一种金银花风味冬瓜的制备方法技术

一种金银花风味冬瓜的制备方法。具体包括：以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜为原料，并用金银花提取液及泡制料泡制而成。通过实施本发明专利技术，保持冬瓜鲜嫩脆感，含金银花香风味口感，而且营养不流失。实施本发明专利技术所制备出来的冬瓜开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种金银花风味冬瓜的制备方法。
技术介绍
冬瓜果实呈扁圆或长圆形，大小、重量由于种类不同什么样的都有，瓜皮为墨绿色，表面有白粉。因这层白粉，像是冬天所结的白霜，而得名。原产于印度和我国南部，是夏秋的重要蔬菜品种之一。冬瓜肉厚色白，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。由于冬瓜属吸物类，夏季与海鲜、肉类一起煲汤，不但味道极其鲜美，还可清热泻火。挑选老冬瓜时，要以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂为佳品。冬瓜不仅营养价值高，而其也具有极高的要用价值，具体如下：（1）降血糖、降血压作用：因为冬瓜中维生素C的含量非常的多，而且钾的含量也很高，钠盐的含量比较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。（2）护肾：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用;由冬瓜提取物为主料，配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种药食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液能明显增加排尿量，降低血清尿素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量，提高SOD活力，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用；很多人都习惯利用冬瓜的皮和蚕豆一起加水煎煮，去掉残渣后饮用，不但可以治疗肾病水肿，而且对治疗心脏病水肿的功效。而冬瓜鲤鱼煮则对治疗慢性肾炎有非常明显的效果。（3）减肥及降脂作用：古人已知道冬瓜具有减肥功能。如唐朝孟腕《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”另外，据《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金银花风味冬瓜的制备方法。具体包括：以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜为原料，并用金银花提取液泡制而成。通过实施本专利技术，保持冬瓜鲜嫩脆感，含金银花香风味口感，而且营养不流失。实施本专利技术所制备出来的冬瓜开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。本专利技术通过以下技术方案来实现的，具体包括：以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜为原料，并用金银花提取液泡制而成。所述的冬瓜制备方法如下：（1）原料：挑选皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜；（2）去皮去瓤：用剥皮工具削去冬瓜的外皮，用刀将去皮后的冬瓜对开分切，除去瓜瓤并用清水洗净；（3）分切：将去皮、去瓤后的冬瓜分切成宽度为2-3厘米，直径长度为4-6厘米的冬瓜片（4）烘焙：将分切后的冬瓜片放置阳光下暴晒3-5小时，暴晒温度为25-30℃，或将冬瓜片放置干燥机中烘焙4-6小时，烘焙温度为25-30℃，暴晒或烘焙时每30分钟翻炒一次，冬瓜水分控制在40%-60%之间；（5）半成品：将烘焙后的冬瓜片放置玻璃或瓦岗容器中，用力挤压至紧凑状，从而制得冬瓜半成品。所述的泡制料制备方法如下：（1）泡制原料的组成及配比：生姜5份、大蒜8份、青花椒5份、红辣椒10份、柠檬酸2份、白糖5份、精制细盐15份、植物油15份、金银花提取液35份；（2）制备方法：将生姜和大蒜及红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将生姜、大蒜、红辣椒、青花椒、白糖、精制细盐加至植物油中翻炒4-6分钟，从而制得泡制料。所述的金银花风味冬瓜的制备方法如下：（1）原料组成及配比：冬瓜半成品1份、泡制料3-5份；（2）泡制1：向上述冬瓜半成品中倒入金银花提取液，使金银花提取液完全浸泡冬瓜，泡制24小时，每6小时搅拌一次，使每个冬瓜都能充分吸收金银花提取液；（3）泡制2：将制备好的泡制料放置经泡制（1）步骤泡制后的冬瓜容器中，加入柠檬酸调节PH值至3左右，并搅拌均匀，密封容器口并泡制20-30天；（3）成品：将冬瓜片从泡制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得金银花风味的冬瓜。