一种真空预冷结合酸性氧化电位水保鲜生鲜植物的方法技术

本发明专利技术属于生鲜植物采后保鲜技术领域，公开了一种真空预冷结合酸性氧化电位水处理保鲜生鲜植物的方法。该方法包括以下步骤：(1)将田间采摘的生鲜植物进行筛选，选取大小均匀、成熟度一致、无明显缺陷的个体；(2)将步骤(1)中所选的生鲜植物放入真空预冷机中进行真空预冷；(3)预冷过程中喷洒酸性氧化电位水，喷洒时间为30～150s，达到预冷终温后，关闭真空泵，真空腔保持低压状态，同时再次喷洒酸性氧化电位水，保压结束时停止喷洒；(4)保压结束后，通入预配置的混合气体至真空腔内复压；(5)将复压后的生鲜植物从预冷机中取出，进行气调包装并冷藏。该方法适用蔬菜种类广，操作简便，能有效延长产品货架期。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种真空预冷结合酸性氧化电位水处理保鲜生鲜植物的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将田间采摘的生鲜植物进行筛选，选取大小均匀、成熟度一致、无明显缺陷的个体；(2)将步骤(1)中所选的生鲜植物放入真空预冷机的真空腔中进行真空预冷，预冷时间为12～40min，预冷终温为1～15℃；(3)预冷过程中喷洒酸性氧化电位水，喷洒时间为30～150s，待达到预冷终温后，关闭真空泵，真空腔保持低压状态，同时再次喷洒酸性氧化电位水，保压结束时停止喷洒；(4)保压结束后，通入预配置的混合气体至真空腔内复压；(5)将复压后的生鲜植物从预冷机中取出，进行气调包装并冷藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱志伟，吴欣蔚，孙大文，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44