本发明专利技术涉及食品领域，尤其涉及大米枸杞酒。大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步骤：红枸杞15公斤，大米25公斤，青稞20公斤，玉米5公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4‑21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。采用如上技术方案的本发明专利技术，相对于现有技术有如下有益效果：保健效果好，枸杞有效成分能够被充分利用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及大米枸杞酒。
技术介绍
大米制备酒常见，但是没有将大米和枸杞酒同时酿酒的工艺，酿酒过程中酒曲也不一定能对枸杞原料作用。
技术实现思路
专利技术的目的：为了提供一种效果更好的大米枸杞酒，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。为了达到如上目的，本专利技术采取如下技术方案：大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步骤：红枸杞10-20公斤，大米20-30公斤，青稞15-30公斤，玉米3-8公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4-21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。本专利技术进一步技术方案在于，还包含如下步骤，所述蒸馏器蒸馏的过程中出料的液体酒精度由高到低，取用25度以上的液体作为枸杞酒，将酒糟以及25度以及下的液体混合物放入下次发酵的原料中。本专利技术进一步技术方案在于，所述酒曲采用如下步骤生产，大米50千克，红枸杞5千克，蒸熟，自然放凉，放置酒曲1千克随后于23-28摄氏度的温度下进行发酵24小时，随后倒出来，于25-31摄氏度的情况下喷水降温，直至发酵的颜色为红色，将酒曲晒干备用。本专利技术进一步技术方案在于，所述酒曲的菌种采取采用如下方式，于水稻抽穗期间的水稻穗的上绒毛刮下来即可扩大培养即可。本专利技术进一步技术方案在于，所述所述酒曲的菌种采取采用如下方式，于水稻抽穗期间的水稻穗于无菌环境中下捣碎扩大培养即可。采用如上技术方案的本专利技术，相对于现有技术有如下有益效果：保健效果好，枸杞有效成分能够被充分利用。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进行说明，实施例不构成对本专利技术的限制：实施例一：大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步骤：红枸杞15公斤，大米25公斤，青稞20公斤，玉米5公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4-21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。所述蒸馏器蒸馏的过程中出料的液体酒精度由高到低，取用25度以上的液体作为枸杞酒，将酒糟以及25度以及下的液体混合物放入下次发酵的原料中。所述的酒糟以及25度以及下的液体混合物重复的次数越多，酒水越醇厚绵长。实施例二：红枸杞10公斤，大米20公斤，青稞15公斤，玉米3公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4-21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。所述蒸馏器蒸馏的过程中出料的液体酒精度由高到低，取用25度以上的液体作为枸杞酒，将酒糟以及25度以及下的液体混合物放入下次发酵的原料中。实施例三：红枸杞20公斤，大米30公斤，青稞30公斤，玉米8公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4-21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。所述蒸馏器蒸馏的过程中出料的液体酒精度由高到低，取用25度以上的液体作为枸杞酒，将酒糟以及25度以及下的液体混合物放入下次发酵的原料中。酒曲的制备方法如下：本专利技术进一步技术方案在于，所述酒曲采用如下步骤生产，大米50千克，红枸杞5千克，蒸熟，自然放凉，放置酒曲1千克随后于23-28摄氏度的温度下进行发酵24小时，随后倒出来，于25-31摄氏度的情况下喷水降温，直至发酵的颜色为红色，将酒曲晒干备用。酒曲的取得方式为如下方式之一：所述酒曲的菌种采取采用如下方式，于水稻抽穗期间的水稻穗的上绒毛刮下来即可扩大培养即可。或者，所述所述酒曲的菌种采取采用如下方式，于水稻抽穗期间的水稻穗于无菌环境中下捣碎扩大培养即可。评分 酒香指标得分绵长、醇厚，有酒香9～10味道一般，有酒香，但是无回味6～8 无酒香0-5评分色泽指标得分鲜红、无沉淀杂物、透光性好9～10红色稍淡、有沉淀杂物6～8 颜色不纯正、微红0-5本专利的得分为酒香9分（50人感官评价的均分）；色泽9分（50人感官评价的均分）。本专利的色泽是采用枸杞做酒曲，微生物能分解枸杞的时候才能存活下来，加上枸杞本身的色泽，不添加任何人工添加剂，使得整体产品健康，发酵效果好。最后，根据每个评价人员的评分结果计算平均值。个别评分误差超过平均值10分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值，计算结果取整数。需要说明的是，本专利提供的多个方案包含本身的基本方案，相互独立，并不相互制约，但是其也可以在不冲突的情况下相互组合，达到多个效果共同实现。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本领域的技术人员应该了解本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。本文档来自技高网...
【技术保护点】
大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步骤：红枸杞10‑20公斤，大米20‑30公斤，青稞15‑30公斤，玉米3‑8公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4‑21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。
【技术特征摘要】
1.大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步骤：红枸杞10-20公斤，大米20-30公斤，青稞15-30公斤，玉米3-8公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小时，其余原料蒸熟，随后将水和酒曲一起倒进去发酵，随后48小时内即开始出现大量气泡，当气泡不再产生时，密封4-21天后备用；蒸馏器对备用的液体进行蒸馏，即得枸杞酒。2.如权利要求1所述的大米枸杞酒，其特征在于，还包含如下步骤，所述蒸馏器蒸馏的过程中出料的液体酒精度由高到低，取用25度以上的液体作为枸杞酒，将酒糟以及25度以及下的液体混合物放入下次发酵的原料...
【专利技术属性】
技术研发人员：王光凯，
申请(专利权)人：王光凯，
类型：发明
国别省市：浙江;33
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。