The present invention relates to cream preparation field, in particular to a salty cream and a preparation method thereof, salted butter by weight comprises the following components: butter 900 - 1000, 220 - 250, egg white sugar 100 ~ 120, 140 ~ 150 copies of pure water and salt 12 ~ 15; production method salty cream, which comprises the following steps: S1, take the butter cuts after softening the reserve; S2, white sugar and the water is heated to 100 to 120 DEG C by boiling water, the standby; S3 sent to 70% egg, and then turn to fight to 70% hair the egg is added in the boiling syrup, the butter and the salt, continue to send to the butter and the egg completely mixed and smooth, the salty cream. The beneficial effects of simple ingredients, no additives, unique taste and rich nutrition, not only retains the flavor of milk and butter, the sugar and salt salty sweet, sweet but not greasy, suitable salinity etc..
【技术实现步骤摘要】
一种咸奶油及其制作方法
本专利技术涉及奶油制备领域，具体是一种咸奶油及其制作方法。
技术介绍
现有的咸奶油受限于配方和制作方法，黄油奶香味丧失较多，口感较为甜腻，咸度亦难以把握。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种配料简单，无添加剂，口感独特且营养丰富，甜而不腻，咸度适宜的咸奶油及其制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种咸奶油，按重量份计包括以下组份：黄油900～1000份、鸡蛋清220～250份、白砂糖100～120份、纯净水140～150份和盐12～15份。优选地，所述黄油为动物性黄油。本专利技术还公开了上述咸奶油的制作方法，包括以下步骤：S1、取所述黄油切块软化后备用；S2、取所述白砂糖与所述纯净水混合加热至100～120℃得到沸腾的糖水备用；S3、取所述鸡蛋清打发至七成发，而后依次向打至七成发的所述鸡蛋清中加入沸腾的所述糖水、软化的所述黄油和所述盐，继续打发至所述黄油与所述鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油。本专利技术的有益效果是：配料简单，无添加剂，口感独特且营养丰富，既保留了所述黄油的奶香味，又有所述白砂糖和盐的甜咸...
【技术保护点】
一种咸奶油，其特征在于，按重量份计包括以下组份：黄油900～1000份、鸡蛋清220～250份、白砂糖100～120份、纯净水140～150份和盐12～15份。
【技术特征摘要】
1.一种咸奶油，其特征在于，按重量份计包括以下组份：黄油900～1000份、鸡蛋清220～250份、白砂糖100～120份、纯净水140～150份和盐12～15份。2.根据权利要求1所述的一种咸奶油，其特征在于，所述黄油为动物性黄油。3.一种如权利要求1或2所述的咸奶油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、取所述黄油切块软化后备用；S2、取所述白砂糖与所述纯净水混合加热至100～120℃得到沸腾的糖水备用：S3、取所述鸡蛋清打发至七成发，而后依次向打至七成发的所述鸡蛋清中加入沸腾的所述糖水、软...
【专利技术属性】
技术研发人员：张雁斌，
申请(专利权)人：云南由你啃食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53
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