一种英红九号柑普洱生茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种英红九号柑普洱生茶的制备方法，所述的英红九号柑普洱生茶的制备方法包括如下步骤：（1）小青柑预处理：新鲜的小青柑，洗净晾干，在顶部开一圆形孔，挖出果肉，备用；（2）英红九号茶青的处理：采摘英红九号一芽二叶初展茶青，经摊晾，杀青后揉捻成型；（3）揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为20%~30%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；（4）干燥：将封装好的柑茶放入茶叶干燥机烘干。本发明专利技术用新鲜的、未经干燥处理的小青柑与英红九号茶叶品种，将柑茶加工工艺与英红九号普洱生茶制备工艺相结合，制备出英红九号柑普洱生茶，小青柑的果香与英红九号普洱生茶的醇香更充分的融合。本发明专利技术所得英红九号柑普洱生茶，青柑果皮乌润，茶汤色黄亮，滋味甘醇，果香浓郁。

A British Red No. nine orange Pu'er tea preparation method

The invention relates to a method for preparing Yinghong nine orange Pu'er tea, the preparation method of the British Red No. nine orange Pu'er tea comprises the following steps: (1) green orange pretreatment: fresh green orange, dry cleaning, a circular hole, open at the top (dig out the flesh, set aside; 2) processing Yinghong nine Cha Yinghong nine: picking two leaves and a bud Chuzhan Cha, after airing, after fixing the rolling forming; (3) the tea after rolling on the sun drying, when the tea water is 20%~30%, the tea into the hollow Xiaoqing in Citrus cover, orange peel, Xiaoqing recovery normal; (4) drying: packaged citrus tea into the tea drier. The present invention used fresh, without drying green Mandarin and Yinghong nine varieties of tea, the tea processing technology and citrus Yinghong nine Pu'er tea preparation process combining prepared Yinghong nine orange Pu'er tea, citrus fruit and fusion green Yinghong nine Pu'er tea fragrance more fully. The nine British Red orange green tangerine peel Pu'er tea, embellish of black tea color, Huang Liang, sweet and fruity.

