一种葡萄酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄酒，包括如下重量份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖1‑3份、二氧化硫0.02‑0.005份。还包括一种该葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：1)、称取山葡萄原汁、冰糖和二氧化硫，充分混合并过滤出固体物质，得葡萄母液；2)、将步骤1)所得葡萄母液经澄清处理，除菌过滤，静置至常温后即成成品，所述成品可按灌装至瓶等容器中。本发明专利技术制备的葡萄酒以山葡萄原汁为主体，除冰糖和极少量二氧化硫外不含过多的添加成分，具有口感自然，纯正的优点，同时由于山萄萄含有多种氨基酸，多种维生素以及锶、碘等20多种人体必需的微量元素和每克含量高达910个单位的SOD抗衰老元素，因此葡萄酒极大保留了其含有的营养，对人体有着极大的好处。

Wine and preparation method thereof

The invention discloses a Wine, comprises the following raw materials in parts by weight were prepared: mountain grape juice 10, sugar 1 3 copies, 0.005 copies of 0.02 sulfur dioxide. It also includes a Wine the preparation method comprises the following steps: 1), the grape juice, sugar and sulfur dioxide, fully mixed and filtered solid material, grape mother liquor; 2), step 1) the grape liquor by clarifying, filtering, static to room temperature is the finished product, the product according to the bottle filling container etc.. The prepared Wine mountain grape juice as the main body, the icing sugar and a small amount of sulfur dioxide does not contain too many foreign ingredients, taste is pure natural advantages, at the same time, because the mountain grape contains a variety of vitamins and amino acids, strontium, iodine and other 20 kinds of essential trace elements and high content of per gram up to 910 units of SOD anti-aging elements, so Wine greatly retains its nutrients, is of great benefit to human body.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒类食品
，特别涉及一种葡萄酒及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对饮食的要求逐渐提高，葡萄酒是一种滋味美好的饮品，但现有的葡萄酒存在以下的不足：1.营养价值较低，且部分原汁酒品口感欠佳；2.葡萄酒中添加较多的添加成份，影响了酒的纯正和口味；3.饮用后可能出现头部或胃部不适感。因此，需要对其进行改进。野生葡萄又称山通常生长在荒山野岭，抗病、抗寒、抗湿力强，不受化肥、农药等人为污染，不易采摘，且由于自然生长，产量受气候影响平生，无法控制；加上由于其果粒小，酸度高，长期无人问津，更少有用其制酒的情况。经我国科研部门检验证实，野生葡萄含有富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，是异常珍稀的山间野果，如有一种广西野生山萄萄含有18种氨基酸，多种维生素以及锶、碘等20多种人体必需的微量元素和每克含量高达910个单位的SOD抗衰老元素，对人体有着极大的好处。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种葡萄酒及其制备方法，解决现有技术中的问题。本专利技术的技术方案是：一种葡萄酒，其技术要点在于：该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖1-3份、二氧化硫0.02-0.005份。进一步的：还包括如下重量份数的原料葡萄籽提取物0.2-0.3份、金银花浸出液0.2-0.3份、枸杞0.2-0.3份、蜂蜜0.3-0.5份、分心木浸出液0.1-0.2份、葛根浸出液0.1-0.3份、复合维生素0.01-0.05份、复合微量元素0.01-0.02份。进一步的：所述的葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖2份、二氧化硫0.005份，葡萄籽提取物0.25份、金银花浸出液0.25份、枸杞0.25份、蜂蜜0.3份、分心木浸出液0.1份、葛根浸出液0.2份、复合维生素0.02份、复合微量元素0.01份。一种葡萄酒的制备方法，采用前述各方案之一的组分，其技术要点在于：包括如下步骤：1)、称取山葡萄原汁10kg、冰糖1-3kg和二氧化硫0.02-0.005kg，充分混合并过滤出固体物质，得葡萄母液；2)、称取葡萄籽提取物0.25份、金银花浸出液0.25份、枸杞0.25份、蜂蜜0.3份、离心木浸出液0.15份、葛根浸出液0.2份混合后静置24-48小时后，加入复合维生素0.02kg、复合微量元素0.01kg，搅拌均匀得添加液；3)、将步骤1)所得葡萄母液或步骤1)所得葡萄母液与步骤2)中所得的添加液的混合液除菌过滤，静置至常温后即成成品。进一步的：所述山葡萄原汁由山葡萄通过如下步骤制成：1)、称取山葡萄50-100kg放入容器中，破皮后，将容器用保鲜纸封口，在25-45摄氏度条件下发酵40-45天，取出后过滤；2)、将滤出液再次放入容器中，将容器用保鲜纸封口，在25-45摄氏度条件下发酵5-15天，取出后过滤即得原汁。