一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：甜菊糖甙2‑6份、神秘果3‑6份，枧水0.5‑1份、面粉4‑8份、花生油2‑6份、花生米2‑5份、核桃仁2‑5份、白芝麻2‑5份、瓜子仁2‑5份、杏仁2‑5份、粘米粉2‑5份、叉烧4‑8份、向天果仁2‑5份，按成分重量份秤取原料后，制备馅料、皮料，经过成型及烘烤，得到低糖五仁叉烧月饼。本发明专利技术制备出的月饼含糖量低，适用于糖尿病放心食用，月饼饼皮口感疏松又不变形，馅料中加入了向天果仁、和花生米、核桃仁、白芝麻、瓜子仁、杏仁、叉烧，营养元素丰富，能够增强人体免疫力、有效的促进血液循环。

A low sugar five Ren barbecued moon cake and preparation method thereof

The invention provides a low sugar pork five Jen moon cake and the preparation method, the moon cake in weight as a unit, and comprises the following raw materials: stevioside 2 6 copies, 6 copies of the 3 mysterious fruit, 0.5 soap water 1, 4 flour 8, peanut oil 6, 2 peanuts 2 5, walnut 2 5 copies, 5 copies, 2 white sesame melon seeds 2 5 copies, 5 copies, 2 almond stick 2 Rice noodles 5 copies, 8 copies, 4 pork nuts 2 days to 5, taking the raw material composition according to weight scale, system preparation of stuffing, leather, after molding and curing, low sugar five Ren barbecued moon cake. The produced cakes with low sugar for diabetes, rest assured that food, cakes taste and loose deformation, adding to the fillings of nuts, peanuts, day and walnuts, sesame seeds, almonds, Gua Ziren, pork, rich in nutrients, can enhance human immunity, effectively promote blood circulation.

【技术实现步骤摘要】
一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体是涉及到一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法。
技术介绍
月饼有着一千多年的历史，作为我国的传统食品，在我国的食品市场和饮食文化中占有重要地位。但月饼在其制作过程中使用大量的油脂，使其成为一种高热量食品。研究表明，高血压、血脂异常、糖尿病、冠心病、肥胖等许多疾病都与高脂、高热量饮食密切相关。传统的广式月饼虽有华美的外表，却过于油腻和伤胃，越来越不适应当代人对健康饮食的追求，相反一些馅料配比科学、口感不油腻具有保健功能的月饼，日益受到人们的喜爱，但是由于面粉中所具有的面筋质的韧性，使得月饼的饼皮在烘烤过程中过硬，受热不均，容易开裂，影响外形和口感。因此研究出一种热量低、馅料搭配合理的月饼，成为当前月饼研发的主流。
技术实现思路
本专利技术提供了一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法，具有含糖量低、饼皮饼皮口感疏松又不变形，馅料营养元素丰富的特点，能够满足当前人们对月饼的需求。本专利技术通过以下技术方案得以实现。一种低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：甜菊糖甙2-6份、神秘果3-6份，枧水0.5-1份、面粉4本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：甜菊糖甙2‑6份、神秘果3‑6份，枧水0.5‑1份、面粉4‑8份、花生油2‑6份、花生米2‑5份、核桃仁2‑5份、白芝麻2‑5份、瓜子仁2‑5份、杏仁2‑5份、粘米粉2‑5份、叉烧4‑8份、向天果仁2‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：甜菊糖甙2-6份、神秘果3-6份，枧水0.5-1份、面粉4-8份、花生油2-6份、花生米2-5份、核桃仁2-5份、白芝麻2-5份、瓜子仁2-5份、杏仁2-5份、粘米粉2-5份、叉烧4-8份、向天果仁2-5份。2.根据权利要求1所述的低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：甜菊糖甙4份、神秘果5份，枧水0.8份、面粉6份、花生油4份、花生米4份、核桃仁4份、白芝麻3份、瓜子仁3份、杏仁4份、粘米粉3份、叉烧6份、向天果仁4份。3.根据权利要求1所述的低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述枧水以重量份为单位，包括以下原料：碳酸氢钾0.25-0.45份、碳酸氢钠0.15-0.25份、聚合磷酸盐0.05-0.15份、水0.05-0.15份。4.根据权利要求3所述的低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述聚合磷酸盐为聚合磷酸钠、聚合磷酸钙中的任一种。5.根据权利要求3所述的低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述聚合磷酸盐分子量为2000-5000。6.根据权利要求1或2所述的低糖五仁叉烧月饼，其特征在于，所述甜菊糖甙的纯度为93％-98％。7.一种低糖五仁叉烧月饼的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：S1、皮料的制备按成...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴艳，
申请(专利权)人：钦州市浦北广发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45