本发明专利技术公开了一种洋葱提取液的提取工艺，涉及农产品综合利用领域，将新鲜的洋葱去除外表干皮后，放入水中进行清洗，然后冷冻3‑5小时；将洋葱片取出，再切成丁；将洋葱粉碎成粉，过40目筛；称取粉末，用滤纸包好，在氨水中碱化，将其转移到到索氏提取器中，无水乙醇作提取剂，80‑100℃下恒温浸提，得洋葱提取液粗提液；蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇，用蒸馏水溶解浓缩物；获得的洋葱提取液溶液3次，浓缩得到洋葱提取液样品，‑20℃保存，备用本发明专利技术利用溶剂萃取的方法对洋葱提取液进行提取，提取过程简单，可操作性强，成功地解决了目前洋葱中洋葱提取液提取难的问题，提高了食品安全。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品综合利用领域，具体涉及一种洋葱提取液的提取工艺。
技术介绍
洋葱是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜，经报道洋葱对动脉硬化，高血压、血栓症、甚至糖尿病都有非常好的药效，洋葱虽然有很多品种，但不管哪一品种，其主要有效成份都是含硫的有机化合物。洋葱的生理效果几乎都是由于含硫化物的作用。这些生理活性物质的含量在新鲜洋葱中可达0.5％。实验证明，洋葱中的这些有效成份对热稳定，不溶于水，而且不易挥发。因此，利用水蒸汽蒸馏洋葱，再用乙醚从蒸馏液中提取油性物质，即洋葱提取物，这种洋葱提取物中含硫化合物的含量很高并全都有活性，所以，洋葱提取物与洋葱的药效是一样的。当以商业规模制备上述的食品或饮品时，从工作效率的角度出发，通常使用洋葱提取物作为新鲜洋葱的替代品。如上所述，洋葱和洋葱提取物作为能够使得食品或饮品具有味道的功能性食品材料而被加入到食品或饮品中。另外，这些材料用作液体调味料的成分。此外，洋葱提取物还用作健康食品、药物、杀虫剂、土壤改良剂、杀菌剂等的成分。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种提取工艺简单，可操作性强，提取率高的洋葱提取液的提取工艺。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：所提供洋葱提取液的提取工艺，包括以下步骤：（1）将新鲜的洋葱去除外表干皮后，放入水中进行清洗，保持水的温度在35-45℃，清洗干净后捞出沥干表面水分，然后切成片状，放入冷冻设备，在零下10℃左右的温度下冷冻3-5小时；（2）将步骤(1)冷冻后的洋葱片取出，再切成丁，将洋葱丁在55-58℃的环境下采用热风干燥3-10分钟，然后对洋葱丁进行间断微波处理，间断处理次数为4-10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；（3）将洋葱粉碎成粉，过40目筛；（4）称取步骤（5）中获得的粉末，用滤纸包好，在氨水中碱化，将其转移到到索氏提取器中，无水乙醇作提取剂，80-100℃下恒温浸提，得洋葱提取液粗提液；（5）蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇，用蒸馏水溶解浓缩物；（6）步骤（5）中获得的洋葱提取液溶液3次，浓缩得到洋葱提取液样品，-20℃保存，备用。优选的，所述步骤（4）中氨水的浓度为25%。优选的，所述步骤（4）中粉末与无水乙醇的料液比为1：（4-12）。优选的，所述步骤（4）中浸提时间为2-10小时。优选的，所述步骤（5）中蒸发所用的仪器为旋转蒸发仪。优选的，所述步骤（4）中粉末（g）与无水乙醇（ml）的料液比为1：8，浸提温度为85℃，浸提时间为8小时。采用本专利技术的技术方案，制备的洋葱提取液纯度高，在添加到食品或饮品中或者用于食品或饮品中时，与传统洋葱提取物相比，本专利技术的洋葱提取液能够使食品或饮品具有洋葱固有的鲜味和甜味，而不会表现出上述的辣味或涩味。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1一种洋葱提取液的提取工艺，包括以下步骤：(1)将新鲜的洋葱去除外表干皮后，放入水中进行清洗，保持水的温度在30℃，清洗干净后捞出沥干表面水分，然后切成片状，放入冷冻设备，在零下10℃左右的温度下冷冻4小时；(2)将步骤(1)冷冻后的洋葱片取出，再切成丁，将洋葱丁在55-58℃的环境下采用热风干燥8分钟，然后对洋葱丁进行间断微波处理，间断处理次数为8次，每次间断时间为40秒，微波处理温度90℃；(3)将洋葱粉碎成粉，过40目筛；(4)称取步骤(3)中获得的粉末3g，用滤纸包好，在浓度为25％的氨水中碱化10分钟，将其转移到到索氏提取器中，80ml无水乙醇作提取剂，80℃下恒温浸提8小时，得洋葱提取液粗提液；(5)旋转蒸发仪中蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇，用蒸馏水溶解浓缩物；(6)溶剂萃取步骤(5)中获得的洋葱提取液溶液3次，浓缩得到洋葱提取液样品，-20℃保存，备用。实施例2其余与实施例1相同，不同之处在于：浸提温度为85℃。实施例3其余与实施例1相同，不同之处在于：浸提温度为90℃。实施例4其余与实施例1相同，不同之处在于：浸提温度为95℃。