一种香蕉脆片的加工方法技术

本发明专利技术是一种香蕉脆片的加工方法，该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5‑5%的氢氧化钙水溶液浸泡5‑20分钟；切片；然后将香蕉肉用质量浓度为10‑50%的冰糖水浸渍1‑10天，再在60‑90℃烤制15‑20小时，后包装即得。本发明专利技术方法投资少，操作简单，技术要求不高，适合大批量工业化生产，所加工的香蕉脆片色泽鲜艳、香蕉味香郁、肉质丰厚。

A method for processing banana chips

The invention is a processing method of banana chips, the materials used for the fresh banana, after sorting, cleaning, peeling, slicing, sugar, baking, and packaging; the specific steps: raw material by sorting, after cleaning with calcium hydroxide water solution for 0.5 5% 5 slice for 20 minutes; then the banana meat quality; concentration of sugar 10 50% water immersion 1 10 days, again in the 60 90 degrees bake for 15 20 hours after the package. The method of the invention has the advantages of simple operation, less investment, high technical requirements, suitable for mass production, the processing of banana banana crisp bright color, fragrant, thick meat.

【技术实现步骤摘要】
一种香蕉脆片的加工方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，具体涉及一种香蕉脆片的加工方法。
技术介绍
传统的香蕉脆片加工是采摘成熟的鲜香蕉后，先剥肉取核，把香蕉用手捏成两半，然后摊放在石板或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，香蕉脆片便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天即成为香蕉脆片了。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的方法设计合理、产品口感好的一种香蕉脆片的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本专利技术是一种香蕉脆片的加工方法，其特点是：该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗、去皮切片后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；然后将香蕉肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时，后包装即得。在本专利技术所述的香蕉脆片的加工方法，原料经经分拣、清洗后用2%的氢氧化钙水溶液浸泡10分钟；糖渍是用质量浓度为25%的冰糖水浸渍本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香蕉脆片的加工方法，其特征在于：该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5‑5%的氢氧化钙水溶液浸泡5‑20分钟；去皮切片，然后将香蕉肉用质量浓度为10‑50%的冰糖水浸渍1‑10天，再在60‑90℃烤制15‑20小时后包装即得。

【技术特征摘要】
1.一种香蕉脆片的加工方法，其特征在于：该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；去皮切片，然后将香蕉肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时后...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓，
申请(专利权)人：启东市余谷蔬菜种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32