一种木糖醇芝麻月饼及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种木糖醇芝麻月饼及其制备方法，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：木糖醇3‑7份、柠檬0.5‑1份、神秘果1‑3份、枧水0.5‑1份、面粉5‑10份、花生油2‑5份、黑芝麻2‑5份、向天果仁2‑5份、雪莲果2‑5份、无花果干2‑5份、茴香2‑5份，按成分重量份秤取原料后，制备馅料、皮料，经过成型及烘烤，得到木糖醇芝麻月饼。本发明专利技术制备出的月饼含糖量低，适用于糖尿病放心食用，月饼饼皮口感疏松又不变形，馅料中加入了雪莲果、无花果干、茴香、向天果仁，馅料香味浓郁，营养元素丰富，能够增强人体免疫力，促进消化。

Xylitol sesame cake and preparation method thereof

The invention provides a xylitol sesame cake and preparation method thereof, wherein the moon cakes with weight unit, and comprises the following raw materials: xylitol 3 7 copies, 1 copies, 0.5 lemon fruit 1 3 copies, 1 copies, 0.5 soap water 5 flour 10, peanut oil 2 5 black sesame 2 copies, 5 copies, to day 2 nuts 5 copies, 5 copies, 2 yacon figs 2 5 copies, 5 copies of 2 fennel, taking the raw material composition according to weight scale, preparation of stuffing, leather, after forming and baking, the xylitol sesame cakes. The produced cakes with low sugar for diabetes, rest assured that food, cakes taste and loose deformation, filling into snow lotus fruit, dried figs, fennel, day to nuts, stuffing flavor, rich in nutrients, can enhance human immunity, promote digestion.

【技术实现步骤摘要】
一种木糖醇芝麻月饼及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体是涉及到一种木糖醇芝麻月饼及其制备方法。
技术介绍
月饼有着一千多年的历史，作为我国的传统食品，在我国的食品市场和饮食文化中占有重要地位。但月饼在其制作过程中使用大量的油脂，使其成为一种高热量食品。研究表明，高血压、血脂异常、糖尿病、冠心病、肥胖等许多疾病都与高脂、高热量饮食密切相关。传统的广式月饼虽有华美的外表，却过于油腻和伤胃，越来越不适应当代人对健康饮食的追求，相反一些馅料配比科学、口感不油腻具有保健功能的月饼，日益受到人们的喜爱，但是由于面粉中所具有的面筋质的韧性，使得月饼的饼皮在烘烤过程中过硬，受热不均，容易开裂，影响外形和口感。因此研究出一种热量低、馅料搭配合理的月饼，成为当前月饼研发的主流。
技术实现思路
本专利技术提供了一种木糖醇芝麻月饼及其制备方法，具有含糖量低、饼皮口感疏松又不变形，馅料营养元素丰富的特点，能够满足当前人们对月饼的需求。本专利技术通过以下技术方案得以实现。一种木糖醇芝麻月饼，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：木糖醇3-7份、柠檬0.5-1份、神秘果1-3份、枧水0.5-1份、面粉5-10份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木糖醇芝麻月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：木糖醇3‑7份、柠檬0.5‑1份、神秘果1‑3份、枧水0.5‑1份、面粉5‑10份、花生油2‑5份、黑芝麻2‑5份、向天果仁2‑5份、雪莲果2‑5份、无花果干2‑5份、茴香2‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种木糖醇芝麻月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：木糖醇3-7份、柠檬0.5-1份、神秘果1-3份、枧水0.5-1份、面粉5-10份、花生油2-5份、黑芝麻2-5份、向天果仁2-5份、雪莲果2-5份、无花果干2-5份、茴香2-5份。2.根据权利要求1所述的木糖醇芝麻月饼，其特征在于，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：木糖醇5份、柠檬0.8份、神秘果2份、枧水0.8份、面粉8份、花生油4份、黑芝麻4份、向天果仁3份、雪莲果3份、无花果干4份、茴香4份。3.根据权利要求1所述的木糖醇芝麻月饼，其特征在于，所述枧水以重量份为单位，包括以下原料：碳酸钾0.3-0.5份、聚合磷酸盐0.15-0.35份、水0.05-0.15份。4.根据权利要求3所述的木糖醇芝麻月饼，其特征在于，所述聚合磷酸盐为聚合磷酸氢氨。5.根据权利要求3所述的木糖醇芝麻月饼，其特征在于，所述聚合磷酸盐分子量为1000-4000。6.一种木糖醇芝麻月饼的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：S1、皮料的制备按成分重量份秤取原料后，将木糖醇和水混合后，按照糖浆制备工艺进行处理，即在80-100℃下保温1-2h，降温至60-80℃后，加入柠檬、神秘果，转小火熬到琥珀色，得到待用的...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴艳，
申请(专利权)人：钦州市浦北广发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45