【技术实现步骤摘要】
人参苦荞麦发酵酒及其制备方法
本专利技术涉及一种发酵酒，尤其涉及一种人参苦荞麦发酵酒，本专利技术还涉及所述人参苦荞麦发酵酒的制备方法，属于人参苦荞麦发酵酒的制备领域。
技术介绍
苦荞麦(Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn.))是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”，具有抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老以及减肥美容、排毒养颜的功效。苦荞麦能够预防和治疗肿瘤、癌症，预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效；能安神、活气血、清热肿风痛；能降血压、降血脂、降血糖；能治疗贫血；能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择；能治疗胆结石；能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效；还能治疗牙龈出血、口腔溃疡等。人参(PanaxginsengC.A.Mey)，味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。人参还能增强机体抵抗力及调节功能。苦荞麦味甘、性寒；而人参性微温，单独食用人参往往导致“上火”。目前，对苦荞麦深加工...
【技术保护点】
一种人参苦荞麦发酵酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将人参、枸杞、玉竹、猕猴桃分别打浆，得到的人参浆、枸杞浆、玉竹浆和猕猴桃浆混合，备用；(2)将苦荞麦用水浸泡，浸泡后的苦荞麦与苦荞麦芽混合，进行蒸饭；向蒸熟的米饭中加入步骤(1)混合的人参浆、枸杞浆、玉竹浆和猕猴桃浆，混合均匀，得到蒸熟的饭料；(3)将步骤(2)蒸熟的饭料搅散晾凉，然后加入酒曲混匀，进行糖化；(4)将糖化后原料进行发酵，得到成熟酒醅；(5)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，将接取的酒储存、勾兑，即得。
【技术特征摘要】
1.一种人参苦荞麦发酵酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将人参、枸杞、玉竹、猕猴桃分别打浆，得到的人参浆、枸杞浆、玉竹浆和猕猴桃浆混合，备用；(2)将苦荞麦用水浸泡，浸泡后的苦荞麦与苦荞麦芽混合，进行蒸饭；向蒸熟的米饭中加入步骤(1)混合的人参浆、枸杞浆、玉竹浆和猕猴桃浆，混合均匀，得到蒸熟的饭料；(3)将步骤(2)蒸熟的饭料搅散晾凉，然后加入酒曲混匀，进行糖化；(4)将糖化后原料进行发酵，得到成熟酒醅；(5)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，将接取的酒储存、勾兑，即得。2.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)按照质量比计，苦荞麦芽：苦荞麦＝1：1；步骤(1)所述人参的质量为苦荞麦芽与苦荞麦总质量的2％；所述枸杞、玉竹、猕猴桃的质量分别为苦荞麦芽与苦荞麦总质量的1％；步骤(2)所述浸泡是将苦荞麦用50-60℃温水浸泡90min；步骤(2)所述苦荞麦芽的制备方法包括：将苦荞麦用20-25℃水浸泡6小时，捞出，然后在25℃进行发芽，发芽的时间为1-5天，优选为3天；步骤(3)所述晾凉为将蒸熟的饭料凉至36-37℃；步骤(5)所述储存为在15℃以下储存1年。3.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述酒曲的加入量为步骤(2)蒸熟的饭料总质量的0.8-1.2％，优选为1.0％。4.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述糖化的温度为32-46℃，糖化的时间为20-24h；优选的，所述糖化的温度为38-40℃，糖化的时间为22h。5.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述将糖化后原料进行发酵包括：向糖化后原料中加入30℃温水，加水量为糖化后原料质量的1.2倍，然后进行发酵；所述发酵的温度为26-30℃，发酵的时间为5-9天；优选的，所述发酵的温度为28℃，发酵的时间为7天。6.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述酒曲的制备包括：(a)将干制枸杞磨成粉状，得到枸杞粉；(b)将大米用水浸泡，然后磨成粉状，过筛，得到大米粉；(c)将苦荞麦进行发芽，得到苦荞麦芽；(d)将苦荞麦芽磨成浆状，烘干，...
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