一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物及其制备方法，该组合物为铁皮石斛原球茎经干燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆制成。铁皮石斛原球茎粉碎后进行高压高温提取，增加了原料有效成分的提取率；利用多株益生菌进行分批发酵，使其有效成分变为易于被肠道吸收的活性物质，提高了利用率。该组合物具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压，调节肠道菌群平衡，改善胃肠功能等作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎组合物及其制备方法，属于功能性保健品领域。
技术介绍
铁皮石斛(DendrobiumofficinaleKimuraetMigo)又名：黑节草、云南铁皮，属微子目，兰科多年生附生草本植物。主要分布于中国安徽、浙江、福建等地，其茎入药，属补益药中的补阴药，有生津养胃；滋阴清热；润肺止咳等功效。唐代医学经典《道藏》曾把铁皮石斛、天山雪莲、百二十年首乌、三两重人参、深山灵芝、花甲之茯苓、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华九大“仙草”，铁皮石斛因其显著的滋补功效而名列“中华九大仙草”之首。现代药理学研究表明，石斛具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、抗血小板凝集、降血脂、降血压、促进消化等作用。因石斛的生长周期缓慢，森林破坏日益严重，人们的过度采摘，导致野生铁皮石斛频临灭绝，自20世纪70年代以来，国内相关机构便开展了对铁皮石斛的组织培养、快速繁殖技术及人工栽培技术等方面的研究工作。铁皮石斛原球茎是铁皮石斛茎段经组织培养获得团块胚芽，再经干燥、灭菌等步骤制得。高建平（2002）等研究的铁皮石斛原球茎与铁皮石斛免疫调节作用的比较，表明均具有提高免疫功能的作用，且两者作用强度相似。赵龙（2014）研究铁皮石斛原球茎功能活性表明其具有抗氧化和改善睡眠的作用。韦丽文（2013）等对铁皮石斛与铁皮石斛原球茎质量比较的研究表明两者在化学成分、药理作用、石斛多糖成分均相差不大，认为铁皮石斛原球茎具有成为新药材资源的可能性。同时，我国卫生部已发布关于征求拟批准铁皮石斛原球茎为新资源食品意见的函（卫办监督函〔2012〕1050号）。上述表明铁皮石斛原球茎的资源开发已引起各方面的高度关注。随着传统中医药材养生热潮的复兴，人们越来越意识到铁皮石斛原球茎的宝贵，使石斛产业迅速兴起，相关的加工制品也随之增加。如，一种铁皮石斛原球茎清凉饮料及其制备方法（公开号：CN105285642A），一种浑浊型铁皮石斛保健饮料的生产方法（公开号：CN103783624A）等，但上述饮品的制备方法简单粗放，虽具有一定功效，但真正能被人体所吸收利用的有效成分微乎其微，浪费严重。而传统的食用方法有鲜食、榨汁、煲汤、泡茶、浸酒等，养生保健作用更是微乎其微。故对铁皮石斛原球茎应进行深开发，使产品有效成分得以充分利用，科技含量更高，以满足消费者的需求。
技术实现思路
人体肠道中寄居着大量的微生物种群，其中益生菌对人体健康起着至关重要的作用。益生菌可以分解代谢上消化道系统不能分解代谢的食物成分，产生短链脂肪酸，为胃肠粘膜细胞提供营养物质。同时对于口服药物尤其是天然药物的某些成分可以进行分解代谢，将药物的前体物质转化成为活性药物成分而发挥作用。因此，本专利技术为解决现有产品的不足，以铁皮石斛原球茎为主要原料，利用现代生物技术，将铁皮石斛原球茎经益生菌发酵，体外模拟人体肠道环境，提前对铁皮石斛原球茎中的各种有效成分，进行分解，使其进入人体后直接被吸收，减轻人体负担，同时添加益生元，调节人体肠道环境。本专利技术的一个目的是提供一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，所述的组合物为铁皮石斛原球茎经干燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆，得到益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物。所述的益生菌为纳豆芽孢杆菌、嗜酸链球菌、双歧杆菌、乳杆菌。所述的双歧杆菌选自两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌或婴儿双歧杆菌；所述的乳杆菌选自嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌或植物乳杆菌。所述的铁皮石斛原球茎粉在益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物中的重量g/体积m1百分比为1~3%。所述葡萄糖的加入量为重量g/体积ml比0.1~1.5%，蛋白胨的加入量为重量g/体积ml比0.05~1%，酵母膏的加入量为重量g/体积ml比0.01~0.2%，酵母粉的加入量为重量g/体积ml比0.01~0.1%。所述的无机盐为K2HPO4·3H2O0.1g/100ml、KH2PO40.1g/100ml、FeSO4·7H2O5.0mg/100ml、ZnSO4·7H2O4.4mg/100ml、MgSO4·7H2O25mg/100ml。所述的甜味剂为重量g/体积ml百分比为3%的塔格糖和重量g/体积ml百分比为0.005%的三氯蔗糖。所述聚葡萄糖的加入量为重量g/体积ml比2~6%；所述低聚果糖浆含量规格为G55L，加入量为重量g/体积ml比0.1~0.7%。本专利技术的另一个目的是提供一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物的制备方法，包括以下步骤：（1）粉碎：将干燥铁皮石斛原球茎粉碎，细度在60-80目。