一种人造黄油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生产人造黄油及制备该人造黄油的方法，该制备方法包括：1）原料乳经奶油分离后，向得到的稀奶油中添加植物油；2）均质，灭菌；3）离心预浓缩后加入乳化剂；4）均质，磨光，中和，分离胆固醇，重结晶。利用本发明专利技术方法制得的人造黄油的多不饱和脂肪酸含量比正常无水乳脂高很多，并且产品的反式脂肪酸含量相当的低，降低了反式脂肪酸对人体健康的危害；并且由于添加了植物油，所以也有效的降低了生产成本，其可以用于替代无水乳脂。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种人造黄油，其特征在于，所述人造黄油中包括质量分数至少为96%的以β’晶型存在的脂肪，所述脂肪包括动物脂肪和植物脂肪。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孔小宇，张鹏，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15