绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺制造技术

本发明专利技术公开了绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺，在不改变白酒主体成分的同时，不仅去除了浓香型白酒中的臭味，还加入了绿茶和茉莉花中的有效成分，使得白酒的口感及风味得到很大的改善，并且具有一定的保健作用，让绿茶和茉莉花的香气特性相结合，其效果更佳。

【技术实现步骤摘要】
绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺
本专利技术涉及到白酒生产领域，具体涉及绿茶与茉莉花中的香味物质与浓香型白酒的臭味物质进行反应，使得臭味物质与绿茶还有茉莉花中的香味物质进行反应，并被绿茶和茉莉花的清香所掩盖。
技术介绍
浓香型，浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。但是在酿造浓香型白酒的过程中，不可避免的会产生臭味物质，其臭味成分主要是硫化物，是蛋白质经分解后生成的含硫氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸，再经发酵加水分解而生成的产物。因此，该如何简单快捷的去除浓香型白酒中的臭味物质，来提高白酒的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型脱酒精臭味的方法，同时不改变其原有的主体香味和颜色。为解决
技术介绍
中提出的白酒中含有异味的问题，本专利技术采用以下方案：绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺，在于利用绿茶与茉莉花中的香味物质来掩盖酒精臭味并保留其主体香味。其包括以下几个步骤：1)将一定量的绿茶与茉莉花按3:1比例充分混合，取绿茶茉莉花混合3.0g-5.0g，分别置于圆底烧瓶中；2)称量含有臭味的浓香型白酒，倒入圆底烧瓶中，称取的茶叶混合并置于摇床中进行震荡；3)将圆底烧瓶置于水浴锅中水浴加热，加热温度为30-50℃，加热时间30-50min；4)过滤去白酒中的茶叶残渣，并进行脱色处理，得到处理后的白酒。优选地，所述的绿茶茉莉花与白酒添加量分别为5g、200ml，加热温度为40℃，水浴时间为50min。优选地，所述的绿茶茉莉花与白酒添加量分别为3g、200ml，加热温度为30℃，水浴时间为40min。优选地，白酒与称取的绿茶茉莉花混合并置于摇床中以50rpm的频率进行震荡。利用绿茶和茉莉花中的香味物质掩盖浓香型白酒臭味工艺。其特点在于将白酒中的糠醛类以及硫化物等物质产生的臭味掩盖。在不改变白酒主体成分的同时，不仅去除了浓香型白酒中的臭味，还加入了绿茶和茉莉花中的有效成分，使得白酒的口感及风味得到很大的改善，并且具有一定的保健作用，让绿茶和茉莉花的香气特性相结合，其效果更佳。具体实施方式实施例一：绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺，其包括以下几个步骤：1)将一定量的绿茶与茉莉花按3:1比例充分混合。2)分别称取绿茶3.0g、4.0g、5.0g；分别置于圆底烧瓶中。3)准确量取200ml含有臭味的浓香型白酒，与称取的绿茶茉莉花混合并置于摇床中以50rpm的频率震荡，使白酒与茶叶充分混合。4)开启恒温水浴锅，设置温度梯度：30℃、40℃、50℃。5)设置时间梯度：30min、40min、50min。6)将9个实验组分别放置于水浴加热锅中加热，按下表设置水浴加热和水浴加热时间。采用控制变量的方法分别进行单因素实验，然后利用正交表进行正交试验设计，挑选部分有代表性的水平组合进行实验，通过对这部分实验结果的分析了解全面试验的情况，找出最优的水平组合。正交表L9(34)按上表对个组合因素进行试验，并且过滤试验后的溶液，由于试验后会残留大量的色素在溶液中，因此需要对溶液进行脱色处理。评分对照表：综合评价标准:实施例二：绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺，其包括以下几个步骤：1)将一定量的绿茶与茉莉花按3:1比例充分混合。2)分别称取绿茶3.0g、4.0g、5.0g；分别置于圆底烧瓶中。3)准确量取200ml含有臭味的浓香型白酒，与称取的绿茶茉莉花混合并置于摇床中以50rpm的频率震荡，使白酒与茶叶充分混合。4)开启恒温水浴锅，设置温度梯度：30℃、40℃、50℃。5)设置时间梯度：30min、40min、50min。6)将9个实验组分别放置于水浴加热锅中加热，按下表设置水浴加热和水浴加热时间。采用控制变量的方法分别进行单因素实验，然后利用正交表进行正交试验设计，挑选部分有代表性的水平组合进行实验，通过对这部分实验结果的分析了解全面试验的情况，找出最优的水平组合。正交表L9(34)按上表对个组合因素进行试验，并且过滤试验后的溶液，由于试验后会残留大量的色素在溶液中，因此需要对溶液进行脱色处理。评分对照表：综合评价标准:本文档来自技高网...

【技术保护点】
绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺，在于利用绿茶与茉莉花中的香味物质来掩盖酒精臭味并保留其主体香味，其特征在于，其包括以下几个步骤：1)将一定量的绿茶与茉莉花按3:1比例充分混合，取绿茶茉莉花混合3.0g‑5.0g，分别置于圆底烧瓶中；2)称量含有臭味的浓香型白酒，倒入圆底烧瓶中，称取的茶叶混合并置于摇床中进行震荡；3)将圆底烧瓶置于水浴锅中水浴加热，加热温度为30‑50℃，加热时间30‑50min；4)过滤去白酒中的茶叶残渣，并进行脱色处理，得到处理后的白酒。

【技术特征摘要】
1.绿茶茉莉花混合去除浓香型白酒臭味的工艺，在于利用绿茶与茉莉花中的香味物质来掩盖酒精臭味并保留其主体香味，其特征在于，其包括以下几个步骤：1)将一定量的绿茶与茉莉花按3:1比例充分混合，取绿茶茉莉花混合3.0g-5.0g，分别置于圆底烧瓶中；2)称量含有臭味的浓香型白酒，倒入圆底烧瓶中，称取的茶叶混合并置于摇床中进行震荡；3)将圆底烧瓶置于水浴锅中水浴加热，加热温度为30-50℃，加热时间30-50min；4)过滤去白酒中的茶叶残渣，并进行脱色处理，得到处理后的白酒。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹乐，
申请(专利权)人：安徽楚井坊酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34