丁香提取液、丁香酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及中药的微生物发酵技术和生物转化技术领域，具体涉及一种丁香提取液、丁香酸奶及其制备方法。本发明专利技术提供的丁香提取液主要由丁香采用加温水提法制备而成；丁香酸奶主要由丁香提取液、鲜奶、蔗糖和复合发酵菌种混合制备而成。本发明专利技术提供的丁香提取液及丁香酸奶，将丁香提取液和鲜奶的营养互补，既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了丁香活性成分的保健功能，具有暖胃、温肾、温中、降逆的保健功能，丰富了保健酸奶的种类，可满足更多利用食疗进行保健的消费群体的需求。

Clove extract liquid, clove yoghurt and preparation method thereof

The invention relates to the field of microbial fermentation technology and biotransformation technology of traditional Chinese medicine, in particular to a clove extract liquid, a clove yogurt and a preparation method thereof. The clove extract liquid prepared by the invention is mainly prepared from the clove by adopting the heating water extraction method, and the clove yogurt is mainly prepared by mixing clove extract, fresh milk, sucrose and composite fermentation bacteria. The invention provides a clove extract and clove clove extract yogurt, complementary nutrition liquid and fresh milk, not only improves the nutritional value of traditional yogurt, added clove active ingredient has the function of health care health care function, warm stomach, warming kidney, warming and downbearing, rich variety of health yogurt, can meet the more use of diet health care consumer groups demand.