实施例5其余与实施例1相同，不同之处在于：浸提温度为100℃。实施例6一种洋葱提取液的提取工艺，包括以下步骤：（1）将新鲜的洋葱去除外表干皮后，放入水中进行清洗，保持水的温度在30℃，清洗干净后捞出沥干表面水分，然后切成片状，放入冷冻设备，在零下10℃左右的温度下冷冻4小时；（2）将步骤(1)冷冻后的洋葱片取出，再切成丁，将洋葱丁在55-58℃的环境下采用热风干燥8分钟，然后对洋葱丁进行间断微波处理，间断处理次数为8次，每次间断时间为40秒，微波处理温度90℃；（3）将洋葱粉碎成粉，过40目筛；（4）称取步骤（3）中获得的粉末3g，用滤纸包好，在浓度为25%的氨水中碱化10分钟，将其转移到到索氏提取器中，80ml无水乙醇作提取剂，85℃下恒温浸提2小时，得洋葱提取液粗提液；（5）蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇，用蒸馏水溶解浓缩物；（6）步骤（5）中获得的洋葱提取液溶液3次，浓缩得到洋葱提取液样品，-20℃保存，备用。实施例7其余与实施例6相同，不同之处在于：浸提时间为4小时。实施例8其余与实施例6相同，不同之处在于：浸提温度为6小时。实施例9其余与实施例6相同，不同之处在于：浸提温度为8小时。实施例10其余与实施例6相同，不同之处在于：浸提温度为10小时。实施例11一种洋葱提取液的提取工艺，包括以下步骤：（1）将洋葱在70℃下烘干，粉碎成粉，过40目筛；（2）称取步骤（1）中获得的粉末3g，用滤纸包好，在浓度为25%的氨水中碱化10分钟，将其转移到到索氏提取器中，加入一定量的无水乙醇作提取剂，85℃下恒温浸提8小时，得洋葱提取液粗提液，其中，粉末（g）与无水乙醇（ml）的料液比为1：4；（3）旋转蒸发仪中蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇，用蒸馏水溶解浓缩物；（4）溶剂萃取步骤（5）中获得的洋葱提取液溶液3次，浓缩得到洋葱提取液样品，-20℃保存，备用。实施例12其余与实施例11相同，不同之处在于：粉末（g）与无水乙醇（ml）的料液比为1：6。实施例13其余与实施例11相同，不同之处在于：粉末（g）与无水乙醇（ml）的料液比为1：8。实施例14其余与实施例11相同，不同之处在于：粉末（g）与无水乙醇（ml）的料液比为1：10。实施例15其余与实施例11相同，不同之处在于：粉末（g）与无水乙醇（ml）的料液比为1：12。制备的洋葱提取液纯度高，在添加到食品或饮品中或者用于食品或饮品中时，与传统洋葱提取物相比，本专利技术的洋葱提取液能够使食品或饮品具有洋葱固有的鲜味和甜味，而不会表现出上述的辣味或涩味。显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本专利技术的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种洋葱提取液的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜的洋葱去除外表干皮后，放入水中进行清洗，保持水的温度在35‑45℃，清洗干净后捞出沥干表面水分，然后切成片状，放入冷冻设备，在零下10℃左右的温度下冷冻3‑5小时；（2）将步骤(1)冷冻后的洋葱片取出，再切成丁，将洋葱丁在55‑58℃的环境下采用热风干燥3‑10分钟，然后对洋葱丁进行间断微波处理，间断处理次数为4‑10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；（3）将洋葱粉碎成粉，过40目筛；（4）称取步骤（5）中获得的粉末，用滤纸包好，在氨水中碱化，将其转移到到索氏提取器中，无水乙醇作提取剂，80‑100℃下恒温浸提，得洋葱提取液粗提液；（5）蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇，用蒸馏水溶解浓缩物；（6）步骤（5）中获得的洋葱提取液溶液3次，浓缩得到洋葱提取液样品，‑20℃保存，备用。
【技术特征摘要】
1.一种洋葱提取液的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜的洋葱去除外表干皮后，放入水中进行清洗，保持水的温度在35-45℃，清洗干净后捞出沥干表面水分，然后切成片状，放入冷冻设备，在零下10℃左右的温度下冷冻3-5小时；（2）将步骤(1)冷冻后的洋葱片取出，再切成丁，将洋葱丁在55-58℃的环境下采用热风干燥3-10分钟，然后对洋葱丁进行间断微波处理，间断处理次数为4-10次，每次间断时间为40秒，微波处理温度不超过100℃；（3）将洋葱粉碎成粉，过40目筛；（4）称取步骤（5）中获得的粉末，用滤纸包好，在氨水中碱化，将其转移到到索氏提取器中，无水乙醇作提取剂，80-100℃下恒温浸提，得洋葱提取液粗提液；（5）蒸发去除洋葱提取液粗提液中的乙醇...
【专利技术属性】
技术研发人员：纪珊珊，
申请(专利权)人：纪珊珊，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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