鱼糜复合食品及其制作方法技术

本发明专利技术提供鱼糜复合食品，包括如下组分：带壳荔枝、鱼肉、荸荠和调味剂，其中，以质量份数计，包括带壳荔枝20‑30份、鱼肉90‑120份、荸荠30‑50份和调味剂5‑10份。本发明专利技术的有益效果在于：一是嚼劲更好，且口味独特；二是荔枝利用率高，不会造成资源浪费；三是口感好，方便携带和食用，而且清热；四是荸荠和荔枝混合，荸荠有效预防荔枝的上火。

Minced fish composite food and preparation method thereof

The invention provides a composite surimi food, which comprises the following components: litchi, shell fish, water chestnut and flavoring agent, which, to the quality of the number of copies, including 30 copies, 20 litchi shell fish 90 120 copies, 50 copies and 30 water chestnuts flavoring agent 5 10. The invention has the advantages that: one is better and chewy, unique taste; two is the litchi utilization rate is high, not a waste of resources; three, good taste, convenient to carry and eat, and heat; four is water chestnut and Litchi Water Chestnut mixed, effective prevention of litchi lit.

【技术实现步骤摘要】
鱼糜复合食品及其制作方法
本专利技术涉及一种食用时有嚼劲，营养容易吸收，带有荔枝口味、不易上火的鱼糜复合食品及其制作方法。
技术介绍
鱼糜制品由于具有低脂肪、不含胆固醇、易于消化吸收、营养价值高等优点，近年来受到广大消费者的青睐，自2001年以来我国的鱼糜制品年产量以20%以上的增长率递增。然而，目前的鱼糜制品主要是以火锅料作为市场定位，常见品种有鱼丸、蟹肉棒、鱼卷等，品种较为单一。而且，在传统鱼糜制品加工过程中，水煮、蒸、烤、炸等高温加热操作是使蛋白质凝胶变性的关键步骤。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提供一种食用时有嚼劲，营养容易吸收，带有荔枝口味、不易上火的鱼糜复合食品及其制作方法。本专利技术的专利技术目的通过以下方案实现：鱼糜复合食品，包括如下组分：带壳荔枝、鱼肉、荸荠和调味剂，其中，以质量份数计，包括带壳荔枝20-30份、鱼肉90-120份、荸荠30-50份和调味剂5-10份。进一步的，其中，还包括蛋清。一种鱼糜复合食品的制作方法，第一步：将带壳荔枝清洗，果肉、果核与果壳分离；将果壳晒干备用，将果肉榨汁，喷雾制成粉；第二步：在鱼肉洗清后，在4～10℃下斩拌擂溃混合均匀；本文档来自技高网...

【技术保护点】
鱼糜复合食品，其特征在于:包括如下组分：带壳荔枝、鱼肉、荸荠和调味剂，其中，以质量份数计，包括带壳荔枝20‑30份、鱼肉90‑120份、荸荠30‑50份和调味剂5‑10份。

【技术特征摘要】
1.鱼糜复合食品，其特征在于:包括如下组分：带壳荔枝、鱼肉、荸荠和调味剂，其中，以质量份数计，包括带壳荔枝20-30份、鱼肉90-120份、荸荠30-50份和调味剂5-10份。2.根据权利要求1所述的鱼糜复合食品的制作方法，其特征在于：其中，还包括蛋清。3.一种制作权利要求1所述的鱼糜复合食品的制作方法，其特征在于：第一步：将带壳荔枝清洗，果肉、果核与果壳分离；将果壳晒干备用，将果肉榨汁，喷雾制成粉；第二步：在鱼肉洗清后，在4～10...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶建梅，
申请(专利权)人：浙江承恩食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33