一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法技术

本发明专利技术属轻工业领域，涉及一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法，是将珍珠粉碎后加入食用有机酸，搅拌溶解得有机酸珍珠溶解液，加糖分、水后接种益生菌，发酵培养，压滤得到滤液，灭菌，过滤，得珍珠水解液。本发明专利技术工艺简单，将有机酸水解、益生菌发酵相结合，能有效地将珍珠成分中的不溶性物质转化成处于游离状态的可溶性物质，水解程度高，珍珠营养成分损失小，解决了现有技术中珍珠有效成分利用率低、破坏程度大等问题，能进一步提高珍珠的营养价值，所得水解液可以作为保健食品或化妆品营养添加物使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属轻工业领域，涉及一种水解液的制备方法，具体是一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法。
技术介绍
珍珠是一种名贵的中药材，具有安神、明目、解毒和美容保健的功效。现代科学分析表明，珍珠含有近20种氨基酸、20多种微量元素、卟啉和丰富的钙类。但是珍珠具有有机/无机杂化纳米结构，两层霞石结构的碳酸钙中间夹着一层厚度为几个到十几个纳米的蛋白质层，这使得珍珠具有很高的硬度和韧性，加工十分困难。传统珍珠粉的加工方法，如水飞法和振动磨法，所得的珍珠粉的粒径一般在几十个微米，人体的吸收利用率较低。为了提高人体对珍珠粉的吸收利用率，人们主要通过两个方面的途径来解决利用率低的问题：一是制取可溶性的珍珠液(水解液)，二是制备更小粒径的纳米级珍珠粉。由于珍珠水解液中各种有效成分呈游离状态，容易被人体所吸收，因此，水解液已经成为珍珠应用的主要途径。现有的珍珠水解液主要采用酶水解法、酸水解法制备：酶水解法是先用无机酸或有机酸将珍珠溶化，添加酶进行水解，得珍珠水解液；酸水解法是用盐酸、硫酸等强无机酸直接水解。酶水解法基本不破坏珍珠的有效成分，但因为酶水解功能单一，大多数酶只能剪切特定基团，而珍珠水解过本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法，其特征在于，其步骤如下：1)、珍珠溶解取珍珠粉碎，过100目筛，然后按重量比：珍珠粉：食用有机酸＝1：1～2的比例在珍珠粉中加入食用有机酸，搅拌溶解得有机酸珍珠溶解液；2)、发酵水解有机酸珍珠溶解液发酵水解采用两种方式进行：A、以珍珠粉重量为基准，在有机酸珍珠溶解液中加入1/5～1/3倍的糖分，搅拌混合后高温高压灭菌；于38～45℃按重量比：珍珠粉：益生菌＝200：2～3的比例接种益生菌，发酵培养24～48小时；压滤得到滤液，100℃灭菌，过滤，得珍珠全成分水解液；所述益生菌按干重计；B、将有机酸珍珠溶解液过滤，得到不溶性珍珠蛋白，然后以不溶性珍珠蛋白的...

【技术特征摘要】
1.一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法，其特征在于，其步骤如下：1)、珍珠溶解取珍珠粉碎，过100目筛，然后按重量比：珍珠粉：食用有机酸＝1：1～2的比例在珍珠粉中加入食用有机酸，搅拌溶解得有机酸珍珠溶解液；2)、发酵水解有机酸珍珠溶解液发酵水解采用两种方式进行：A、以珍珠粉重量为基准，在有机酸珍珠溶解液中加入1/5～1/3倍的糖分，搅拌混合后高温高压灭菌；于38～45℃按重量比：珍珠粉：益生菌＝200：2～3的比例接种益生菌，发酵培养24～48小时；压滤得到滤液，100℃灭菌，过滤，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：周树立，
申请(专利权)人：海南京润珍珠生物技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46