一种同时提高胰蛋白酶酶活和热稳定性的方法技术

本发明专利技术涉及一种同时提高胰蛋白酶活和热稳定性的方法，具体涉及一种利用超声波处理胰蛋白酶，同时提高胰蛋白酶活和酶热稳定性的方法，属于酶工程技术领域；本发明专利技术采用了逆流式超声设备处理胰蛋白酶，超声条件：酶溶液温度控制0~37℃范围内，超声功率50~500 W，超声总时间10~30 min；本发明专利技术的方法效率高，能耗低，克服了聚能式超声在提高蛋白酶热稳定性的同时会降低酶活的缺点，也避免了聚能式超声处理大体积物料时，效果不明显的缺点，便于工业化放大使用。

A method for simultaneous enhancement of trypsin enzyme activity and thermal stability

The invention relates to a method to improve the thermal stability of the trypsin activity and, in particular to a trypsin treatment by ultrasonic method, while improving the trypsin activity and thermal stability of the enzyme, which belongs to the technical field of enzyme engineering; the invention adopts a countercurrent type ultrasonic treatment equipment trypsin enzyme solution, ultrasonic condition: temperature control 0~37 the temperature range of 50~500 W, ultrasonic power, ultrasonic time 10~30 min; the method of the invention has high efficiency, low energy consumption, overcomes the cumulative ultrasonic while improving the thermal stability of protease enzyme activity will reduce the defect, but also to avoid the charge type ultrasonic processing of large volume of material, the effect is not obvious shortcomings easy to use, industrialization.

【技术实现步骤摘要】
一种同时提高胰蛋白酶酶活和热稳定性的方法
本专利技术涉及一种同时提高胰蛋白酶活和热稳定性的方法，具体涉及一种利用超声波处理胰蛋白酶，同时提高胰蛋白酶活和酶热稳定性的方法，属于酶工程

技术介绍
胰蛋白酶是一个丝氨酸家族的蛋白酶，具有底物特异性，只催化水解赖氨酸和精氨酸之间的化学键，在消化过程和许多其它的生物过程中发挥着重要的作用。胰蛋白酶分子由223个氨基酸组成，分子量23300Da，最适pH值偏碱性（pH7.8~8.5），但它在碱溶液中加热则变性沉淀。由于它在最适pH条件下热稳定性差，会直接影响胰蛋白酶的最佳催化效果，从而使其在食品加工过程中成本上升。因此在工业生产中，保持酶活的基础上提高胰蛋白酶热稳定性是其广泛应用的关键。目前在工业上广泛利用固定化酶技术来提高蛋白酶的热稳定性，但是该技术工艺复杂，成本高，制约了其大规模化生产，同时蛋白酶经固定化后酶活会不同程度降低（降低20%~80%），重复使用后酶活会进一步降低，这些问题限制了固定化酶的产业化应用。研究表明超声能提高蛋白酶的热稳定性，张永军等（张永军,黄惠华.超声波对菠萝蛋白酶热稳定性及二级结构的影响[J].中国食品添加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种同时提高胰蛋白酶酶活和热稳定性的方法，其特征在于：所述方法是在控温基础上利用逆流式超声波设备处理胰蛋白酶。

【技术特征摘要】
1.一种同时提高胰蛋白酶酶活和热稳定性的方法，其特征在于：所述方法是在控温基础上利用逆流式超声波设备处理胰蛋白酶。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述控温为利用逆流式超声处理胰蛋白酶时，维持胰蛋白酶溶液的温度在0~37℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄姗芬，马海乐，李云亮，阮思煜，杨雪，王禹程，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32