一种林蛙油制备方法及林蛙油即食食品技术

本发明专利技术公开了一种林蛙油制备方法，该方法包括如下步骤：将干林蛙油预处理；低温加入纯净水，同时通入臭氧；浸渍泡发脱水即得林蛙油。本发明专利技术还公开了用该方法制备的食品。利用该方法制备的林蛙油及其食品，既解决了干林蛙油水泡发腐败和腥味的问题，同时还保持了林蛙油原有组织质构，具有良好的口感。

Method for preparing forest frog oil and instant edible food of frog oil

The invention discloses a preparation method of forest frog oil, the method comprises the following steps: pretreatment of dry forest frog oil; adding pure water at low temperature; and passing in ozone; soaking foaming and dehydrating to obtain frog oil. The invention also discloses the food prepared by the method. The forest frog oil and the food prepared by the method not only solve the problem of oil and water bubbles, corruption and fishy smell of the dried forest frog, but also keep the original texture of the oil of Rana chensinensis oil and have good taste.

【技术实现步骤摘要】
一种林蛙油制备方法及林蛙油即食食品
本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种林蛙油制备方法及林蛙油即食食品。
技术介绍
林蛙油(哈蟆油)是中国林蛙雌蛙的输卵管经采集干燥而得。富有滋补“软黄金”的美誉，清代曾被列为皇室供品，也是我国东北特产、闻名中外的名贵滋补保健类中药材。迄今为止,从中已发现的化学成分有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、核酸、维生素类、碳水化合物、磷脂类、激素类、甾体类等。以林蛙油为主要原料开发的产品大多为口服液、冲剂、软胶囊、颗粒剂、片剂、饮料等。上述产品一般需经多工序加工及稀释配比，对林蛙油天然的营养保健成分难免有所损伤，终产品含林蛙油量较少；而且在加工中由于破坏了原有膨胀凝胶形态，口感真实性难辨，市场体验不佳。因此，开发尽可能保持林蛙油原有组织质构的即食食品显得很有必要。目前以林蛙油为原料的即食食品只有少数报道。如授权专利CN101011148B公布了一种含林蛙油、松茸及调色、调味汁配方的食品；授权专利CN102697055B公布了一种林蛙油冻干即食食品；专利申请CN1103763A公布了一种含哈蟆油、玫瑰花汁、银耳、冰糖配方的营养羹食品。现有即食食品品种和口感上比较单一，口本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种林蛙油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将干林蛙油去除杂质粉碎成粉末；(2)加水、同时通入臭氧，浸渍泡发、脱水；任选地，去除杂质包括去除结缔组织、油膜以及卵粒；任选地，加水、通入臭氧及浸渍泡发的温度为4‑10℃。

【技术特征摘要】
1.一种林蛙油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将干林蛙油去除杂质粉碎成粉末；(2)加水、同时通入臭氧，浸渍泡发、脱水；任选地，去除杂质包括去除结缔组织、油膜以及卵粒；任选地，加水、通入臭氧及浸渍泡发的温度为4-10℃。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干林蛙油和水的质量比为1:80-1:120。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述臭氧在水中的浓度为0.5-1mg/L，时间为15-30min。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸渍泡发的温度为4-10℃，时间为12-24h。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宏运，李飞达，石书江，张雪雁，刘欢，徐讯，
申请(专利权)人：深圳华大优选科技有限公司，深圳华大基因研究院，
类型：发明
国别省市：广东,44