The present invention provides a chestnut pie and a preparation method thereof. A chestnut pie, the chestnut pie dough is mainly composed of the following raw materials by weight: and 8, flour 12, egg 10 20 copies, 20 copies, 10 chestnut powder glutinous rice powder 10 20 copies, 0.3 copies, 0.1 sodium bicarbonate vegetable oil 10 20, butter 0.5 1.5, 43, 27 sweetener 0.5 1.5 phospholipid and edible salt 0.05 0.15. The invention of the chestnut pie added chestnut powder in the dough, therefore has the stomach and spleen, kidney gluten, invigorating blood circulation and stopping bleeding, long-term consumption can strengthen the physique; and in order to overcome the added chestnut powder leads to plastic variation, not easy shortening, the invention optimizes the flour, egg, glutinous rice powder, sodium bicarbonate vegetable oil, ghee, sweeteners, phospholipids and salt addition ratio, especially the addition of sodium bicarbonate, sweeteners, phospholipids and edible salt.
【技术实现步骤摘要】
一种板栗派及其制备方法
本专利技术涉及食品领域,尤其是涉及一种板栗派及其制备方法。
技术介绍
板栗(学名:CastaneamollissimaBL.),又名:栗(通称),魁栗(河北等省),毛栗(河南),风栗(广东),素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门,双子叶植物纲,原始花被亚纲,山毛榉目,壳斗科,栗属。据科学实验证实,板栗的营养丰富,果实中含蛋白质5.7%,脂肪2%,碳水化合物62%,灰分1.3%,淀粉25%及维生素B、脂肪酶等。此外,还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命、无机盐类、单糖与双糖、微量元素等营养物质,特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。中医认为,板栗味甘,性温;归肾、脾、胃经。板栗有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效,用于反胃、泄泻、腰脚软弱、吐、便血、金疮、折肿痛、瘰疬、月家病、九子疡、赤白痢等症。例如,板栗适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。目前,板栗的食用方法多为:炒菜或炖肉时将纯板栗果仁放入,或者炒制后直接食用,以上食用方法都比较单一,口味单调,无法迎合广泛的人群。有鉴于此,特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种板栗派,所述的板栗派具有板栗的独特风味,而且口感酥软香甜,焦香四溢,还有保健功效。本专利技术的第二目的在于提供上述板栗派的制备方法,所述的制备方法流程简单,使板栗派色香味俱全。为了实现以上目的,本 ...
【技术保护点】
一种板栗派,其特征在于,所述板栗派的面皮主要由以下原料和成:按重量计,面粉8‑12份、鸡蛋10‑20份、板栗粉10‑20份、糯米粉10‑20份、碳酸氢钠0.1‑0.3份、植物油10‑20份、起酥油0.5‑1.5份、甜味剂27‑43份、磷脂0.5‑1.5份和食用盐0.05‑0.15份。
【技术特征摘要】
1.一种板栗派,其特征在于,所述板栗派的面皮主要由以下原料和成:按重量计,面粉8-12份、鸡蛋10-20份、板栗粉10-20份、糯米粉10-20份、碳酸氢钠0.1-0.3份、植物油10-20份、起酥油0.5-1.5份、甜味剂27-43份、磷脂0.5-1.5份和食用盐0.05-0.15份。2.根据权利要求1所述的板栗派,其特征在于,所述面皮主要由以下原料和成:按重量计,面粉8-10份、鸡蛋15-20份、板栗粉10-15份、糯米粉15-20份、碳酸氢钠0.1-0.2份、植物油15-20份、起酥油0.5-1份、甜味剂27-35份、磷脂0.5-1份和食用盐0.1-0.15份。3.根据权利要求1所述的板栗派,其特征在于,所述甜味剂选自白砂糖、麦芽糖浆和果葡糖浆中的一种或多种,优选三者以3-5:2-3:2的重量比组成。4.根据权利要求1所述的板栗派,其特征在于,所述面皮的原料中还包括:防腐剂、增稠剂和香精中的一种或多种,优选还包括脱氢乙酸钠和羧甲基纤维素钠;优选地,所述面皮的原料中还包括:脱氢乙酸钠0.5-1.5份和羧甲基纤维素钠0.1-0.3份。5.根据权利要求1-4任一项所述的板栗派,其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员:高云,吴韬,
申请(专利权)人:镇雄滇龙生态科技有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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