The invention discloses a method for making chocolate peach slices. The method comprises the following steps: 1, surface layer material, the middle layer material for preparing chocolate peach slices; step 2, step 3, loaded bowl cake; cake; slice; step 4, step 5, inspection and packing.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及副食品
，特别是涉及一种巧克力桃片的制作方法。
技术介绍
桃片是糕点制品中的一种，它主要原料为：糯米粉、糖粉、核桃仁等原料制成。目前，桃片主要有甜桃片和椒盐桃片两大类。椒盐桃片主要白砂糖、植物油、糯米粉、核桃仁、食盐、花椒粉组成。合川桃片是桃片行业中的姣姣者，合川桃片是重庆特产，其制作工艺已有数百年的历史，延续至今。甜桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁等芯料制作、辅料制作；煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等近三十多道工序加工而成。随着人们生活水平的提高，现有桃片的品种和品质远远不能满足人们的需要，为此，有待开发新的桃片品种。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种巧克力桃片的制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种巧克力桃片的制作方法，本方法包括以下步骤：步骤1，制备巧克力桃片的面层料、中间层料将巧克力糖粉、糯米粉混合，制成巧克力桃片的面层料；将核桃仁、可可豆混合，用糖浆浆湿，制成巧克力桃片的芯料，将芯料与糖粉混合，制成巧克力桃片的中间层料；步骤2，装糕钵；步骤3，蒸糕；步骤4，切片；...
【技术保护点】
一种巧克力桃片的制作方法，其特征在于，本方法包括以下步骤：步骤1，制备巧克力桃片的面层料、中间层料将巧克力糖粉、糯米粉混合，制成巧克力桃片的面层料；将核桃仁、可可豆混合，用糖浆浆湿，制成巧克力桃片的芯料，将芯料与糖粉混合，制成巧克力桃片的中间层料；步骤2，装糕钵；步骤3，蒸糕；步骤4，切片；步骤5，检验、包装。
【技术特征摘要】
1.一种巧克力桃片的制作方法，其特征在于，本方法包括以下步骤：步骤1，制备巧克力桃片的面层料、中间层料将巧克力糖粉、糯米粉混合，制成巧克力桃片的面层料；将核桃仁、可可豆混合，用糖浆浆湿，制成巧克力桃片的芯料，将芯料与糖粉混合，制成巧克力桃片的中间层料；步骤2，装糕钵；步骤3，蒸糕；步骤4，切片；步骤5，检验、包装。2.根据权利要求1所述的巧克力桃片的制作方法，其特征在于，所述巧克力糖粉的制作方法如下：用白砂糖80-120重量份、麦芽糖10-14重量份、植物油10-14重量份、巧克力粉1-3重量份、奶粉0.5-1.5重量份，经过熬糖、冷却、搅糖而成。3.根据权利要求1所述的巧克力桃片的制作方法，其特征在于，所述糯米粉的制作方法如下：炒米、去砂、磨粉、筛粉，再将筛好的粉在常温空气中静置润粉。4.根据权利要求3所述的巧克力桃片的制作方法，其特征在于，润粉的时间为40-45天。5...
【专利技术属性】
技术研发人员：石成林，
申请(专利权)人：重庆市荣记桃片有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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