一种纯苦荞麦片的制备方法技术

一种纯苦荞麦片的制备方法是将粒度大于100目的苦荞全粉与水混料8～10min，混料后加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，预干燥，压片，烘烤，密封包装，即得纯苦荞麦片。本发明专利技术具有营养成分损失小、冲调性良好、无任何辅料和添加剂的优点。

Preparation method of pure bitter buckwheat slices

A pure buckwheat tablet preparation method is that the particle size of more than 100 to total buckwheat powder and water mixture of 8 ~ 10min, after mixing with double screw extrusion equipment for extrusion, drying, tabletting, baking, sealed packaging, to obtain pure buckwheat tablets. The invention has the advantages of small nutrient loss, good blanking, no auxiliary materials and additives.

【技术实现步骤摘要】
一种纯苦荞麦片的制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种纯苦荞麦片的制备方法。
技术介绍
苦荞(Fagopyrumtataricum)属于草本双子叶植物纲、寥科(polygonaceae)、荞麦属(FagopyrumMill)，是一种食药兼用的杂粮作物和经济作物。苦荞麦不仅富含多种优质蛋白质、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素、微量元素等，还含有大量其他农作物缺乏的生物类黄酮(芦丁、槲皮素等)、γ-氨基丁酸、D-手相肌醇、多酚等功能活性物质，具有全面均衡的营养功能和功效显著的保健功能，对糖尿病、高血压、高血脂和冠心病等现代“文明病”具有很好的预防和治疗效果。近年来随着人们生活质量的提高，保健意识不断加强，苦荞类食品越来越受到人们的关注。然而受限于落后的加工工艺，目前苦荞产品开发主要以初级的传统加工方式为主，导致营养成分损失较大、食用方式单一、保健效果不理想、即食性差等诸多缺陷。苦荞麦片由于其独特的营养、保健功能和便携、即食的食用方式，成为当前适应现代生活节奏和营养需求的食品开发热点。近年来关于苦荞麦片制备工艺的研究已多有报道，但营养成分损失大、含有多种辅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯苦荞麦片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料处理：粒度大于100目的苦荞全粉与水混合，调整含水量至25wt％～35wt％，投入混合机充分混合，混合机转速为60～80r/min，混料8～10min。(2)挤压膨化：步骤(1)所得物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，设计五个加热分区，每个加热分区的温度分别设置为：Ⅰ区为40～50℃；Ⅱ区为60～70℃；Ⅲ区为140～150℃；Ⅳ区为150～160℃；Ⅴ区为130～140℃。双螺杆转速为80～160r/min，各加热分区停留时间为2～5min，切割机旋切转速为500～600r/min。(3)预干燥：将上步挤压膨化后物料进行预干燥...

【技术特征摘要】
1.一种纯苦荞麦片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料处理：粒度大于100目的苦荞全粉与水混合，调整含水量至25wt％～35wt％，投入混合机充分混合，混合机转速为60～80r/min，混料8～10min。(2)挤压膨化：步骤(1)所得物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，设计五个加热分区，每个加热分区的温度分别设置为：Ⅰ区为40～50℃；Ⅱ区为60～70℃；Ⅲ区为140～150℃；Ⅳ区为150～160℃；Ⅴ区为130～140℃。双螺杆转速为80～160r/min，各加热分区停留时间为2～5min，切割机旋切转速为500～600r/min。(3)预干燥：将上步挤压膨化后物料进行预干...

【专利技术属性】
技术研发人员：李云龙，胡俊君，边俊生，何永吉，李红梅，陕方，仪鑫，
申请(专利权)人：山西省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：山西,14