一种青汁牛蒡茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种青汁牛蒡茶的制作方法，以小麦为原料，经无土栽培培养出麦苗经杀青、速冻、浸提、过滤、浓缩到含水量为20至25%即为青汁，选择沛县新林1号黄皮牛蒡为原料经快速糖化、去皮、粉碎脱水至含水量13至5，然后与青汁按比例混合制成颗粒即为清汁牛蒡茶，颗粒状、颗粒直径0.8至1.2毫米，含水量7至9%，膳食纤维素含量65至75%，多糖含量3.5至3.8%，游离葡萄糖含量0.6至0.8%，具有消除疲劳、清除宿便、减肥瘦身、养颜美容；防止心血管疾病；降低血压、血脂、血糖；重塑碱性体质；增强肝肾功能、缓解肠胃炎症等功效。

A method of making burdock tea with green juice

【技术实现步骤摘要】
一种青汁牛蒡茶的制作方法
一种青汁牛蒡茶的制作方法本专利技术涉及茶饮
，具体为一种青汁牛蒡茶的制作方法。
技术介绍
牛蒡具有抗衰老和清除氧自由基作用人类生命在正常活动代谢过程中，人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近，移除废水中重金属作用牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。其它作用牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药，牛蒡的肉质根含有大量的纤维素，纤维素有利于大肠的蠕动，可促进肠胃吸收，青汁是由新鲜麦苗浸提而成，含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素，这些元素都是人体不可缺少的。最近最受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素，而青汁中含有多种营养成分，可均匀补充人体每日的必需营养素。青汁不但含有生命必需的钙、镁、钾、钠，还含有多种微量元素。维生素生榨青汁的维生素明显比其他蔬菜更丰富。一般煮食蔬菜在调整加工时，蔬菜的营养素会因此而流失，人体的摄取量也因此相对减少。另外，蔬菜的营养价值也因季节而变化，例如夏天菠菜的维生素C比冬天少了2/3，胡萝卜素也少了1/3，但生榨青汁的原料全部采用在冬季营养价值最高的蔬菜，大量收割、加工，生产期便在11月至3月；本申请采用人工无土栽培可是一年四季均有麦苗供应，解决了传统工艺原料紧缺问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种青汁牛蒡茶的制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题；为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种青汁牛蒡茶的制作方法，包括以下步骤：（1）小麦浸泡，小麦在20℃至25℃温度下浸泡24小时；浸泡时不能沾油，否则不能出牙；（2）浸泡后的小麦出芽后放入无土栽培培养基；无土栽培培养基其特征为：培养基由水、尿素、硼酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠按重量比，水：尿素：硼酸钠：磷酸二氢钾：磷酸氢二钾=100:0.011至0.013:0.0012至0.0014:0.012至0.014:0.022至0.024比例配制而成，培养液PH值6.9至7.2；无土栽培培养液除了提供氮磷钾肥料外还可以自动调节培养也第PH值；（3）培养基自动保持一定的水位，平时培养基水位保持在A的位置，当水位低于A时，C口培养液上端进入空气培养液滴灌开始向培养基滴液，当液面超过A时，进气管封闭由于真空培养液滴灌停止滴液，达到自动控制的目的；见说明书附图说明附图1，在20至27℃温度下7至9天麦苗可以长成20至25厘米高，可采收第一次麦苗，采收10至15厘米，时保留10厘米，以后5天可采收一次，总共采收5至6次；（4）杀青护色，采收后的麦苗放入20至27℃的杀青护色液中浸泡17至21分钟，沥除水分，杀青护色液按水、麦苗、氯化镁、氯化钠、二氧化氯、VC按重量比，水：麦苗：氯化镁：氯化钠：二氧化氯：VC=100:100:0.016至0.020:1.8至2.4：0.0092至0.0096:0.12至0.16的比例配制而成；传统的杀青方法是95℃以上的水温；（5）速冻：杀青护色过的麦苗装入食用朔料袋，每袋净重10公斤，在-32至-34℃温度下速冻25至30分钟，然后再在-26至-28℃温度下冻结24小时，最后在-16至-18℃温度下储藏即为青汁原料；（6）蒋青汁原料放入加热釜加热，100公斤青汁加入100公斤水，然后氯化钠850克，先在40至45℃温度下保持48小时，然后在75至80℃温度下加热36小时；低温浸提可以有效的把麦苗中养分充分溶解；（7）步骤（6）得到的麦苗煮液用200目的滤网真空过滤，过滤后的液体真空浓缩，液体浓缩到可溶性固形物含量在20至25%即为青汁；（8）牛蒡品种选择新林号黄皮牛蒡，牛蒡采收以后快速糖化储藏，糖化温度20至25℃，相对湿度75至80%，二氧化碳浓度1至1.5%，氧气的浓度14至16%，糖化至（以干物质计）多糖含量3.1至3.5%；（9）糖化后的牛蒡切成4至5厘米的段，切断后放在脱皮机内脱皮，脱皮时只脱去表皮；（10）牛蒡脱皮后进行粉碎，粉碎成100至150目大小的颗粒；（11）牛蒡粉碎后烘干至含水量13至18%；（12）将步骤（7）得到的青汁与步骤（11）得到的牛蒡按1:1的比例混合，烘干至含水量40至45%，制成0.8至1.2毫米的颗粒，烘干至含水量7至9%即为青汁牛蒡茶；与现有技术相比，创新之处是选择微碱性的人工无土栽培培养液促使麦苗快速生长，麦苗四季供应不受季节影响，效果：颗粒状、颗粒直径0.8至1.2毫米，含水量7至9%，膳食纤维素含量65至75%，多糖含量3.5至3.8%，游离葡萄糖含量0.6至0.8%，具有消除疲劳、清除宿便、减肥瘦身、养颜美容；防止心血管疾病；降低血压、血脂、血糖；重塑碱性体质；增强肝肾功能、缓解肠胃炎症等功效。说明书附图说明附图1麦芽培养基自动补水说明具体实施方式说明书实施实例实施例1：本专利技术提供一种技术方案：一种青汁牛蒡茶的制作方法，包括以下步骤：（1）小麦浸泡，小麦在20℃至25℃温度下浸泡24小时；（2）浸泡后的小麦出芽后放入无土栽培培养基；无土栽培培养基其特征为：培养基由水、尿素、硼酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠按重量比，水：尿素：硼酸钠：磷酸二氢钾：磷酸氢二钾=100:0.011:0.0012:0.012:0.022比例配制而成，培养液PH值6.9至7.2；（3）培养基自动保持一定的水位，在常温下7天麦苗可以长成20厘米高，采收第一次麦苗，采收12厘米，时保留8厘米，以后5天可采收一次，总共采收5至6次；（4）杀青护色，采收后的麦苗放入20℃的杀青护色液中浸泡21分钟，沥除水分，杀青护色液按水、麦苗、氯化镁、氯化钠、二氧化氯、VC按重量比，水：麦苗：氯化镁：氯化钠：二氧化氯：VC=100:100:0.016:1.8：0.0092:0.12的比例配制而成；（5）速冻：杀青护色过的麦苗装入食用朔料袋，每袋净重10公斤，在-32至-34℃温度下速冻25至30分钟，然后再在-26至-28℃温度下冻结24小时，最后在-16至-18℃温度下储藏即为青汁原料；（6）蒋青汁原料放入加热釜加热，先在40至45℃温度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青汁牛蒡茶的制作方法按以下步骤进行：/n（1）小麦浸泡，小麦在20℃至25℃温度下浸泡24小时；/n（2）浸泡后的小麦出芽后放入无土栽培培养基；无土栽培培养基其特征为：培养基由水、尿素、硼酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠按重量比，水：尿素：硼酸钠：磷酸二氢钾：磷酸氢二钾=100:0.011至0.013:0.0012至0.0014:0.012至0.014:0.022至0.024比例配制而成，培养液PH值6.9至7.2；/n（3）培养基自动保持一定的水位，在常温下7至9天麦苗可以长成20至25厘米高，可采收第一次麦苗，采收10至15厘米，时保留10厘米，以后5天可采收一次，总共采收5至6次；/n（4）杀青护色，采收后的麦苗放入10至15℃的杀青护色液中浸泡17至21分钟，沥除水分，杀青护色液按水、麦苗、氯化镁、氯化钠、二氧化氯、VC按重量比，水：麦苗：氯化镁：氯化钠：二氧化氯：VC=100:100:0.016至0.020:1.8至2.4：0.0092至0.0096:0.12至0.16的比例配制而成；/n（5）速冻：杀青护色过的麦苗装入食用朔料袋，每袋净重10公斤，在-32至-34℃温度下速冻25至30分钟，然后再在-26至-28℃温度下冻结24小时，最后在-16至-18℃温度下储藏即为青汁原料；/n（6）蒋青汁原料放入加热釜加热，先在40至45℃温度下保持48小时，然后在75至80℃温度下加热36小时；/n（7）步骤（6）得到的麦苗煮液用200目的滤网真空过滤，过滤后的液体真空浓缩，液体浓缩到可溶性固形物含量在20至25%即为青汁；/n（8）牛蒡品种选择新林号黄皮牛蒡，牛蒡采收以后快速糖化储藏，糖化温度20至25℃，相对湿度75至80%，二氧化碳浓度1至1.5%，氧气的浓度14至16%，糖化至（以干物质计）多糖含量3.1至3.5%；/n（9）糖化后的牛蒡切成4至5厘米的段，切断后放在脱皮机内脱皮，脱皮时只脱去表皮；/n（10）牛蒡脱皮后进行粉碎，粉碎成100至150目大小的颗粒；/n（11）牛蒡粉碎后烘干至含水量13至15%；/n（12）将步骤（7）得到的青汁与步骤（11）得到的牛蒡按1:1的比例混合，烘干至含水量40至45%，制成0.8至1.2毫米的颗粒，烘干至含水量7至9%即为青汁牛蒡茶。/n...