进一步的：所述的山葡萄发酵进需在阳光照射下发酵。进一步的：所述的容器为陶缸或木桶。进一步的：在发酵过程中每天搅拌两次。更进一步的：所述的山葡萄通过如下步骤得到：首先，在秋季对野生山葡萄进行剪枝，将枝插入土中育苗至第二年春季入园；然后，在春季入园前整地，挖出1米宽、0.5米深的种植沟，并在沟内由下向上依次铺垫粘土层0.2米、腐殖质层0.1米、有机肥层0.1米和腐殖质层0.1米，整地完毕后在其中栽种葡萄苗；最后，在入园当年算起的第三年八月份采摘而得。进一步的：对野生山葡萄进行剪枝时选取径粗在5-15mm的野生葡萄株剪枝，剪成枝长10-20cm备用。本专利技术的有益效果是：本专利技术所采用的葡萄为人工栽植的山葡萄既保留了山葡萄的优点及恶劣生长分环境的耐受能力，又提高了产量及成色；所制得的葡萄酒具有口感纯正，气味清爽的优点，长期适量饮用能补充人体所需的多种元素，并具有抗衰老的功效；同时，本专利技术所公开的葡萄酒还具有不上头不伤身的优点，对胃肠具有一定的保健功能。具体实施方式实施例1本专利技术公开了一种葡萄酒，该葡萄酒由包括如下重量（或质量）份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖1-3份、二氧化硫0.02-0.005份。本方案制备的葡萄酒以山葡萄原汁为主体，除冰糖和极少量二氧化硫外不含过多的添加成分，具有口感自然，纯正的优点，同时由于山萄萄含有多种氨基酸，多种维生素以及锶、碘等20多种人体必需的微量元素和每克含量高达910个单位的SOD抗衰老元素，因此本方案所述葡萄酒极大保留了其含有的营养，对人体有着极大的好处。本实施例还包括一种该葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：1)、称取山葡萄原汁10kg、冰糖1-3kg和二氧化硫0.02-0.005kg，充分混合并过滤出固体物质，得葡萄母液；2)、将步骤1)所得葡萄母液经澄清处理，除菌过滤，静置至常温后即成成品，所述成品可按灌装至瓶等容器中。优选的：所述山葡萄原汁由山葡萄通过如下步骤制成：1)、称取山葡萄50-100kg清洗晾干后放入容器中，破皮后，将容器用保鲜纸封口，在25-45摄氏度条件下发酵40-45天，取出后过滤；2)、将滤出液再次放入容器中，将容器用保鲜纸封口，在25-45摄氏度条件下发酵5-15天，取出后过滤即得原汁。优选的：所述的山葡萄发酵过程中，白天需在阳光照射下发酵。优选的：所述的容器为陶缸或木桶。优选的：在发酵过程中每天用木制搅拌铲搅拌两次，每次5-10分钟。特别的：本专利技术中所提及的山葡萄和/或山葡萄酒中所述的山葡萄通过如下步骤得到：首先，在秋季对野生山葡萄进行剪枝，将剪取的枝扎成捆插入育苗所用的土中育苗，以防止枝中水分流失导致干枯，放置一个冬季后，至第二年春季入园栽种；然后，在春季入园栽种前进行整地，挖出1米宽、0.5米深的种植沟，长度根据葡萄园的大小不等；并在种植沟内由下向上依次铺垫0.2米厚粘土层、0.1厚米腐殖质层、0.1米厚有机肥层和0.1米厚腐殖质层，整地完毕后在其中栽种葡萄苗；有机肥指不含化肥成分的肥料，通常可以是农家肥，以动物粪便为主经发酵制成。最后，栽种后再经过两年的常规方法养护，期间不施化肥不打农药，并在栽种当年算起的第三年八月份采摘而得。本方法所培育的山葡萄完全保留了野生的“野性”，具有旺盛的生命力和生长能力，富含抗衰老因子，该葡萄制成的酒对人体健康有益；同时产量较野生时有大幅提高，易于管控。优选的：对野生山葡萄进行剪枝时选取径粗在5-15mm的野生葡萄株剪枝，剪成枝长10-20cm备用。实施例2一种葡萄酒，该葡萄酒由包括如下重量（或质量）份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖1-3份、二氧化硫0.02-0.005份，葡萄籽提取物0.2-0.3份、金银花浸出液0.2-0.3份、枸杞0.2-0.3份、蜂蜜0.3-0.5份、分心木0.1-0.2份、葛根0.1-0.3份、复合维生素0.01-0.05份、复合微量元素0.01-0.02份。本方案中添加了部分纯天然提取物，在保持营养和口感基本没有变化的情况下，大大减少了饮用后可能出现的头部或胃部不适感，消除了饮用后的“上头”和胃里难受的感觉，同时还能补充一些人体所需的元素。一种该葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：1)、称取山葡萄原汁10kg、冰糖1-3kg和二氧化硫0.02-0.005kg，充分混合并过滤出固体物质，得葡萄母液；2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄酒，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖1‑3份、二氧化硫0.02‑0.005份。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖1-3份、二氧化硫0.02-0.005份。2.根据权利要求1所述的葡萄酒，其特征在于：还包括如下重量份数的原料：葡萄籽提取物0.2-0.3份、金银花浸出液0.2-0.3份、枸杞0.2-0.3份、蜂蜜0.3-0.5份、分心木浸出液0.1-0.2份、葛根浸出液0.1-0.3份、复合维生素0.01-0.05份、复合微量元素0.01-0.02份。3.根据权利要求1或2所述的葡萄酒，其特征在于：所述的葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：山葡萄原汁10份、冰糖2份、二氧化硫0.005份，葡萄籽提取物0.25份、金银花浸出液0.25份、枸杞0.25份、蜂蜜0.3份、分心木浸出液0.1份、葛根浸出液0.2份、复合维生素0.02份、复合微量元素0.01份。4.一种权利要求1、2或3所述葡萄酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、称取山葡萄原汁10kg、冰糖1-3kg和二氧化硫0.02-0.005kg，充分混合并过滤出固体物质，得葡萄母液；2)、称取葡萄籽提取物0.25份、金银花浸出液0.25份、枸杞0.25份、蜂蜜0.3份、离心木浸出液0.15份、葛根浸出液0.2份混合后静置24-48小时后，加入复合维生素0.02kg、复合微量元素0.01kg，搅拌均匀得添加液；3)、将步骤1)所得葡萄母液或步...

【专利技术属性】
技术研发人员：常纯刚，
申请(专利权)人：常纯刚，
类型：发明
国别省市：辽宁;21