一种荞麦淀粉的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种荞麦淀粉的生产方法，本发明专利技术的方法克服了荞麦淀粉生产过程中蛋白与淀粉不能有效分离的问题，保证了淀粉质量的同时保留了荞麦蛋白，而且本发明专利技术方法操作简单、稳定,工人劳动强度小，生产成本较低，适用于工业化规模生产；经本发明专利技术方法得到的荞麦淀粉基本理化指标达到甚至超过一级食用淀粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及淀粉的生产方法，具体涉及一种荞麦淀粉的生产方法。
技术介绍
荞麦又名乌麦、花麦、三角麦,为寥科一年生宿根性植物，我国荞麦的种植面积和产量均居世界第二,荞麦具有丰富的营养品质。据专家测定,荞麦含蛋白质10％一18％,纤维素10％一16％,淀粉70％,而脂肪含量却仅为2％左右。荞麦还含有丰富的磷、铁、钙、镁、铜等多种矿物质和柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸及维生素C、B,、BZ、E、即等,且含量一般均高于小麦粉、大米、高粱面、玉米面和小米。荞麦具有较高的药用与保健价值。荞麦药谱性广,疗效显著,具有宽肠顺气、帮助消化的功能,对痢疾、咳嗽、中毒、烧伤等都有疗效:临床上用荞麦治疗高血压、控制糖尿病有显著疗效。还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功能。荞麦是一种以食代药的保健食品。荞麦作为一种营养丰富、保健功能突出和资源较宽广的杂粮,多年来只是将荞麦单纯的加工成一些食品，如：凉粉、煎饼等。而自身所含的大量淀粉却没有被真正的提取并加以充分利用，而且对于荞麦淀粉的研究报道也较少，据研究表明，荞麦淀粉为原料制成的荞麦梭甲基淀粉适于制作方便汤,可代替目前专用的进口变性淀粉,用其制成的方便汤具有一级质量效果,其复水速度偏强于专用变性淀粉。因此，研究荞麦淀粉加工工艺,不但有着一定的科学价值,还将有着重大的经济意义和社会效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种操作简便、荞麦蛋白与淀粉易充分分离，保证淀粉质量的荞麦淀粉生产方法。为了实现本专利技术的目的，采取的技术方案如下：一种荞麦淀粉的生产方法，其工艺流程为：荞麦→除杂→浸泡→磨浆→筛滤→分离蛋白→干燥→粉碎→成品进一步，所述的浸泡：将荞麦置于pH为5-6的亚硫酸钠溶液中浸泡18-20小时,浸泡温度为40-45℃，并用1.Omol/L盐酸调节浸泡过程中浸泡液pH值为2-3；所述的浸泡液于荞麦的重量比为：2.5-4.5:1。进一步，所述的磨浆、筛滤：将浸泡完成的荞麦加水研磨，用0.088mm分样筛进行筛滤，反复研磨滤渣4-6次，合并滤液，除去滤渣，将滤液过200目筛；所述的荞麦与蒸馏水的重量比为1:8-10。进一步所述的分离蛋白：将筛滤后细浆乳加入10％的HCl溶液至沉淀析出,于转速5000r/min下离心10min,将上层的杂质去除,将下层物料加入蒸馏水搅匀后反复离心3～4次,分离出蛋白和淀粉。进一步，所述的干燥：将分离出的淀粉,在温度为39℃～40℃的鼓风干燥箱内干燥8～10h。进一步，所述的粉碎：将干燥的淀粉碎过120目筛,即得到成品。本专利技术的有益效果：1、本专利技术的荞麦淀粉生产方法，可实行连续化、自动化、管道化。2、本专利技术采用的分离蛋白的方法，使得荞麦蛋白与淀粉实现有效地分离，既不影响荞麦淀粉质量，又保留了荞麦蛋白，保证了荞麦本身所含有的营养成分，同时降低动耗及生产成本，适用于工业化规模生产。3、本专利技术方法操作简单、稳定,工人劳动强度小。4、通过本专利技术的方法使荞麦淀粉工业化生产后可促进农民种植荞麦的积极性，为农民创造更大的经济利益。具体实施方式实施例一种荞麦淀粉的生产方法，具体步骤如下：1、浸泡：将荞麦米置于pH为5-6的亚硫酸钠溶液中，浸泡时间夏季18小时,冬季20小时，浸泡温度为40-45℃，并用1.Omol/L盐酸调节浸泡过程中浸泡液pH值为2-3；浸泡液与荞麦的重量比为：2.5-4.5:1。2、磨浆、筛滤：将浸泡好的荞麦米除去浸泡液，用清水清洗后，和蒸馏水以1:8-10的比例用针磨机磨碎，用筛孔为0.088mm分样筛进行筛滤，滤渣反复研磨4-6次，合并浆乳，过200目筛；分离滤渣，用清水冲洗干净；3、分离蛋白：将筛滤后合并细浆乳加入10％的HCl溶液至沉淀析出,于转速5000r/min下离心10min,将上层的杂质去除,将下层物料加入蒸馏水搅匀后反复离心3～4次,分离出蛋白和淀粉；4、干燥：将分离出的淀粉,在温度为39℃～40℃的鼓风干燥箱内干燥8～10h；5、粉碎：将干燥的淀粉碎过120目筛,即得到成品。试验例1本专利技术实施例荞麦淀粉质量指标测定试验试验方法：水分测定依照国际标准GB12087-89水分测定标准。蛋白测定依照GB12091-89粮食、油料检验粗蛋白测定方法。灰分测定依照国际标准GB12086-89灰分测定方法。粘度测定依照《粮油及制品检验技术》一书中马铃薯淀粉粘度检验。白度测定依照国家标准GB12097-89淀粉白度测定方法。细度测定依照国家标准)细度测定:GB/T12096一89分别取一级食用玉米淀粉、一级食用马铃薯淀粉、一级食用小麦淀粉以及本专利技术实施例荞麦淀粉各100g,进行水分、蛋白、灰分、粘度、白度各项指标的测定试验。表1不同淀粉质量指标测定结果表1表明,经本专利技术方法得到的荞麦淀粉基本理化指标达到甚至超过一级食用淀粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荞麦淀粉的生产方法，其特征在于：工艺流程为：荞麦→除杂→浸泡→磨浆→筛滤→分离蛋白→干燥→粉碎→成品；其中所述分离蛋白步骤：将筛滤后细浆乳加入10％的HCl溶液至沉淀析出,于转速5000r/min下离心10min,将上层的杂质去除,将下层物料加入蒸馏水搅匀后反复离心3～4次,分离出蛋白和淀粉。

【技术特征摘要】
1.一种荞麦淀粉的生产方法，其特征在于：工艺流程为：荞麦→除杂→浸泡→
磨浆→筛滤→分离蛋白→干燥→粉碎→成品；其中所述分离蛋白步骤：将筛滤
后细浆乳加入10％的HCl溶液至沉淀析出,于转速5000r/min下离心10min,将
上层的杂质去除,将下层物料加入蒸馏水搅匀后反复离心3～4次,分离出蛋白
和淀粉。
2.根据权利要求1所述的一种荞麦淀粉的生产方法。其特征在于：浸泡：将荞
麦置于pH为5-6的亚硫酸钠溶液中浸泡18-20小时,浸泡温度为40-45℃，并用
1.Omol/L盐酸调节浸泡过程中浸泡液pH值为2-3。
3.根据权利要求2所述的一种荞麦淀粉的生产方法。其特征在于：浸泡液与荞

【专利技术属性】
技术研发人员：王贵琴，
申请(专利权)人：王贵琴，
类型：发明
国别省市：甘肃;62