一种具有保健功能的蒲桃果脯制造技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功能的蒲桃果脯，以蒲桃为原料，同时添加白蔻、布渣叶、五加皮，制作出一种具有保健功能的蒲桃果脯。其充分利用蒲桃的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消食化滞、行气开胃的功效。发明专利技术中，对原料蒲桃进行了果酒酵母初发酵，对中药汁进行甜酒曲发酵，为产品增添了醇香味，且有效去除了产品的苦涩味；制得的成品香甜可口，肉质丰富，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善饮食积滞、食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，老少皆宜，经济效益、社会效益显著。

A healthy fruit acuminatissima

The invention discloses a health care function to Syzygium preserved fruit, Syzygium as raw material, at the same time, add cardamom buzhaye, acanthopanax bark, produced a has the function of health care fruit acuminatissima. It makes full use of the nutritional value of Syzygium, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, digestion of stagnation, Qi appetizer effect. In the invention, the raw materials of wine yeast fermentation of Syzygium, by liqueur koji fermentation on Chinese medicine juice, add alcohol flavor products, and effectively remove the bitter taste of the product; the prepared product is sweet and delicious, rich meat, rich nutrition and health function of prominent, long-term consumption can significantly improve food stagnation, loss of appetite crowd discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization, and good economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
本申请为申请号201610823425.1、申请日2016年9月14日、专利技术名称为“一种具有保健功能的蒲桃果脯及其生产方法”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以蒲桃为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种具有保健功能的蒲桃果脯。
技术介绍
蒲桃，为桃金娘科的常绿乔木，高10米，主干极短，广分枝；叶片革质，披针形或长圆形；聚伞花序顶生，花瓣分离，阔卵形；果实球形，果皮肉质，成熟时黄色。蒲桃味甘、涩，性平，具有清金解渴、利水除淋的功效，主治腹泻、痢疾、烦渴热淋等症。白蔻，为姜科植物滑叶山姜的果实。果实将熟时采收，烘干或阴干。果实类球形，表面黄白色或淡黄棕色，光滑，有多数纵向脉纹，先端有突起的柱基，基部有凹入的果柄痕，两端均有黄色绒毛；果皮薄，受压易开裂，内表面淡黄色且有光泽，种子集结成团。种子呈不规则多面形，背面略隆起，表面暗棕色或灰棕色，有稍规则的颗粒状突起，外被类白色膜状假种皮，较窄端有圆形窝点状种脐，另端有合点，种脊位于腹面，凹陷为一浅纵沟。具有行气开胃的功效，主治胃脘疼痛、消化不良。布渣叶，是椴树科植物破布树的干燥叶。夏秋季采叶，晒干。味酸，性凉，归脾、胃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的蒲桃果脯，其特征在于，采用以下步骤制作：A.蒲桃预处理：取表皮完整、无虫蛀的蒲桃，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，去核；B.浸硫：将洗净的蒲桃浸入含0.25%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡27分钟，然后进行漂洗；C.发酵：捞出漂洗后的蒲桃，沥干体表水，加入蒲桃重1.8%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为0.9%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按重量比例取中药材白蔻16%、布渣叶10%、五加皮12%、鸟巢菌14%、芜菁花13%、都咸子10%、黑皮根14%、勒管草11%，加入原料中药材重13倍的水，浸泡3小时，再煎煮50分钟，后连同煎煮液一起，放入装有...

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能的蒲桃果脯，其特征在于，采用以下步骤制作：A.蒲桃预处理：取表皮完整、无虫蛀的蒲桃，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，去核；B.浸硫：将洗净的蒲桃浸入含0.25%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡27分钟，然后进行漂洗；C.发酵：捞出漂洗后的蒲桃，沥干体表水，加入蒲桃重1.8%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为0.9%体积比时，结束发酵；D.中药材预处理：按重量比例取中药材白蔻16%、布渣叶10%、五加皮12%、鸟巢菌14%、芜菁花13%、都咸子10%、黑皮根14%、勒管草11%，加入原料中药材重13倍的水，浸泡3小时，再煎煮50分钟，后连同煎煮液一起，放入装有120目网筛的打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁，加入中药汁重2.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪凌峰，
申请(专利权)人：安徽宝恒农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34