（2）提取：取铁皮石斛原球茎粉，加入蒸馏水浸泡30分钟，向浸泡液中添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉，添加无机盐，添加甜味剂，调节pH值6.5~7.0，115℃灭菌60分钟，得到无菌铁皮石斛原球茎提取物。（3）一次发酵：当无菌铁皮石斛原球茎提取物温度降至35-40℃时，接种预培养的体积百分比为2%的纳豆芽孢杆菌，37℃有氧发酵48小时，为铁皮石斛原球茎一次发酵液。（4）二次发酵：向铁皮石斛原球茎一次发酵液中接种预培养的体积百分比为1%的一种双歧杆菌菌液，常规培养约3~10小时后，再次接种预培养的体积百分比各为0.5%的一种乳杆菌和嗜热链球菌菌液，继续发酵20~24小时。当pH值降至4.1~4.2时，降低发酵温度至28℃，继续发酵至pH值降至3.9，结束发酵，即得到铁皮石斛原球茎二次发酵液。（5）调配、灭活：将（4）中铁皮石斛原球茎二次发酵液过管式离心机过滤、离心，得离心液；离心液中添加聚葡萄糖、低聚果糖浆（G55L），搅匀溶解；115℃左右灭菌30分钟后，得益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物。本专利技术的再一个目的是提供益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物在制备提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压，调节肠道菌群平衡，改善胃肠功能的保健品或饮品中的应用。可将本专利技术的多株益生菌发酵铁皮石斛原球茎或其上清液，按照已知的常规方法，添加一种或多种具有相同、相似或不同生物学活性，并对基本活性成分表现有辅助或协同作用，但彼此又互不拮抗的天然或合成的其他功能成份或其混合物，如西洋参、玉竹、五味子等，配制成适于口服的合剂、乳剂等。也可将本专利技术的多株益生菌发酵铁皮石斛原球茎组合物通过适当的干燥方法，制得固体粉末，添加一种或多种具有相同、相似或不同生物学本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，将铁皮石斛原球茎进行干燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆，得到益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物；所述的益生菌为纳豆芽孢杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和乳杆菌。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，将铁皮石斛原球茎进行干
燥，粉碎成粉，经水浸，添加葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、酵母粉和甜味剂，添加无机盐，灭菌后
经益生菌发酵处理，添加聚葡萄糖、低聚果糖浆，得到益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合
物；
所述的益生菌为纳豆芽孢杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和乳杆菌。
2.根据权利要求1所述的益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，所述的铁
皮石斛原球茎粉在益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物中的重量g/体积m1百分比为1~
3%。
3.根据权利要求1所述的益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，所述葡萄
糖的加入量为重量g/体积ml比0.1~1.5%，蛋白胨的加入量为重量g/体积ml比0.05~1%，酵母
膏的加入量为重量g/体积ml比0.01~0.2%，酵母粉的加入量为重量g/体积ml比0.01~0.1%。
4.根据权利要求1所述的益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，所述的无
机盐为K2HPO4·3H2O0.1g/100ml、KH2PO40.1g/100ml、FeSO4·7H2O5.0mg/100ml、ZnSO4·7H2O
4.4mg/100ml、MgSO4·7H2O25mg/100ml。
5.根据权利要求1所述的益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，所述的甜
味剂为重量g/体积ml百分比为3%的塔格糖和重量g/体积ml百分比为0.005%的三氯蔗糖。
6.根据权利要求1所述的益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，所述聚葡
萄糖的加入量为重量g/体积ml比2~6%；所述低聚果糖浆含量规格为G55L，加入量为重量g/
体积ml比0.1~0.7%。
7.根据权利要求1所述的益生菌发酵铁皮石斛原球茎的组合物，其特征在于，所述的双
歧杆菌选自两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌或婴儿双歧杆菌；所述的乳杆菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴炳新，陆继臣，
申请(专利权)人：三株福尔制药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37