一种以罗汉果糖苷作抗氧化剂且具甜味的菜籽油制造技术

一种以罗汉果糖苷作抗氧化剂且具甜味的菜籽油，其特征是：在菜籽油中添加罗汉果糖苷制成。本发明专利技术的优点是：将天然食品甜味剂－罗汉果糖苷V应用到菜籽油中，经试验证明，罗汉果糖苷V的抗氧化作用与化学合成抗氧化剂－叔丁基对苯二酚（TBHQ）一样具有抗氧化作用，能延长菜籽油的贮存期，对人体无害，还可以提高菜籽油的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油，具体是一种以罗汉果糖苷作抗氧化剂且具甜味的菜籽油。
技术介绍
现今市场上出售的菜籽油是将菜籽压榨后，经脱色、脱臭、添加化学合成抗氧化剂等精制过程获得的食用油，公知，菜籽油含有较多的不饱和脂肪酸，在室温及自然光条件下发生光诱导自动氧化，会产生自由基，氢过氧化物、小分子醛酮酸等多种有害物质，明显特点就是酸败。酸败的菜籽油，一是其营养价值大大降低，维生素A、维生素D、维生素E(Va、Vd、VE)首先被氧化，长期食用酸败菜籽油导致必需脂肪酸的缺乏而出现一系列症状；二是酸败产生的自由基可通过损伤DNA导致肿瘤的发生，同时破坏一些酶系统，可引起线粒体功能障碍，导致心肌损伤和引起动脉粥样硬化等心血管疾病。菜籽油发生酸败主要原因是产生了自由基，另外，菜籽油中含有共轭亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等是一种氧化促进剂，这使菜籽油的自动氧化进一步加剧，而抗氧化剂能有效悴灭自由基防止菜籽油酸败。所以为了保证菜籽油在保质期内的食用质量和安全性，添加一定量的抗氧化剂是十分必要的。目前市场上菜籽油使用的抗氧化剂主要为化学合成的叔丁基对苯二酚(TBHQ)(如图1所示)。叔丁基对苯二酚虽具本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以罗汉果糖苷作抗氧化剂且具甜味的菜籽油，其特征是：在菜籽油中添加罗汉果糖苷制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝再彬，蒋泽军，王彦超，
申请(专利权)人：郝再彬，蒋泽军，王彦超，
类型：发明
国别省市：广西;45