【技术实现步骤摘要】
一种英红九号柑普洱生茶的制备方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种英红九号柑普洱生茶的制备方法。
技术介绍
普洱茶又名滇青茶，分为生茶和熟茶。普洱生茶指以云南大叶种晒青茶为原料，新鲜的茶叶采摘后经杀青、揉捻、干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。柑茶是采用天然的柑和茶叶为原料，在没有任何添加剂的情况下，经过特殊的工艺加工而成，其特点是融合了柑的果香和茶的醇香，柑与茶相互吸收精华，风味独特，口感绝佳，并兼具柑和茶的保健功效。市场上以“柑普茶”最为普遍。目前，柑普茶的制作方法为，首先，将鲜采的柑洗干净，晾干，在柑上部开口，掏空果肉，然后将普洱干茶塞实整个果囊，盖上柑皮，将果子恢复原状，把填充了普洱茶的柑放在烘箱中烘干或者在通风处晾干。柑与茶的选择是影响柑茶品质最为重要的两个因素，在柑的选择上以广东省江门市新会的柑为最佳原料，新会柑又称新会广陈柑或陈皮柑，柑皮中内含物更加丰富，并具有皮肉兼用、药食同源是新会柑的特征，是新会柑农在700余年的漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。全国许多地方都产陈皮，但新会陈皮无论在营养价值还是品质方面，均是陈皮中的佳品。2006年，新会柑获得国家原产地地理标志产品。英红九号既是茶树品种名，又是茶叶区域公共品牌名，英红九号是从云南大叶群体中系统选育出的英红九号鲜叶无性系品种，由广东省农业科学院茶叶研究所选育、研发和创建的。目前未见公开将英红九号普洱生茶与新会小青柑结合所制得的英红九号柑普洱生茶以及相关工艺。目前市场上的柑普茶存在以下问题：1、不管是烘干还是自然晒干的柑普茶，采用的柑果皮是新鲜湿润的，但填充的普洱茶却是干燥的，很难让柑皮与普洱茶二者充分融合；2、目前，柑普茶的制作加工没有固定成熟的加工工艺，传统晒干的制作方法，因晒干的过程中温度、湿度等原因，柑普茶呈现出不同的品质特征；3、目前市场上柑茶所用的品种单一，不能满足广大消费者的多元化需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于弥补上述市场上柑普茶的不足，将英红九号普洱生茶的制作工艺与柑茶的制作工艺相融合，提供一种新的英红九号柑普洱生茶的制作方法。本专利技术的另外一个目的用广东省特色茶叶品种英红九号作为原料，制作英红九号柑普洱生茶，丰富市场中柑茶的品种。本专利技术第一个目的通过以下技术方案予以实现：一种英红九号柑普洱生茶的制备方法，包括如下步骤：S1：柑的预处理：采摘新鲜柑，洗净，晾干，然后在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，备用；S2：采摘英红九号初展茶青；S3：摊晾：将鲜叶散置摊晾；S4：杀青：将脱水后的茶青放置于茶叶杀青机；S5：揉捻：将杀青处理后的茶青置于揉捻机中揉捻成型；S6：将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为20%~30%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；S7：干燥：将填充了茶青的小青柑放入干燥机中加热，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。优选地，所述柑的品种采用的是新会小青柑。优选地，所述英红九号普洱生茶茶青是英红九号茶树品种。优选地，用金属圆管在柑的上部开一圆孔。优选地，所述初展茶青为一芽二叶。优选地，摊晾时长15-30h。优选地，杀青温度为200℃-250℃，时长5min-10min。优选地，揉捻工序中分两次揉捻，每次15min-40min。优选地，当茶叶含水量为20%-30%时，装入中空的青柑中。优选地，干燥时将小青柑放入6CH链板式自动干燥机中加热干燥，所述烘干温度为70-90℃。一种所述的制备方法所制得的英红九号柑普洱生茶。优选地，上述方法可以为如下步骤：S1.采摘新鲜的新会小青柑，洗净，晾干，用金属圆管在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，晾干备用；S2.采摘一芽二叶英红九号初展茶青；S3.将茶青摊晾20h；S4.将摊晾失水的茶青放置于茶叶杀青机中220℃杀青8min；S5.杀青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，分两次揉捻，每次30min；S6.将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为30%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；S7.将填充了茶叶的小青柑放入6CH链板式自动干燥机中加热至80℃，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。与目前市场上柑普茶的制作方法相比，本专利技术具有如下有益效果：（1）本专利技术方法适应规模化生产柑茶的要求；（2）专利技术方法在中空的柑中填充没有干燥完全的普洱生茶，普洱茶与柑皮能够更充分的融合；（3）本专利技术方法制得的英红九号柑普洱生茶，经久耐泡，可反复冲泡十遍以上；（4）本专利技术方法制的英红九号柑普洱生茶生产工艺固定，能够保证不同批次生产的柑茶品质，大幅度提高经济效益。具体实施方式以下结合实施实例来进一步解释本专利技术，但实施实例并不对本专利技术做任何形式的限定。实施例1具体实施步骤如下：步骤1：采摘新鲜的新会小青柑300个，洗净，晾干，用金属圆管在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，晾干；步骤2：采摘一芽二叶英红九号初展茶青；步骤3：将茶青摊晾20h；步骤4：将失水后的茶青放置于茶叶杀青机中220℃杀青10min；步骤5：将杀青后的茶青放入揉捻机中揉捻30min；步骤6：将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为30%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；步骤7：将填充了茶叶的小青柑放入6CH链板式自动干燥机中加热至80℃，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。实施例2具体实施步骤如下：步骤1：采摘新鲜的新会小青柑200个，洗净，晾干，用金属圆管在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，晾干；步骤2：采摘一芽二叶英红九号初展茶青；步骤3：将茶青摊晾15h；步骤4：将失水后的茶青放置于茶叶杀青机中200℃杀青7min；步骤5：将杀青后的茶青放入揉捻机中揉捻30min；步骤6：将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为20%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；步骤7：将填充了茶叶的小青柑放入6CH链板式自动干燥机中加热至90℃，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。实施例3具体实施步骤如下：步骤1：采摘新鲜的新会小青柑230个，洗净，晾干，用金属圆管在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，晾干；步骤2：采摘一芽二叶英红九号初展茶青；步骤3：将茶青摊晾25h；步骤4：将失水后的茶青放置于茶叶杀青机中230℃杀青6min；步骤5：将杀青后的茶青放入揉捻机中揉捻40min；步骤6：将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为25%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；步骤7：将填充了茶叶的小青柑放入6CH链板式自动干燥机中加热至80℃，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。实施例4具体实施步骤如下：步骤1：采摘新鲜的新会小青柑250个，洗净，晾干，用金属圆管在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，晾干；步骤2：采摘一芽二叶英红九号初展茶青；步骤3：将茶青摊晾30h；步骤4：将失水后的茶青放置于茶叶杀青机中250℃杀青5min；步骤5：将杀青后的茶青放入揉捻机中揉捻40min；步骤6：将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，当茶叶的含水量为25%时，将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；步骤7：将填充了茶叶的小本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种英红九号柑普洱生茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.柑的预处理：采摘新鲜柑，洗净，晾干，然后在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，备用；S2.采摘英红九号初展茶青；S3.摊晾：将鲜叶散置摊晾；S4.杀青：将脱水后的茶青放置于茶叶杀青机；S5.揉捻：将杀青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型；S6.将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，然后将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；S7.干燥：将填充了茶青的小青柑放入干燥机中加热，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。

【技术特征摘要】
1.一种英红九号柑普洱生茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.柑的预处理：采摘新鲜柑，洗净，晾干，然后在柑的上部切开柑口，得柑皮盖，掏空果肉，备用；S2.采摘英红九号初展茶青；S3.摊晾：将鲜叶散置摊晾；S4.杀青：将脱水后的茶青放置于茶叶杀青机；S5.揉捻：将杀青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型；S6.将揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒，然后将茶叶装入上述中空的小青柑中，盖上柑皮，恢复小青柑原样；S7.干燥：将填充了茶青的小青柑放入干燥机中加热，脱水至干燥，即得到英红九号柑普洱生茶。2.根据权利要求1所述的英红九号柑普洱生茶的制备方法，其特征在于，所述柑的品种采用的是新会小青柑。3.根据权利要求1所述的英红九号柑普洱生茶的制备方法，其特征在于，所述在柑的上部切开柑口是用金属圆管在柑的上部开一圆孔。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙伶俐，孙世利，赖兆祥，操君喜，黎秋华，向丽敏，赖幸菲，潘顺顺，
申请(专利权)人：广东省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44