一种活性肽组合物、其制备方法和包含其的胶囊技术

本发明专利技术涉及一种活性肽组合物、其制备方法和包含其的胶囊。所述方法包括用蛋白酶和木瓜蛋白酶将乳清蛋白、大豆蛋白、牛奶和鸡蛋酶解而获得所述活性肽组合物，其，大豆蛋白、乳清蛋白、鸡蛋和牛奶的比例为40～75重量份：5～30重量份：5～25重量份：10～35重量份，优选为50～65重量份：5～20：5～15重量份：15～25重量份，最优选为55重量份:15重量份:10重量份:20重量份，其中鸡蛋和牛奶以干物质计。本发明专利技术活性肽组合物，有利于机体的迅速吸收，提供能量供应，促进机体蛋白质合成和肌肉增长，清除体内自由基，提高机体抗氧化性，增强机体免疫能力和延缓疲劳。

【技术实现步骤摘要】
-种活性肽组合物、其制备方法和包含其的胶囊
本专利技术涉及一种活性肽组合物、其制备方法和包含其的胶囊，属于医疗保健领域。
技术介绍
现代营养学研究发现，人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多以低肽形式被 吸收，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验证实了肽比游离氨基酸消化更快、 吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高，这也正是活性肽的无穷魅力 所在，而活性肽在我国的研究与开发还未起步。 生物活性肽是蛋白质中20个氨基酸，以不同组成和排列方式构成的二肽到复杂 的线形和环形的不同肽类的总称。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸 收，有调节免疫、平衡激素、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前 国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 活性肽可按原料来源及保健功能分类，如乳肽、大豆肽、玉米肽、豌豆肽、卵白肽、 畜产肽、水产肽、丝蛋白肽等；按功能分类有抗菌肽、抑制胆固醇作用肽、促进矿物质吸收 肽、促消化吸收肽等。 CN101801209A提供了一种用于生成乳清蛋白水解物的方法，包括：a)提供包含 β_乳球蛋白和α-乳清蛋白的乳清蛋白的水性组合物；b)使所述组合物受到在精氨酸或 赖氨酸的羧基端一侧进行特异性切割的微生物内肽酶的作用；c)使所述内肽酶失活。 CN102178028A提供了一种大豆肽生产方法，是以发酵豆柏为原料，再利用动物源 性的蛋白酶生产大豆多肽的一种生产方法，包括：1)液体酶解：将发酵豆柏与水按重量比 为1:4 一 8混合，加入胰蛋白酶，保温酶解；2)高温灭酶；3)过滤：将酶解液过滤分离得到 大?蛋白粗品；4)脱色除味；5)精炼；6)嗔雾干媒，灭囷制成成品。 但是，目前，大部分研究往往集中在单一来源的活性肽的研究，如动物蛋白来源的 活性肽和植物蛋白来源的活性肽。但是，动物蛋白来源的肽往往含过量饱和脂肪、胆固醇， 长期进食后，易使人血管粥样硬化、血压升高、诱发脑溢血和心肌梗塞等疾病。而植物蛋白 来源的肽其所含氨基酸种类和相对数量与人体的要求有一定差距，缺乏免疫球蛋白，吸收 要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些。 因此，目前迫切需要一种结合二者优点，同时避免二者缺点的产品，以显著提高的 蛋白质的营养价值。
技术实现思路
本专利技术提供了满足上述要求的活性肽组合物，其具有良好的增强机体免疫力和抗 疲劳作用，适合于免疫功能低下者和运动员，特别是运动员在专业运动训练的长期过程。 本专利技术的一个目的在于提供一种活性肽组合物的制备方法，所述方法包括用蛋白 酶和木瓜蛋白酶将乳清蛋白、大豆蛋白、牛奶和鸡蛋酶解而获得所述活性肽组合物，其中， 大豆蛋白、乳清蛋白、鸡蛋和牛奶的比例为40?75重量份：5?30重量份：5?25重量份 ： 10?35重量份，优选为50?65重量份：5?20 :5?15重量份：15?25重量份，最优选 为55重量份：15重量份：10重量份：20重量份，其中鸡蛋和牛奶以干物质计。 本专利技术的另一目的在于提供一种活性肽组合物，所述活性肽组合物通过上述方法 制备。 本专利技术的又一目的在于提供一种胶囊，所述胶囊包括上述活性肽组合物。 有益效果 现有的生物活性肽原料主要采用单一的乳源蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。由于各 种蛋白源均有各自特有的结构组成，所形成多肽结构相对比较单一，功能也相对较为简单， 而本专利技术以多种蛋白作为原料，经酶解后所形成的多肽结构组成有较大的不均一性。由于 结构不同，所发挥的生物活性功能也呈现多样化。 另外，由于蛋白酶和木瓜蛋白酶等复合酶对蛋白底物的酶解位点不同，所产生的 多肽分子大小、组成、结构均不同，其生物活性功能也呈现多样化。 此外，由于各种酶的作用时间、温度、酶解位点不同,采用复合酶处理工艺,产品的 组成结构多样化，生物活性功能也更趋完善。 经验证，通过本专利技术方法制备的活性肽组合物，有利于机体的迅速吸收，提供能 量供应，促进机体蛋白质合成和肌肉增长，清除体内自由基，提高机体抗氧化性，增强机体 免疫能力和延缓疲劳，适合于免疫功能低下者和运动员，特别是运动员在专业运动训练的 长期过程。 