一种山楂蜜饯的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂蜜饯的制备方法，它包括以下步骤：选料、清洗、预煮、填孔、制糖、煮制、糖浸、沥糖、烘干。本发明专利技术制得的山楂蜜饯营养均衡，口感极佳且可以将山楂核也一起食用，避免了浪费。

Preparation method of haw preserved fruit

The invention discloses a preparation method of haw preserves, which comprises the following steps: selecting materials, cleaning, pre boiling, filling holes, making sugar, boiling, soaking sugar, soaking sugar and drying. The haw preserved fruit prepared by the invention has balanced nutrition and excellent taste, and the haw kernel can be eaten together, thereby avoiding waste.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂蜜饯的制备方法
本专利技术涉及农产品加工
，尤其涉及一种山楂蜜饯的制备方法。
技术介绍
山楂果，果实酸甜可口，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。蜜饯也称果脯，古称蜜煎，汉族民间糖蜜制水果食品，流传于各地，历史悠久。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。山楂果做蜜饯时需要进行捅核，捅下的山楂核一般都直接扔掉，十分浪费，山楂核具有消食，散结之功效，主治食积不化，疝气。现代药理研究表明，山楂核提取的干馏液，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌均有抑菌、杀菌作用；其醇提物能明显降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的发生和发展，还有加速愈合伤口、消炎、止痛、止痒的作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养均衡，口感极佳且可以将山楂核也一起食用，避免浪费的山楂蜜饯的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。一种山楂蜜饯的制备方法，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；(2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净，可以有效地将农药残留洗掉；(3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；(4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；(5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；(6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加入步骤(5)中得到的糖浆，糖浆需淹没山楂果，煮半小时即可出锅；(7)糖浸：将出锅后的山楂果连同糖浆一起倒入缸中，浸糖24小时，使糖浆渗进果肉呈半透明状；(8)沥糖：用热糖水涮一下山楂果表面的糖浆；(9)烘干：将山楂果放入干燥箱中烘干，当山楂果含水量降到30％时停止加热，取出自然冷却得到山楂蜜饯。进一步地，所述步骤(5)中甘蔗、玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜的重量比例优选为10:2:2:4。进一步地，所述步骤(4)中的特制土豆泥的做法为：将土豆去皮洗净切成小块，入清水煮熟；将煮熟的土豆捣碎，并加入牛奶和玉米汁搅拌均匀；再加入黄油，不断搅拌至黄油完全融化即可得到特制土豆泥。本专利技术的有益效果：本专利技术在生产加工过程中不加入添加剂，全部采用纯天然的原料生产加工，完全符合国家对绿色无公害食品的要求；本专利技术的特制糖浆制成的山楂蜜饯，在食用时口感细腻，甜沁脏腑，齿颊间充满玫瑰花香，将山楂原本的酸味冲淡，且可以清咽润喉，口感极佳；本专利技术还将山楂核磨成粉，并配合特制土豆泥将其填入山楂果捅核时留下的孔洞中，一方面避免了山楂核的浪费，将山楂核的营养成分充分利用，另一方面，土豆和山楂一同食用，具有很好的开胃助消化的作用，对肠胃的好处非常大，两种食物的营养相辅相成，可以提高两种食物的营养价值，还可提高人体对营养的吸收利用率，其中土豆泥采用牛奶、玉米汁和黄油搅拌而成，浓香可口，可以有效的抵消山楂核原有的微苦味。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。一种山楂蜜饯的制备方法，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；(2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净，可以有效地将农药残留洗掉；(3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；(4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；(5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；(6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加入步骤(5)中得到的糖浆，糖浆需淹没山楂果，煮半小时即可出锅；(7)糖浸：将出锅后的山楂果连同糖浆一起倒入缸中，浸糖24小时，使糖浆渗进果肉呈半透明状；(8)沥糖：用热糖水涮一下山楂果表面的糖浆；(9)烘干：将山楂果放入干燥箱中烘干，当山楂果含水量降到30％时停止加热，取出自然冷却得到山楂蜜饯。进一步地，所述步骤(5)中甘蔗、玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜的重量比例为10:2:2:4。进一步地，所述步骤(4)中的特制土豆泥的做法为：将土豆去皮洗净切成小块，入清水煮熟；将煮熟的土豆捣碎，并加入牛奶和玉米汁搅拌均匀；再加入黄油，不断搅拌至黄油完全融化即可得到特制土豆泥。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；(2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净；(3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；(4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；(5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；(6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加入步骤(5)中得到的糖浆，糖浆需淹没山楂果，煮半小时即可出锅；(7)糖浸：将出锅后的山楂果连同糖浆一起倒入缸中，浸糖24小时，使糖浆渗进果肉呈半透明状；(8)沥糖：用热糖水涮一下山楂果表面的糖浆；(9)烘干：将山楂果放入干燥箱中烘干，当山楂果含水量降到30％时停止加热，取出自然冷却得到山楂蜜饯。

【技术特征摘要】
1.一种山楂蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；(2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净；(3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；(4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；(5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；(6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加...

【专利技术属性】
技术研发人员：田益坤，
申请(专利权)人：安徽金鹰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34