The invention discloses a convenient seasoning fish processing technology, the processing technology including raw material processing, production of meat, ingredients blending, cold forming, sizing, pre fried. The beneficial effect of the invention the processing technology of convenient seasoning fish taste delicious, nutrient rich, attractive appearance, long shelf life, convenient and suitable for mass consumer pursuit of food; improve the comprehensive utilization rate of waste, reduce the cost of raw materials, reduce environmental pollution, improve the added value of fish products, open up the new direction for the production and processing of fish by-products; the process of machining technology is reasonable and strict, feasible, suitable for industrialized production, high production efficiency, stable quality, make the food safety and health.
【技术实现步骤摘要】
一种方便调味鱼排的加工技术
本专利技术涉及水产品加工
，尤其是涉及一种方便调味鱼排的加工技术。
技术介绍
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟，每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。而鱼类在加工过程中，产生大量的下脚料，包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉，其重量约占原料鱼的40%~50%。如果不进行有效处理，不仅会造成环境的污染，而且会浪费大量的资源。如能充分利用这些成分，不仅可提高鱼类加工的附加值，同时可减少环境污染，获得良好...
【技术保护点】
一种方便调味鱼排的加工技术，其特征在于：所述的加工技术包括以下步骤：1）原料处理：将下脚料鱼糜解冻，清洗干净，脱腥，冲洗，备用；2）采肉：挑出鱼糜中的黑膜、筋、小骨刺等；3）配料调配：在步骤2所得鱼糜中加入配料，充分搅拌均匀；4）预冷成型：预冷后放入成型机内成型；5）上浆：将步骤4所得定型物料用浆料粘糊均匀；6）油炸：将步骤5所得油炸，真空包装灭菌即得方便调味鱼排。
【技术特征摘要】
1.一种方便调味鱼排的加工技术，其特征在于：所述的加工技术包括以下步骤：1）原料处理：将下脚料鱼糜解冻，清洗干净，脱腥，冲洗，备用；2）采肉：挑出鱼糜中的黑膜、筋、小骨刺等；3）配料调配：在步骤2所得鱼糜中加入配料，充分搅拌均匀；4）预冷成型：预冷后放入成型机内成型；5）上浆：将步骤4所得定型物料用浆料粘糊均匀；6）油炸：将步骤5所得油炸，真空包装灭菌即得方便调味鱼排。2.根据权利要求1所述的一种方便调味鱼排的加工技术，其特征在于：所述的步骤1中脱腥溶液采用食盐、生姜粉、白醋、料酒，加入水中搅拌配制，脱腥液添加量为鱼肉重量的3~5倍，脱腥时间为10~20分钟。3.根据权利要求1所述的一种方便调味鱼排的加工技术，其特征在于：所述的步骤2中采肉过程中，鱼糜的温度控制在15℃以下。4.根据权利要求1所述的一种方便调味鱼排的加工技术，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：张海玲，
申请(专利权)人：浦江兴晟食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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