一种罗汉果饼干及其制备方法技术

一种罗汉果饼干及其制备方法，所述饼干包含以下原料：罗汉果粉、罗汉果甜苷V、麦麸、苦荞粉、植物油、脱脂奶粉和小苏打。所述方法，包括以下步骤：将罗汉果甜苷V、麦麸、植物油、脱脂奶粉、小苏打和水，在和面机中低速搅拌，使其混合均匀，然后再加入罗汉果粉、苦荞粉，高速搅拌均匀，得面团，静置，辊压，成型，烘烤，冷却，即成。本发明专利技术罗汉果饼干表面呈均一的金黄色，内质结构细密，酥松香甜、食之爽口，营养丰富，无毒副作用，配方科学，有助于降血糖和调理肠道；本发明专利技术工艺简单、稳定，能耗低，适合大规模生产。

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果饼干及其制备方法
本专利技术涉及一种饼干及其制备方法，具体涉及一种罗汉果饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干是一种传统的食物，随着时间的推移，饼干的发展使得饼干的种类繁多，有营养强化饼干、夹心饼干、全麦消化饼干、苏打饼干等。饼干因为是烘培食品，口感、香气诱人，但是饼干之所以这么诱人的原因是其高含量的油糖，但高含量的油糖对人体来说并非有益。随着人们生活水平的提高，我国患有高血糖的（不仅仅只是糖尿病人）人数与日俱增。人们对健康的重视，使得能防治高血糖的功能性食品具有广阔的市场发展潜力，但是市面上这种产品还只有少数保健品，并没有食品。所以，亟需研发一款所有人群均可食用，且对高血糖人群具有降低血糖功能的食品。罗汉果，俗称“神仙果”，是葫芦科多年生藤本植物，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。目前，罗汉果经压榨处理生产甜甙后产生的果渣通常作为废弃物丢弃或当燃料烧掉，很少有人研究与利用，由于罗汉果果渣中还含有丰富的营养成分，这无疑造成了人力、物力、财力、资源的浪费，因本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果饼干，其特征在于，包含以下原料：罗汉果粉、罗汉果甜苷V、麦麸、苦荞粉、植物油、脱脂奶粉和小苏打。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果饼干，其特征在于，包含以下原料：罗汉果粉、罗汉果甜苷V、麦麸、苦荞粉、植物油、脱脂奶粉和小苏打。2.根据权利要求1所述罗汉果饼干，其特征在于，所述各原料的重量份为：罗汉果粉60～90份、罗汉果甜苷V0.5～5.0份、麦麸60～90份、苦荞粉60～90份、植物油1～5份、脱脂奶粉5～15份、小苏打0.1～0.5份。3.根据权利要求1或2所述罗汉果饼干，其特征在于，所述罗汉果粉的制备方法为：在提取甜苷后的罗汉果果渣中，加入漂洗液浸泡、漂洗，离心，离心渣真空干燥，破碎，超微粉碎，即成。4.根据权利要求3所述罗汉果饼干，其特征在于：所述罗汉果渣与漂洗液的质量体积比为1:5～20；所述漂洗液为Vc和柠檬酸的混合溶液，其中，Vc的质量浓度为0.1～0.3%，柠檬酸的质量浓度为0.3～0.5%；所述浸泡和漂洗的温度均为20～40℃，所述浸泡的时间为10～40min，所述漂洗的时间为10～30min。5.根据权利要求3或4所述罗汉果饼干，其特征在于：将所述离心渣在25～35℃，0.065～0.085MPa下，真空干燥至水分的质量含量为1～6%；所述破碎后的粒径为40～80目；所述超微粉碎的温度为40～45℃，粉碎后的粒径为10～25μm。6.根据权利要求1～5之一所述罗汉果饼干，其特征在于，还包含玉米须、魔芋粉、苦瓜提取物、黑枸杞提取物或南瓜中的一种或几种。7.根据权利要求6所述罗汉果饼干，其特征在于，所述各原料的重量份为：玉米须0～25份、魔芋粉0～20份、苦...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫永梅，龙伟岸，黄华学，
申请(专利权)人：湖南华诚生物资源股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43