牛蒡固体发酵栽培杏鲍菇的方法技术

本发明专利技术涉及牛蒡固体发酵杏鲍菇的培养基及方法，该方法包括步骤：（1）杏鲍菇菌株适应性培养；（2）牛蒡清洗杀菌、去皮后，粉碎；（3）固体发酵培养基组成；（4）固体发酵培养，将活化后的杏鲍菇菌种接种到固体发酵培养基中，16‑18℃条件下发酵培养18‑20天；本发明专利技术的优点是利用牛蒡作为主要原料培养栽培杏鲍菇，提高了杏鲍菇的营养价值，商品特性增加；在菌丝培养阶段利用硅窗自动调节生长环境中的气体成分，减少了工作量有利于规模化生产。

Solid fermentation method of burdock plantingpleurotuseryngii

The invention relates to a method for medium and solid fermentation of mushroom burdock, the method comprises the following steps: (1) Xing Baogu strains cultivation adaptability; (2) cleaning sterilization, burdock peeled, crushed; (3) solid fermentation medium composition; (4) solid fermentation, the mushroom spawn inoculation to solid fermentation activation after the fermentation culture medium, 18 20 days 16 under 18 DEG C; the advantages of the invention are used as the main raw material cultivation of cultivated mushroom with burdock, improve the nutritional value of Pleurotus eryngii, increase in commodity characteristics; automatic adjustment of gas phase mycelial growth environment of components by the silicon window, reduce the the workload is conducive to large-scale production.

【技术实现步骤摘要】
牛蒡固体发酵栽培杏鲍菇的方法
本专利技术涉及牛蒡固体发酵真菌的培养基及方法，属微生物固体发酵领域，具体涉及牛蒡固体发酵杏鲍菇的培养方法。
技术介绍
杏鲍菇营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，我国是生产大国，资源丰富，传统用于固体发酵杏鲍菇的培养基，组成主要是木屑、玉米芯等废弃物，有时还需要添加一些化学物质，在发酵结束后，很难将菌丝体与已耗去营养的培养基残渣分开。如果将菌丝体与残渣混合应用或提取成分或废弃，都是不合理的。因此研究并开发无污染、可利用的天然培养基，可完全避免传统固体发酵培养基的弊端，有利于形成高附加值产品，符合当今绿色产品发展的趋势；牛蒡是以肉质根供食用的蔬菜，牛蒡根含有菊糖、多糖、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等丰富的营养成分。目前牛蒡主要采用直接冷藏的销售方式，深加工产品主要以牛蒡酱菜、牛蒡酥、牛蒡茶、牛蒡酒和简单粉碎的牛蒡粉等，加工总量占牛蒡原料总量比例低，手段粗放，技术落后，难以满足牛蒡种植业和加工业现阶段发展的需要。如何利用生物技术，提高牛蒡产品资源利用率和附加值，对优化牛蒡资源利用和促进牛蒡产业的可持续发展具有重要的现实意义；杏鲍菇属于木腐菌类，在生长本文档来自技高网...

【技术保护点】
牛蒡固体发酵栽培杏鲍菇的方法，具体步骤如下：（1）菌种活化：取杏鲍菇菌株接种于斜面培养基上活化1~2次，斜面培养基组成为本领域研究人员常用培养基，如可以是马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基，按照GB4789.15—2010《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》配制；（2）配制固体发酵培养基：新鲜牛蒡洗净，粉碎；牛蒡晒至含水量15%以下粉碎，粉碎后的颗粒大小为1.2至1.4毫米，配制固体发酵培养基由粉碎的新鲜牛蒡、含水量为15%以下的粉碎的干牛蒡、麦麸、生石灰按粉碎的新鲜牛蒡：含水量为15%以下的粉碎的干牛蒡：麦麸：生石灰=45：49：5：1的比例配成，装气调生态袋，高压蒸汽灭菌60min；（3）固体...

【技术特征摘要】
1.牛蒡固体发酵栽培杏鲍菇的方法，具体步骤如下：（1）菌种活化：取杏鲍菇菌株接种于斜面培养基上活化1~2次，斜面培养基组成为本领域研究人员常用培养基，如可以是马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基，按照GB4789.15—2010《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数》配制；（2）配制固体发酵培养基：新鲜牛蒡洗净，粉碎；牛蒡晒至含水量15%以下粉碎，粉碎后的颗粒大小为1.2至1.4毫米，配制固体发酵培养基由粉碎的新鲜牛蒡、含水量为15%以下的粉碎的干牛蒡、麦麸、生石灰按粉碎的新鲜牛蒡：含水量为15%以下的粉碎的干牛蒡：麦麸：生石灰=45：49：5：1的比例配成，装气调生态袋，高压蒸汽灭菌60min；（3）固体发酵菌丝培养：将活化好的菌种，剪取一菌块接种于固体培养基中，排除袋内空气盖上盖子，袋内氧气浓度5%至18%，CO2浓度0.03%至5%，相对湿度60%至65%，在22至27℃条件下发酵培养30-35天；（4）菌丝长满袋以后，打开袋口让新鲜空气进入袋内，在15℃至18℃，相对湿度85%至90%，条件下培养20天即得杏鲍菇。2.权利要求1步骤（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪栋，董玉伟，胡传银，张艳明，张爱民，
申请(专利权)人：徐州康汇百年食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32