本专利技术制造的冬瓜制品不仅清脆可口，还含有一丝有金银花甘甜风味，符合大众饮食需求。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。实施例1按照下例步骤进行：（1）半成品制作：挑选皮色青绿，带白霜，形状端正的冬瓜，削去冬瓜的外皮及瓜瓤，用清水洗净，将洗净后的冬瓜分切成宽度为2-3厘米，直径长度为4-6厘米的冬瓜片，将冬瓜片放置阳光下暴晒3-5小时，暴晒温度为25-30℃，或将冬瓜片放置干燥机中烘焙4-6小时，烘焙温度为25-30℃，暴晒或烘焙时每30分钟翻炒一次，冬瓜水分控制在40%，将烘焙后的冬瓜片放置玻璃或瓦岗容器中，用力挤压至紧凑状，从而制得冬瓜半成品；（2）泡制料制作过程：将生姜和大蒜剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将5份生姜、8份大蒜、10份红辣椒、5份青花椒、5份白糖、15份精制细盐加至15份植物油中翻炒4-6分钟，从而制得泡制料；（3）泡制过程：将3份金银花提取液倒入1份冬瓜中，泡制24小时，每6小时搅拌一次；将制备好的泡制料放置经金银花提取液泡制后的冬瓜中，加入柠檬酸调节PH值至3左右，并搅拌均匀，密封容器口并泡制20-30天；（4）成品：将冬瓜片从泡制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得金银花风味的冬瓜。实施例2按照下例步骤进行：（1）半成品制作：挑选皮色青绿，带白霜，形状端正的冬瓜，削去冬瓜的外皮及瓜瓤，用清水洗净，将洗净后的冬瓜分切成宽度为2-3厘米，直径长度为4-6厘米的冬瓜片，将冬瓜片放置阳光下暴晒3-5小时，暴晒温度为25-30℃，或将冬瓜片放置干燥机中烘焙4-6小时，烘焙温度为25-30℃，暴晒或烘焙时每30分钟翻炒一次，冬瓜水分控制在50%，将烘焙后的冬瓜片放置玻璃或瓦岗容器中，用力挤压至紧凑状，从而制得冬瓜半成品；（2）泡制料制作过程：将生姜和大蒜剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将5份生姜、8份大蒜、10份红辣椒、5份青花椒、5份白糖、15份精制细盐加至15份植物油中翻炒4-6分钟，从而制得泡制料；（3）泡制过程：将4份金银花提取液倒入1份冬瓜中，泡制24小时，每6小时搅拌一次；将制备好的泡制料放置经金银花提取液泡制后的冬瓜中，加入柠檬酸调节PH值至3左右，并搅拌均匀，密封容器口并泡制20-30天；（4）成品：将冬瓜片从泡制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得金银花风味的冬瓜。实施例3按照下例步骤进行：（1）半成品制作：挑选皮色青绿，带白霜，形状端正的冬瓜，削去冬瓜的外皮及瓜瓤，用清水洗净，将洗净后的冬瓜分切成宽度为2-3厘米，直径长度为4-6厘米的冬瓜片，将冬瓜片放置阳光下暴晒3-5小时，暴晒温度为25-30℃，或将冬瓜片放置干燥机中烘焙4-6小时，烘焙温度为25-30℃，暴晒或烘焙时每30分钟翻炒一次，冬瓜本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术的目的在于提供一种金银花风味冬瓜的制备方法，具体包括：以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜为原料，并用金银花提取液泡制而成；通过实施本专利技术，保持冬瓜鲜嫩脆感，含金银花香风味口感，而且营养不流失。

【技术特征摘要】
1.本发明的目的在于提供一种金银花风味冬瓜的制备方法，具体包括：以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜为原料，并用金银花提取液泡制而成；通过实施本发明，保持冬瓜鲜嫩脆感，含金银花香风味口感，而且营养不流失。2.实施本发明所制备出来的冬瓜开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。3.本发明通过以下技术方案来实现的，具体包括：以皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜为原料，并用金银花提取液泡制而成。4.所述的冬瓜制备方法如下：（1）原料：挑选皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂的冬瓜；（2）去皮去瓤：用剥皮工具削去冬瓜的外皮，用刀将去皮后的冬瓜对开分切，除去瓜瓤并用清水洗净；（3）分切：将去皮、去瓤后的冬瓜分切成宽度为2-3厘米，直径长度为4-6厘米的冬瓜片（4）烘焙：将分切后的冬瓜片放置阳光下暴晒3-5小时，暴晒温度为25-30℃，或将冬瓜片放置干燥机中烘焙4-6小时，烘焙温度为25-30℃，暴晒或烘焙时每30分钟翻炒一次，冬瓜水分控制在40%-60%之间；（5）半成品：将烘焙后的冬瓜片放置玻璃...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光涛，
申请(专利权)人：陈光涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34