一种大蒜饮料的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种大蒜饮料的制作方法，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室下浸48小时；(4)把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700转/分钟的速度搅拌40分钟，静置后经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，即为无臭大蒜汁饮料。本发明专利技术的有益效果是：该大蒜饮料具有口感甜爽无明显大蒜辣味，止渴生津，养生保健不上火的效果，具有较好的市场前景。

Method for making garlic beverage

The invention relates to a preparation method of garlic beverage, completed by the following steps: (1) choose a thin skin flap without fertilizer, germination of dried garlic; (2) sorting, strip, garlic stalks, washed with water, put in boiling water blanching for 5 minutes, with the purified enzyme of garlic allicin in the organization; (3) will be hot after the garlic according to the ratio of material to water was 1:1 mashed garlic juice, put into stainless steel utensils; according to the ratio of material to water ethanol solution with 27% 1:2, at 48 hour at room temperature; (4) the garlic deodorizing slurry injected into the reaction tank with agitator in the 1700 RPM speed stirring for 40 minutes, after standing by separation and filtering to obtain supernatant liquid was light brown translucent, which is odorless garlic juice beverage. The invention has the advantages that the garlic beverage has no obvious spicy garlic tastes good, health Zhike health care, do not get angry, it has a good market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种大蒜饮料的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种大蒜饮料的制作方法。
技术介绍
目前市场上的大蒜饮料多注重在口味方面，有的为了降低大蒜的异味，对生大蒜进行了化学处理，从而降低了大蒜的原本营养。有的为了维持大蒜本身的营养，对大蒜的异味不加以有效处理，口味没得到广大群众的认可和喜爱，大蒜饮料的潜在市场并没有得到充分的挖掘。
技术实现思路
综上所述，为了克服现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种大蒜饮料的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种大蒜饮料的制作方法，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室下浸48小时；(4)把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700转/分钟的速度搅拌40分钟，静置后经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，即为无臭大蒜汁饮料。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进：进一步，步骤(3)中温室的温度处于25-30℃之间。进一步，步骤(4)中静置5天。本专利技术的有益效果是：该大蒜饮料具有口感甜爽无明显大蒜辣味，止渴生津，养生保健不上火的效果，具有较好的市场前景。具体实施方式以下结合具体实例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例一一种大蒜饮料的制作方法，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室25℃下浸48小时；(4)把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700转/分钟的速度搅拌40分钟，然后静置5天，经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，即为无臭大蒜汁饮料。实施例二一种大蒜饮料的制作方法，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室27℃下浸48小时；(4)把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700转/分钟的速度搅拌40分钟，然后静置5天，经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，即为无臭大蒜汁饮料。实施例三一种大蒜饮料的制作方法，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室30℃下浸48小时；(4)把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700转/分钟的速度搅拌40分钟，然后静置5天，经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，即为无臭大蒜汁饮料。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大蒜饮料的制作方法，其特征在于，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室下浸48小时；(4)把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700转/分钟的速度搅拌40分钟，静置后经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，即为无臭大蒜汁饮料。

【技术特征摘要】
1.一种大蒜饮料的制作方法，其特征在于，由如下的步骤完成：(1)选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜；(2)将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶；(3)将热烫后的大蒜按料水比为1:1捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在温室下浸48小时；(4)...

【专利技术属性】
技术研发人员：卿小艳，
申请(专利权)人：卿小艳，
类型：发明
国别省市：广西,45