一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉及其制备方法，是由下述原料制成：花生蛋白粉、脱脂牛初乳粉、米糠蛋白、葡萄籽粉、改性花生肽粉、林蛙卵粉、海参肽、黄芪多糖、海藻糖。本发明专利技术制得的富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉，以花生蛋白为主搭配牛初乳粉，动植物蛋白结合，营养更均衡；添加的植物蛋白采用微波辅助酶解，消除花生蛋白致敏同时，提高蛋白溶解、乳化等物性，营养更易被机体消化吸收；还同时添加葡萄籽粉、林蛙卵粉、改性花生肽粉等营养活性成分，提高抗氧活性，增强清除机体自由基，延缓衰老、提高机体免疫功能，改善机体体质。

Composite protein powder rich in peanut bioactive peptide and preparation method thereof

The invention discloses a compound protein powder and preparation method thereof in peanut peptides, is prepared from the following raw materials: peanut protein powder, defatted bovine colostrum powder, rice bran protein, grape seed powder, modified peanut peptide powder, Lin Waluan powder, sea cucumber peptide, astragalus polysaccharide, trehalose. Composite protein powder prepared by the invention is rich in bioactive peptides in peanut, peanut protein based collocation of bovine colostrum powder, animal and plant protein with more balanced nutrition; add vegetable protein by microwave assisted enzymatic hydrolysis, and eliminate the sensitivity caused by peanut protein, improve protein solubility and emulsification properties, nutrition is more easily digested the absorption of organism; also add grape seed powder, woodfrog egg powder, modified peanut peptide powder nutritional active ingredients, improve the antioxidant activity, scavenging free radicals, anti-aging, improve immune function, improve the body constitution.

【技术实现步骤摘要】
一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉及其制备方法。
技术介绍
花生是我国重要的油料作物，我国生产的花生除少部分作为干果食用之外，大部分是作为油料资源用于榨取食用油脂。榨油后所得占花生总重量56％～61％的花生饼粕中蛋白质含量为55％左右，其氨基酸组成较完全，含有大量人体必需氨基酸，营养价值可与FAO推荐的模式蛋白质相媲美。花生蛋白资源丰富，价格低廉，具有良好的营养性和安全性，花生蛋白中约有10%清蛋白，其余90%为碱性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白组成，其中约67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一种高营养的植物蛋白资源，其生物价（BV）为58，蛋白质效价（PER）为1.7，比面粉和玉米高，它对维护人体健康和幼儿发育有重要作用。特别是花生蛋白中的氨基酸种类和数量丰富，占人体必需氨基酸总量的25%而且种类齐全合理，人体对花生蛋白的消化率达98%，是一类有发展前途的植物蛋白质。但是人体对花生蛋白吸收利用水平较动物蛋白差，通过水解作用，将高相对分子质量的花生蛋白水解生成小分子蛋白质、肽及氨基酸，可提高其本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：花生蛋白粉100‑120、脱脂牛初乳粉40‑50、米糠蛋白10‑15、葡萄籽粉8‑10、改性花生肽粉20‑30、林蛙卵粉4‑6、海参肽4‑6、黄芪多糖5‑8、海藻糖6‑8。

【技术特征摘要】
1.一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：花生蛋白粉100-120、脱脂牛初乳粉40-50、米糠蛋白10-15、葡萄籽粉8-10、改性花生肽粉20-30、林蛙卵粉4-6、海参肽4-6、黄芪多糖5-8、海藻糖6-8。2.一种如权利要求1所述的富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将葡萄籽粉喷润含有0.02-0.03%柠檬酸的水溶液，喷润均匀静置10-15分钟，在160-170℃过热蒸汽下蒸制5-10分钟，放入微波烘箱在40-60℃下烘制干燥，超微研磨成粉，加入40-50倍蒸馏水混拌均匀，在70-75℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后过滤，滤液喷雾干燥，得葡萄籽提取物；（2）、将林蛙卵装袋封口置于冷等静压装置内，常温加压至300-400MPa下静置5-10分钟，泄压取出，置于微波烘箱，在40-45℃下微波烘制干燥，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎20-30分钟，得林蛙卵粉；（3）、将花生蛋白粉、米糠蛋白混合均匀，加入混合物重量的20-25倍蒸馏水，搅拌均匀，加热至90-95℃静置8-12分钟，冷却后，调节浆液pH为7-9，加入混合物料3-5%的碱性蛋白酶，在48-55℃下超声辅助酶解30-40分钟，经沸水浴中静置10-15分钟灭酶，离心分离的到上清液，真空冷冻干燥，研磨成粉，与葡萄籽提取物、林蛙卵粉等其他剩余原料混合均匀，经灭菌、罐装、包装、即得。3.根据权利要求1所述的富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉，其特征在于，所述的改性花生肽...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵爱珍，
申请(专利权)人：邵爱珍，
类型：发明
国别省市：安徽,34