The invention discloses a clam meat protein from bionic enzymatic hydrolysis preparation of small peptide bengrou industrial production method. The utility model is characterized in that cristariaplicata as a starting material, through bionic enzymatic hydrolysis, high speed centrifugation, ultrafiltration, electrodialysis, concentrating and drying clam peptide. The total protein content of small peptide in the freshwater mussel in more than 90% small peptide content of three chloroacetic acid dissolved in 80%, with the advantages of selecting absorption mechanism, non-toxic side effects and low cost of human body, can be used in food, health food and medicine.
【技术实现步骤摘要】
一种仿生酶解制备蚌肉小肽的生产方法
本专利技术涉及一种蚌肉小肽的制备方法,具体涉及一种从蚌肉蛋白中仿生酶解制取蚌肉小肽的工业生产方法。
技术介绍
河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2等。文献报道,河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌蛋白的含量较高,但因蛋白的分子量较大,人体不易吸收。蛋白进入人体要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶的双重酶解后,才会更好的吸收。但体内的酶解过程缓慢,蛋白质酶解的程度较低。仿生酶解为模拟口服蛋白类的胃肠道消化过程(胃为消化部位、吸收很少,肠道为消化、吸收部位),创造性的将蛋白类酶解成小分子肽类的方法,即在适当的条件下以胃蛋白酶、胰蛋白酶进行连续酶解,再经高速离心、超滤、电渗析或纳滤得到以相对分子质量小于3KD为主的小分子肽类。与传统技术相比,吸收入血的有效物质群与直接口服蛋白相同,仿生酶解有效成分提取更充分,生物利用度高,不仅增强了疗效,而且消除了服用异蛋白等引起的免疫原反应,减小了不良反应发生率,安全性高;与其他酶解方法相比,仿生酶解更符合人体的选择机制,更安全。以仿生酶解方法从蚌肉蛋白中制取蚌肉小肽是专利技术人的独创方法,经放大化的工业生产验证,稳定、可行,有广阔的应用前景。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种从蚌肉蛋白中仿生酶解制取 ...
【技术保护点】
一种仿生酶解制取蚌肉小肽的方法,其特征在于采用以下步骤:(1)向仿生酶解罐中加纯化水20‑40升,启动搅拌浆,设置转速30‑60转/分钟,取蚌肉蛋白粉2kg,缓慢加入,加入完毕后继续搅拌润胀30分钟,夹层通蒸汽加热至80‑85℃灭菌15‑30分钟,夹层通冷却水冷却至罐内温度约50‑55℃,启动夹层水与加热器循环,加热器加热至50‑55℃保温;(2)启动pH检测端子,向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值1.8‑2.2,加入蚌肉蛋白量的1‑3%胃蛋白酶,保温酶解1‑3小时,随时监测pH值,补充稀盐酸保持pH值在1.8‑2.2范围内;(3)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40%氢氧化钠调节pH值7.8‑8.2,加入1‑3%胰蛋白酶,保温酶解3‑6小时,随时监测pH值,补充40%氢氧化钠保持pH值在7.8‑8.2范围内;(4)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值6.8‑7.2,放掉夹层水,夹层通蒸汽煮沸加热至80‑85℃灭酶15‑30分钟,放液;(5)至管式高速离心机中离心,转速8000‑12000转/分钟,上清液通过1812型超滤装置超滤,超滤膜相对分子质量为3KD,透过液经电渗析除盐 ...
【技术特征摘要】
1.一种仿生酶解制取蚌肉小肽的方法,其特征在于采用以下步骤:(1)向仿生酶解罐中加纯化水20-40升,启动搅拌浆,设置转速30-60转/分钟,取蚌肉蛋白粉2kg,缓慢加入,加入完毕后继续搅拌润胀30分钟,夹层通蒸汽加热至80-85℃灭菌15-30分钟,夹层通冷却水冷却至罐内温度约50-55℃,启动夹层水与加热器循环,加热器加热至50-55℃保温;(2)启动pH检测端子,向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值1.8-2.2,加入蚌肉蛋白量的1-3%胃蛋白酶,保温酶解1-3小时,随时监测pH值,补充稀盐酸保持pH值在1.8-2.2范围内;(3)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入40%氢氧化钠调节pH值7.8-8.2,加入1-3%胰蛋白酶,保温酶解3-6小时,随时监测pH值,补充40%氢氧化钠保持pH值在7.8-8.2范围内;(4)向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH值6.8-7.2,放掉夹层水,夹层通蒸汽煮沸加热至80-85℃...
【专利技术属性】
技术研发人员:卢宁,王冬,韩宇嘉,
申请(专利权)人:安徽生物肽产业研究院有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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