一种含有罗汉果甜苷的组成物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种含有罗汉果甜苷的组成物及其制备方法和应用，由罗汉果提取物、甜味剂、填充剂、生理活性成分、防腐剂、香精、着色剂和调节剂制备而成，罗汉果提取物由罗汉果经粉碎、水提、蛋白酶分解、合成树脂提纯、浓缩、过滤以及干燥制得，通过本发明专利技术中处理工艺条件和工艺步骤,可以得到一种罗汉果的提取物,该提取物中的蛋白质的含量会降低很多,提高口感和甜味度,提供一种具有良好的甜味品质，又具有优异性能的罗汉果产品,具有蛋白质含量极低，远低于2％，甜甙类含量在65‑85％之间，该组成物可以广泛应用于饮料、食品、医药品、非医药品以及化妆品中,并且制备工艺简单，易于生产，能满足食品市场应用和消费者的需求，具有非常重要的意义。

Composition containing Momordica glycosides, preparation method and application thereof

The invention discloses a composition containing Mogroside the preparation method and application thereof, from Momordica grosvenori extract, sweetening agent, filler, physiological active ingredients, preservatives, flavors, colorants and modifier was prepared by crushing, Luohanguo Luohanguo extracts water extraction, protease decomposition, purification, concentration, synthetic resin filtration and drying, by processing the invention in the process conditions and process steps can be an extract of Momordica grosvenori, the extract of protein content will be reduced, improving the taste and sweet taste, has a good taste and quality, with excellent performance of Momordica products, with very low protein content that is far less than 2% sweet glycosides content between 65 and 85%, the composition can be widely used in food, beverage, pharmaceutical and non pharmaceutical And cosmetics, and the preparation process is simple, easy to produce, and can meet the needs of food market applications and consumers, has a very important significance.

【技术实现步骤摘要】
一种含有罗汉果甜苷的组成物及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种含有罗汉果甜苷的组成物及其制备方法和应用。
技术介绍
罗汉果是一种天然的甜味剂，罗汉果的学名Siraitiagrosvenori(Swingle)C.)，是一种瓜科的，爬藤类的多年根生植物，藤的长度可以达到5m多，地下部分也有块茎，主要分布在中国华南地区，昼夜温差较大，多雾，气候较为凉爽的区域，喜欢在生长在土壤较为柔软，地面多腐植物的山地或斜坡等地。主要在中国广西桂林地区种植。罗汉果自古以来一般是经过烘干，掰成碎块后加水煎煮后，作为罗汉果茶饮用，罗汉果用水或乙醇等溶剂抽提以后，一般作为料理的甜味剂使用。因为罗汉果对支气管炎、扁桃腺炎、咽喉炎、止咳、祛痰、急性胃炎、便秘等有防治和治疗效果，自古以来在中国是作为汉方的药用果实来食用的。罗汉果的甜味特性主要来自于各种三萜类的配糖体成分，其中主要是有罗汉果甜苷V、罗汉果甜苷IV、11-环氧罗汉果甜苷V以及赛门苷I(以下简称为罗汉果甜苷类)等为罗汉果的主要的甜味成分，罗汉果的甜苷类物质，除了具有跟蔗糖相比几百倍的甜度和跟蔗糖非常近似的甜味，跟同样是天然的甜味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有罗汉果甜苷的组成物，其特征在于，由以下质量分数的原料制备而成：罗汉果提取物65～80％，甜味剂5～10％，填充剂9～13％，生理活性成分1～2％，防腐剂1～2％，香精1～2％，着色剂2～4％，酸度调节剂1～2％；所述罗汉果提取物制备步骤如下：(1)将粉碎后的罗汉果干燥原料和水加入不锈钢容器，边搅拌下，在70～92℃下加热处理1.0～3.2h，冷却至20～30℃，过滤除去残渣，用滤芯式过滤泵进行过滤，得到抽提液，加入蛋白分解酶，33～67℃下搅拌进行酶处理2.7～5.3h；(2)将酶处理液用合成树脂进行处理，先用质量分数为1.8～5.2％的NaOH水溶液通过树脂柱进行活化处理，再用水通过...

【技术特征摘要】
1.一种含有罗汉果甜苷的组成物，其特征在于，由以下质量分数的原料制备而成：罗汉果提取物65～80％，甜味剂5～10％，填充剂9～13％，生理活性成分1～2％，防腐剂1～2％，香精1～2％，着色剂2～4％，酸度调节剂1～2％；所述罗汉果提取物制备步骤如下：(1)将粉碎后的罗汉果干燥原料和水加入不锈钢容器，边搅拌下，在70～92℃下加热处理1.0～3.2h，冷却至20～30℃，过滤除去残渣，用滤芯式过滤泵进行过滤，得到抽提液，加入蛋白分解酶，33～67℃下搅拌进行酶处理2.7～5.3h；(2)将酶处理液用合成树脂进行处理，先用质量分数为1.8～5.2％的NaOH水溶液通过树脂柱进行活化处理，再用水通过树脂柱，再用质量分数为1.8～5.2％的H2SO4水溶液通过树脂柱，然后再用水进行洗涤，再把酶处理液通过树脂柱，再用水洗涤树脂柱，最后用体积分数为28～52％的醇溶液通过树脂柱，得到醇溶出液，再将醇溶出液进行真空浓缩进行浓缩回收醇，得到的浓缩液经精密过滤器过滤，进行干燥，得到罗汉果提取物。2.根据权利要求1所述的含有罗汉果甜苷的组成物，其特征在于，所述罗汉果提取物制备步骤中，蛋白分解酶包括但不限于丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶中的一种。3.根据权利要求1所述的含有罗汉果甜苷的组成物，其特征在于，所述甜味剂包括但不限于葡萄糖、果糖、木糖、低聚葡萄糖、乳糖、海藻糖、麦芽糖、棉籽糖、异麦芽糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷、甘草提取物、甜茶提取物、索马甜、仙茅甜...

【专利技术属性】
技术研发人员：生庆海，钟旭东，市隆人，
申请(专利权)人：嘉兴纳诺生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33