一种黄精果酒酿的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄精果酒酿的制备方法，所述的方法包括以下步骤：a)选料工序、b)预处理工序、c)蒸煮工序、d)摊凉工序、e)发酵工序、f)调味稀释工序、g)包装工序。本发明专利技术与现有技术相比具有如下优点：制备工艺简单，容易实施；将黄精、糯米、果蔬法有机组合起来，几种原料的功效相辅相成，制备出的酒酿不但口感佳，而且色泽好。对改善血液循环、保护心血管、延缓衰老、提高免疫力有重要作用，是一种极具特色极具保健功能的酒制品，不仅有传统酒酿的口感，更有各种清甜可口的果蔬汁味，不仅营养，而且美味。制备而成的酒酿酒精度数低，既可以作为一种主食来食用，也可以作为一种休闲饮品，适用人群极为广泛，市场前景非常好。

【技术实现步骤摘要】
一种黄精果酒酿的制备方法
本专利技术属于一种酒酿的制备方法
，具体涉及一种黄精糯米果酒甜酒酿的制备方法。
技术介绍
酒酿又叫甜酒，酸酒、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。甜酒酿则是具有健身、暖胃的作用，适合在寒冬进补食用；尤其酒酿具有益气生津、活血止痛的功效，对于坐月子的妇女很有帮助。另外酒酿有保持肠道菌种平衡、改善过敏症状、改善血液循环、丰胸、美白肌肤、促进食欲、防腐的作用。酒酿经糯米(又称江米)和酒曲发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。传统做法多在一些菜肴的制作上，还常被作为重要的调味料，还有制作成酒酿圆子或冲饮等，但目前传统甜酒酿具有营养不全面、缺乏保健功能及口味单一的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供全新的一种黄精果酒酿的制备方法，该黄精酒酿能弥补传统甜酒酿营养不全面、缺乏保健功能及口味单一的缺点，形成独特的发酵风味，具有更全面、均衡的营养及抗病毒、抗氧化、抗疲劳、保护心血管等功效。本专利技术解决技术问题的技术方案为：一种黄精果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄精果酒酿的制备方法，包括以下步骤：a)选料工序、b)预处理工序、c)蒸煮工序、d)摊凉工序、e)发酵工序、f)调味稀释工序、g)包装工序。

【技术特征摘要】
1.一种黄精果酒酿的制备方法，包括以下步骤：a)选料工序、b)预处理工序、c)蒸煮工序、d)摊凉工序、e)发酵工序、f)调味稀释工序、g)包装工序。2.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：所述的a)选料工序：所选的原料：糯米要求颗粒饱满，色泽乳白，有光泽；黄精要求肉质肥厚，表面呈淡黄色或黄棕色，粉碎成粒度为80-200目。3.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：所述的b)预处理工序：将选料工序选好的糯米淘洗干净，用糯米重量2-3倍的水浸泡16～24小时，使米粒充分吸水，以利蒸煮时米粒分散和熟透均匀。4.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：所述的c)蒸煮工序：将预处理工序处理好的糯米捞起放入不锈钢蒸锅中，置于垫有纱布的蒸隔上摊开，将黄精粉撒入糯米中，搅拌均匀，于80-100℃隔水蒸煮30-40min，至饭“熟而不透”为止；糯米与黄精的重量比30-40:1。5.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：所述的d)摊凉工序：将蒸煮工序蒸好的米饭连...

【专利技术属性】
技术研发人员：杭华，周守标，吴婷婷，程新峰，鲍士宝，杨如意，李宁，
申请(专利权)人：安徽师范大学，
类型：发明
国别省市：安徽,34