的条件进行变化，促进中药有效成分的提取，条件温和，节约能源，保护环境；一次提取的滤渣经乳酸菌低温长时发酵进行二次提取，整个提取过程不含有毒试剂，提取率达到87.4%，抑菌率高达81.7%，增加防腐剂中的生物活性物质，增加糖果的发酵香味，改善肠道功能，排除毒素，美容瘦身；制备糖果时使用方便，添加量少，节约成本11.3%。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种用于糖果的防腐剂，由以下重量份的原料制成：乌蕨17、凤丫蕨17、女萎14、青荚叶14、巴夏嘎11、珠芽蓼9、纤花耳草9、复合酶0.07、乳酸菌4。所述的原料，重量份均为干重。所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶11、淀粉酶7、脂肪酶6、果胶酶3。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌6、布氏乳杆菌6、保加利亚乳杆菌5、德式乳杆菌4，活菌数为109~1010CFU/ml。一种用于糖果的防腐剂的制备方法，包括以下步骤：（1）将乌蕨、凤丫蕨、女萎、青荚叶、巴夏嘎、珠芽蓼和纤花耳草洗净，粉碎至80目，得中药粉；（2）向中药粉中加入中药粉重量2倍量的水，于40℃浸泡30分钟，加入复合酶，置于40℃水浴，恒温酶解180分钟，促进有效成分浸出，加热煮沸2分钟，冷却至35℃，得酶解中药液；（3）向酶解中药液中加入中药粉重量5倍量的无水乙醇，混合均匀，密封，置于贮藏室中，每10天搅拌一次，贮藏40天后，条件温和，提取率高，节约成本，保护环境，取出，加热至体积为原来的1/4，过滤，得一次提取液和一次滤渣；（4）将一次滤渣置于锅中，小火炒制生香，至含水量为31%，加入一次滤渣重量3倍量的水，搅拌均匀，加入乳酸菌，混合均匀，置于18℃静置发酵10天后，增加香味，保护肠道，充分提取有效成分，煮沸后，小火熬煮至原体积的1/5，过滤，得二次提取液和二次滤渣；（5）将一次提取液和二次提取液混合均匀，过0.45μm的微孔滤膜，置于56℃、73转/分钟旋转蒸发浓缩至含水量为60~70%，置于65℃烘干至含水量为5%，得用于糖果的防腐剂；（6）真空包装，于8000uW/c㎡紫外杀菌30分钟，得成品。所述步骤（3）的无水乙醇，分4次，边搅拌边缓慢加入。所述步骤（3）的贮藏室，1~10天，温度为38℃、湿度为68%、光照为800lx，11~20天，温度为24℃、湿度为61%、光照为600lx，21~30天，温度为-8℃、湿度为66%、光照为400lx，31~40天，温度为15℃、湿度为65%、光照为500lx，模仿一年四季的环境变化进行贮藏室的条件控制，经历高温和低温，加快中药成分浸出。所述用于糖果的防腐剂的使用方法，称取糖果原料总重量0.06%的防腐剂，加入少量水，充分溶解即可，得防腐剂溶液，将防腐剂溶液加入砂糖，搅拌均匀，按照传统工艺进行糖果的制备，添加量少，使用方便。本实施例的防腐剂，提取率达到86.7%，抑菌率高达81.3%，制备的糖果，甜中带有微苦，香味浓郁、和谐；选择健康成年老鼠20只，除正常饮食外，每只每天喂食该组的糖果2g/kg(按成年老鼠的体重计)，30天后，19只成年老鼠的体重保持正常。实施例2一种用于糖果的防腐剂，由以下重量份的原料制成：乌蕨18、凤丫蕨18、女萎15、青荚叶15、巴夏嘎12、珠芽蓼10、纤花耳草10、复合酶0.08、乳酸菌5。所述的原料，重量本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种用于糖果的防腐剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：乌蕨17~19、凤丫蕨17~19、女萎14~16、青荚叶14~16、巴夏嘎11~13、珠芽蓼9~11、纤花耳草9~11、复合酶0.07~0.09、乳酸菌4~6。
【技术特征摘要】
1.一种用于糖果的防腐剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：乌蕨17~19、凤丫蕨17~19、女萎14~16、青荚叶14~16、巴夏嘎11~13、珠芽蓼9~11、纤花耳草9~11、复合酶0.07~0.09、乳酸菌4~6。2.根据权利要求1所述用于糖果的防腐剂，其特征在于，所述的原料，重量份均为干重。3.根据权利要求1所述用于糖果的防腐剂，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶11~13、淀粉酶7~9、脂肪酶6~8、果胶酶3~5。4.根据权利要求1所述用于糖果的防腐剂，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：干酪乳杆菌6~8、布氏乳杆菌6~8、保加利亚乳杆菌5~7、德式乳杆菌4~6，活菌数为109~1010CFU/ml。5.一种权利要求1所述用于糖果的防腐剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将乌蕨、凤丫蕨、女萎、青荚叶、巴夏嘎、珠芽蓼和纤花耳草洗净，粉碎至80~100目，得中药粉；（2）向中药粉中加入中药粉重量2~3倍量的水，于40~42℃浸泡30~35分钟，加入复合酶，置于40~42℃水浴，恒温酶解180~200分钟，加热煮沸2~3分钟，冷却至35~40℃，得酶解中药液；（3）向酶解中药液中加入中药粉重量5~7倍量的无水乙醇，混合均匀，密封，置于贮藏室中，每10天搅拌一次，贮藏40天后，取出，加热至体积为原来的1/4，过滤，得一次提取液和一次滤渣；（4）将一次滤渣置于锅...
【专利技术属性】
技术研发人员：马瑞忠，张晓玲，
申请(专利权)人：肥西久盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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