此外，如果将本专利技术的活性肽组合物进一步冷冻干燥，得到干粉，可以无需添加任 何赋形剂即可制成胶囊，从而减少了工艺步骤，降低了成本。 【附图说明】 图1 :不同蛋白原料的配比的水解曲线。 图2 :原料酶解前后凝胶电泳结果对比，其中泳道1为酶解前样品1，泳道2为样品 1酶解后，泳道3为酶解前样品2,泳道4为样品2酶解后，泳道5为蛋白标记。 【具体实施方式】 本专利技术人对生物活性肽的进行了多年研究，致力于发现一种能够兼具动物蛋白源 肽和植物源肽优点的活性肽。但是，如果仅仅将乳清蛋白、大豆蛋白混合进行酶解，发现产 生了不同程度的豆腥味和苦涩味。据推测，豆腥味可能来源于大豆中的脂肪氧化酶氧化大 豆不饱和脂肪酸后生成的多种低分子醇、醛和酮等挥发性成份，而苦涩味可能来源于低分 子苦味肽。如果要除去豆腥味和苦涩味，需要额外的工艺，从而增加了成本，还降低了产率。 专利技术人经过进一步研究，发现如果在乳清蛋白和大豆蛋白的混合物中加入合适量的牛奶和 鸡蛋进行酶解，可消除上述豆腥味和苦涩味，从而形成了本专利技术。 以下对本专利技术进行详细描述 1.活性肽组合物的制备方法 本专利技术的活性肽组合物通过用蛋白酶和木瓜蛋白酶将乳清蛋白、大豆蛋白、牛奶 和鸡蛋酶解而制备。 乳清蛋白 乳清蛋白主要由α-乳球蛋白、β-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白组成，此外 还含有一些具有生物活性的微量成分，包括乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、 脂肪球膜蛋白、生长因子等。正是这些成分提供了乳清蛋白卓越的价值。乳清蛋白可促消 化吸收，促双歧杆菌增殖，抗病原菌感染。 大豆蛋白 大豆蛋白含有大量生理活性物质，包括有低聚糖类、磷脂、维生素类、异黄酮、大豆 皂苷等。大豆蛋白具有促消化吸收，降胆固醇，降血压，增强免疫，抗肥胖，降血糖，抗氧化， 抗疲劳，抗过敏，促进微生物发育等优良的生理功能。 鸡蛋 鸡蛋具有促消化吸收，抗氧化，抗过敏等优良的生理功能。 牛奶 牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。牛奶 中含有钾使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，使中风危险减少一半。牛奶可以阻止人体 吸收食物中有毒的金属铅和铬，具有轻度的解毒功能。牛奶中含有将近5 %的乳糖，可促进 人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。 蛋白酶 主要来源于枯草芽孢杆菌，酶切位点比较广。最适pH为7. 0-7. 5,最适作用温度为 45-60。。。 木瓜蛋白酶 主要来源于木瓜提取物，主要特异性的水解多肽、酰胺及酯中连接碱性氨基酸 Leu、Gly的链，最适pH为5. 0-7. 5,最适作用温度为60-75°C。 本专利技术的制备方法中，大豆蛋白、乳清蛋白、鸡蛋和牛奶的比例为40?75重量份： 5?30重量份：5?25重量份：10?35重量份，优选为50?65重量份：5?20 :5?15 重量份：15?25重量份，最优选为55重量份：15重量份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种活性肽组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括用蛋白酶和木瓜蛋白酶将乳清蛋白、大豆蛋白、牛奶和鸡蛋酶解而获得所述活性肽组合物，其中，大豆蛋白、乳清蛋白、鸡蛋和牛奶的比例为40～75重量份：5～30重量份：5～25重量份：10～35重量份，优选为50～65重量份：5～20：5～15重量份：15～25重量份，最优选为55重量份:15重量份:10重量份:20重量份，其中鸡蛋和牛奶以干物质计。

【技术特征摘要】
1. 一种活性肽组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括用蛋白酶和木瓜蛋白酶 将乳清蛋白、大豆蛋白、牛奶和鸡蛋酶解而获得所述活性肽组合物，其中，大豆蛋白、乳清蛋 白、鸡蛋和牛奶的比例为40?75重量份：5?30重量份：5?25重量份：10?35重量份， 优选为50?65重量份：5?20 :5?15重量份：15?25重量份，最优选为55重量份：15 重量份：10重量份：20重量份，其中鸡蛋和牛奶以干物质计。2. 如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶为枯草芽孢杆菌蛋白酶。3. 如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，基于所述乳清蛋白、大豆蛋白、牛奶和 鸡蛋的总重量，所述蛋白酶和木瓜蛋白酶的加入总量为〇. 5?2重量％，优选1重量％。4. 如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶和木瓜蛋白酶的重量比为 80%?60% :40%?20%，优选为 75%?65% :35%?25%，最优选为 70% :30%。5. 如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹珉，杨赛，
申请(专利权)人：上海弭阳生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31