【技术特征摘要】
1.一种青汁牛蒡茶的制作方法按以下步骤进行：
（1）小麦浸泡，小麦在20℃至25℃温度下浸泡24小时；
（2）浸泡后的小麦出芽后放入无土栽培培养基；无土栽培培养基其特征为：培养基由水、尿素、硼酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠按重量比，水：尿素：硼酸钠：磷酸二氢钾：磷酸氢二钾=100:0.011至0.013:0.0012至0.0014:0.012至0.014:0.022至0.024比例配制而成，培养液PH值6.9至7.2；
（3）培养基自动保持一定的水位，在常温下7至9天麦苗可以长成20至25厘米高，可采收第一次麦苗，采收10至15厘米，时保留10厘米，以后5天可采收一次，总共采收5至6次；
（4）杀青护色，采收后的麦苗放入10至15℃的杀青护色液中浸泡17至21分钟，沥除水分，杀青护色液按水、麦苗、氯化镁、氯化钠、二氧化氯、VC按重量比，水：麦苗：氯化镁：氯化钠：二氧化氯：VC=100:100:0.016至0.020:1.8至2.4：0.0092至0.0096:0.12至0.16的比例配制而成；
（5）速冻：杀青护色过的麦苗装入食用朔料袋，每袋净...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳明，胡传银，邓磊，
申请(专利权)人：徐州康汇百年食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32