一种低钠盐苦荞麦复合肉灌肠及其制备方法技术

技术编号：9161486 阅读：233 留言：0更新日期：2013-09-19 11:27

一种低钠盐苦荞麦复合肉灌肠及其制备方法，主要涉及肉类加工技术，属于食品加工领域。本发明专利技术是由猪肉、苦荞麦、玉米淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、低钠盐、调味料及香辛料、着色剂、发色剂所制成。其制备方法包括以下加工步骤：新鲜猪后腿瘦肉、肥膘及苦荞麦经预处理、瘦肉腌制、绞肉、斩拌、搅拌、灌肠、煮制、冷却、贮藏步骤所制成。所制备的低钠盐苦荞麦复合肉灌肠，口味香醇，具有肉香和苦荞麦特有香味，钠盐含量比常规猪肉灌肠大量减少，而且其膳食纤维、矿物质元素及维生素含量丰富，同时兼具动植物蛋白，是一种适合于“三高”特别是高血压患者食用的新型健康食品，其制备方法科学合理，简单易行，适合工业化生产。