一种鲜切山药保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了一种鲜切山药保鲜剂，由葡萄糖酸钠3‑30%，葡萄糖酸钙2‑6%、舒可粉1‑5%、维生素C 1‑5%，纯净水为余量组成。本发明专利技术克服了现有保鲜剂难以有效保持鲜度和现有保鲜剂难以有效延长保存时间的限制，通过以葡萄糖酸钠为主，葡萄糖酸钙和舒可粉为辅的添加剂复配，使得本发明专利技术既能大幅延长鲜切山药的保存时间，又大幅提升食品保存鲜度。

Fresh cut yam antistaling agent

The invention discloses a fresh cut yam preservative, sodium gluconate by 3 30%, 2 calcium gluconate 6%, 5%, 1 Shu powder can be vitamin C 1 5%, pure water margin composition. The invention overcomes the preservative is difficult to effectively maintain freshness and the preservative is difficult to effectively extend the preservation time limit, by using sodium gluconate, calcium gluconate and Shu can be supplemented by powder additives, so the invention can significantly prolong the preservation time of the fresh cut yam, and significantly enhance the preservation of fresh food degree.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜切山药保鲜剂
本专利技术涉及农产品保鲜和加工技术，具体涉及到鲜切山药保鲜中的一种保鲜剂。
技术介绍
鲜切果蔬在加工过程中因切分等原因导致的机械损伤会引起组织破损。果蔬内部成分暴露在空气中容易发生褐变反应从而使色泽发生改变。再者，由于与外界接触，大量微生物繁殖，会导致果蔬出现较严重的腐烂现象。目前，我国市面上出售的相关鲜切果蔬仅仅是通过简单清洗等处理，并没有采用先进的净处理等加工工艺。这些必然会引发诸多问题，如：安全卫生。诸多隐患地存在，将直接导致鲜切果蔬销量下降，无法拓开市场。可见，鲜切果蔬中，如何保证干净、卫生及保鲜等，是其走向市场最基本也是最重要的一步。目前，市场上销售的山药多以整个为主，消费者购买之后还需进行清洗、切割处理。山药粘液较多，增加了去皮难度，同时废皮也增加了城市污染。鲜切山药片通过统一的机械化生产，不仅能节约消费者的时间而且还能将废料回收深加工从而变废为宝。然而，山药由于去皮和切分加工后使原本相互隔离的多酚氧化酶与酚类物质接触，从而产生令人不愉快的褐变，同时，组织的损伤导致呼吸加强，加速营养物质的消耗以致加速衰老，时间过久甚至引起腐烂。因此如何通过各种保鲜技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜切山药保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，其包括以下组分：葡萄糖酸钠3‑30%，葡萄糖酸钙2‑6%、舒可粉1‑5%、维生素C 1‑5%，纯净水为余量。

【技术特征摘要】
1.一种鲜切山药保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，其包括以下组分：葡萄糖酸钠3-30%，葡萄糖酸钙2-6%、舒可粉1-5%、维生素C1-5%，纯净水为余量。2.根据权利要求1所述的鲜切山药保鲜剂，其特征在于，其使用方法包括以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：安民，安庆堂，冯斌斌，惠明，田青，董贞，
申请(专利权)人：温县兴发生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41