【技术实现步骤摘要】
丁香提取液、丁香酸奶及其制备方法
本专利技术涉及中药的微生物发酵技术和生物转化
，尤其涉及一种丁香提取液、丁香酸奶及其制备方法。
技术介绍
鲜奶含钙丰富，富含饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，而酸奶，是一种通过鲜奶的细菌性发酵而制得的乳制品，其不但保留了鲜奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更适合于人类的营养保健品。近年来，随着消费者健康意识的增强，以及对生活品质的要求逐渐提高，酸奶由于其较为丰富的营养成分，也受到各个年段人群的青睐。目前市场上销售的酸奶产品，品种不多，且口味相似，营养有限，多不具有保健功能，已不能满足消费者的多方面需求。尤其是具有暖胃、温肾，能够健胃消胀、促进排气的功能性酸奶，在市面上更是不多见。而随着人们生活水平的提高，对食品的营养保健需求也不断升级，研发出独具特色的具有暖胃、温肾、温中、降逆的保健型酸奶具有广阔的市场前景，尤其是对于需要缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐的人群来说，更是能够满足其对营养保健型且方便食用食品的需求。鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种具有丁香特有的暖胃、温肾、温中、降逆功能的丁香提取液。本专利技术的第二目的在于提供一种丁香提取液的制备方法，具有工艺简单、操作方便，效率高，效果好的优点。本专利技术的第三目的在于提供一种既具有酸奶的营养价值，又具有丁香提取液的保健价值的丁香酸奶，可进一步增强消化能力，健胃养胃。本专利技术的第四目的在于提供一种所述丁香酸奶的制备方法，具有工艺简单，操作方便，安全可靠，整个制备过程中不需要特殊的制备设备，条件温和，节省投资的优点。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供一种丁香提取液，所述丁香提取液主要由丁香采用加温水提法制备而成。进一步，本专利技术提供一种所述的丁香提取液的制备方法，所述方法包括以下步骤：用水浸泡称取的原料0.5～2小时，原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得丁香提取液。进一步地，所述方法包括以下步骤：用水浸泡原料1小时，原料的总质量与水的质量比例为1：6；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮20分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1次，将两次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得丁香提取液。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供一种丁香酸奶，所述丁香酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的丁香提取液5～25份、鲜奶25～50份、蔗糖1～5份和复合发酵菌种0.02～0.1份。进一步地，所述丁香酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的丁香提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份。更进一步地，所述丁香酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的丁香提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05份。进一步地，所述复合发酵菌种由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的两种或两种以上组合而成。进一步地，所述鲜奶为鲜牛奶或者鲜羊奶。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供还一种丁香酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：将所述丁香提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质；在所述发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在30～45℃的温度下恒温发酵6～14小时，即制得所述丁香酸奶。作为进一步优选技术方案，将丁香提取液和鲜奶按照比例滴加至容器中，混合均匀后制得发酵基质，其中丁香提取液在发酵基质中的体积浓度为10％～90％；优选地，丁香提取液在发酵基质中的体积浓度为10％～30％；优选地，在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在35～38℃的温度下恒温发酵6～10小时，于0～5℃下冷藏，即制得所述丁香酸奶；优选地，在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在38℃的温度下恒温发酵8小时，于4℃下冷藏，即制得所述丁香酸奶。作为进一步优选技术方案，还包括对丁香提取液和鲜奶杀菌消毒的步骤；将丁香提取液在80～120℃下杀菌10～30分钟，冷却至常温，并将鲜奶置于沸水浴中进行消毒处理5～15分钟，冷却至常温，随后将丁香提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质。作为进一步优选技术方案，还包括将酸奶进行灌装质检的步骤；将发酵好的酸奶在无菌环境下进行灌装封口，再将灌装后的酸奶进行产品质量检验，抽检比例≥5％，检验合格后，置于0～5℃下冷藏储存，即制得所述丁香酸奶。需要说明的是，本专利技术中的丁香提取液的原料主要包括薄荷，还可以包括其他原料，例如还包括刀豆、荷叶和山楂。进一步地，所述丁香提取液主要由以下质量份的原料制备而成：丁香80～120份、刀豆7～15份、荷叶5～12份和山楂3～10份。进一步地，所述丁香提取液主要由以下质量份的原料制备而成：丁香90～110份、刀豆8～12份、荷叶7～10份和山楂5～8份。更进一步地，所述丁香提取液主要由以下质量份的原料制备而成：丁香100份、刀豆10份、荷叶8份和山楂6份。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术的丁香提取液，主要由丁香组成，并采用加温水提法制备而成，不会造成丁香的营养成分和保健成分的流失，制得的丁香提取液具有丁香所特有的暖胃，益肾，温中，降逆的功效，可以很好的起到温胃的作用，有助于养胃健胃。2、本专利技术提供的丁香提取液的制备方法，采用加温水提法进行制备，具有工艺简单，操作方便，效率高，效果好，成本低等优点，很好的保留了丁香的营养保健成分。3、本专利技术的丁香酸奶，由丁香提取液、鲜奶、蔗糖和复合发酵菌种混合制备而成。各原料组分科学地搭配，以及各物质的协同作用，使得通过上述物质按照上述比例而制得的丁香酸奶，营养丰富，口感爽滑、组织细腻、均匀，带有独特的酸奶香味，具有很好的温中降逆、补肾壮阳，养胃健胃的保健作用，可缓解腹部胀气，进一步增强消化能力，减轻恶心呕吐的现象；而且还能降低胆固醇，延缓衰老，增强新陈代谢。本专利技术将丁香提取液和鲜奶的营养互补，显著提高了酸奶的营养价值，形成的一种既具有普通酸奶的营养和风味，又有丁香提取液特有的清香和味道，同时兼具丁香提取液和酸奶的双重营养和保健功能的新型酸奶。既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了丁香活性成分的保健功能，丰富了保健酸奶的种类，尤其是对于想要利用食疗进行养胃温胃的消费群体，更能满足他们的需求，而且具有食用方便，成本低，效果好的优点。4、本专利技术提供的丁香酸奶的制备方法，可以使复合发酵菌种更为均匀的混合于发酵基质中，进而使酸奶发酵的更为快速彻底，从而使得酸奶口感适中，风味独特，营养价值高。该方法流程简单，操作方便，且整个制备过程中不需要特殊的制备设备，成本低，效率高，安全环保。同时，通过该制备方法制备出的丁香酸奶，其凝乳、色泽、风味和口感俱佳，既保留了丁香提取液所具有的活性成分，又提高了酸奶的营养价值。具体实施方式下面将结合实施方式和实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丁香提取液，其特征在于，所述丁香提取液主要由丁香采用加温水提法制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种丁香提取液，其特征在于，所述丁香提取液主要由丁香采用加温水提法制备而成。2.根据权利要求1所述的丁香提取液，其特征在于，所述丁香提取液的原料包括丁香，还包括刀豆、荷叶和山楂；优选地，所述丁香提取液主要由以下质量份的原料制备而成：丁香80～120份、刀豆7～15份、荷叶5～12份和山楂3～10份。3.根据权利要求2所述的丁香提取液，其特征在于，所述丁香提取液主要由以下质量份的原料制备而成：丁香90～110份、刀豆8～12份、荷叶7～10份和山楂5～8份；优选地，所述丁香提取液主要由以下质量份的原料制备而成：丁香100份、刀豆10份、荷叶8份和山楂6份。4.根据权利要求1－3任一项所述的丁香提取液的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：用水浸泡原料0.5～2小时，原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得丁香提取液。5.一种丁香酸奶，其特征在于，所述丁香酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的丁香提取液5～25份、鲜奶25～50份、蔗糖1～5份和复合发酵菌种0.02～0.1份。6.根据权利要求5所述的丁香酸奶，其特征在于，所述丁香酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的丁香提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份；优选地，所述丁香酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的丁香提取液15份、鲜奶35份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：田维毅，蔡琨，杨长福，朱世杰，梁建东，陈瑞，杨光勇，
申请(专利权)人：贵阳中医学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52