一种香辣羊头肉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣羊头肉的加工方法，属于食品加工技术领域，具体包括如下步骤：（1）原料解冻处理、（2）修整处理、（3）浸泡处理、（4）改质处理、（5）包装杀菌处理。本发明专利技术制得的羊头肉具有营养价值丰富、外观品相佳、食用口感好的特点。

A method for processing spicy meat sheep

The processing method of the invention discloses a spicy meat sheep, belonging to the technical field of food processing, and includes the following steps: (1) the thawing of raw materials processing, processing, dressing (2) (3) (4) for processing, modification, processing packaging sterilization (5). The prepared sheep meat has rich nutritional value, appearance is good, appearance and good taste of the edible characteristics.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣羊头肉的加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种香辣羊头肉的加工方法。
技术介绍
羊头肉是北京小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。现有的羊头肉食品多存在着韧性、弹性欠缺，口感较差的问题，同时鲜少见到改善羊头肉的食用价值，以针对性的改善其对于人体某些方面功效的食品。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种香辣羊头肉的加工方法，能有效提升羊头肉的食用口感和价值。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种香辣羊头肉的加工方法，包括如下步骤：（1）原料解冻处理：将冷冻的羊头肉取出后，放入温度为5-8℃的清水中自然解冻，待其解冻完成后取出沥干水分后备用；（2）修整处理：用手及刀具彻底修去羊头肉表面杂质，并筛选去除变质原料；（3）浸泡处理：a.先按重量份称取下列物质：12-16份大茴香、6-8份桂皮、3-5份八角、2-4份辣椒、7-9份花椒、13-15份陈皮、4-6份生姜、1-2份大蒜、2-3份玉米须、1.5-2.5份韭菜籽、2-4份荷叶、3-5份桃仁、2-3份柠檬干、3-4份石榴皮、4-6份菊花，将上述物质共同混合干燥粉碎后制得混合料备用；b.将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣羊头肉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料解冻处理：将冷冻的羊头肉取出后，放入温度为5‑8℃的清水中自然解冻，待其解冻完成后取出沥干水分后备用；（2）修整处理：用手及刀具彻底修去羊头肉表面杂质，并筛选去除变质原料；（3）浸泡处理：a.先按重量份称取下列物质：12‑16份大茴香、6‑8份桂皮、3‑5份八角、2‑4份辣椒、7‑9份花椒、13‑15份陈皮、4‑6份生姜、1‑2份大蒜、2‑3份玉米须、1.5‑2.5份韭菜籽、2‑4份荷叶、3‑5份桃仁、2‑3份柠檬干、3‑4份石榴皮、4‑6份菊花，将上述物质共同混合干燥粉碎后制得混合料备用；b.将操作a制得的混合料与其总质量20‑2...

【技术特征摘要】
1.一种香辣羊头肉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料解冻处理：将冷冻的羊头肉取出后，放入温度为5-8℃的清水中自然解冻，待其解冻完成后取出沥干水分后备用；（2）修整处理：用手及刀具彻底修去羊头肉表面杂质，并筛选去除变质原料；（3）浸泡处理：a.先按重量份称取下列物质：12-16份大茴香、6-8份桂皮、3-5份八角、2-4份辣椒、7-9份花椒、13-15份陈皮、4-6份生姜、1-2份大蒜、2-3份玉米须、1.5-2.5份韭菜籽、2-4份荷叶、3-5份桃仁、2-3份柠檬干、3-4份石榴皮、4-6份菊花，将上述物质共同混合干燥粉碎后制得混合料备用；b.将操作a制得的混合料与其总质量20-22倍的清水共同混合，加热沸煮处理45-50min后过滤，得滤液备用；c.将白糖放入砂锅中，先加热保持砂...

【专利技术属性】
技术研发人员：王勇，
申请(专利权)人：安徽省银百益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34