一种炒制葵花籽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：将葵花籽送入水中浸泡，过滤，得到第一预制料；将茶叶、麦苗、红枣、小麦、中药，破碎，加水浸泡，过滤，胶体磨，加入酶制剂混合搅拌，混合温度为35-45℃，混合时间为2-6h，得到第二预制料；将第一预制料、第二预制料、水、食盐、甜味剂混合均匀，蒸煮20-50min，冷却至室温静置1-3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。本发明专利技术制品味道清香，营养物质丰富，即使长时间存放口感好，且色泽鲜绿，吃后口气清新。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及葵花籽
，尤其涉及一种炒制葵花籽的制备方法。
技术介绍
葵花子是深受人们喜爱的休闲食品，是节假日餐桌上和外出旅游不可或缺的小食品。目前市场上销售的各种食用瓜子一般是将将其中的水分炒干或者烘干，最后再喷洒各种调味味；或者在烘干或炒干的过程中加入各种调味料，以形成不同风味的食品，不仅色泽较差，且味道往往只能留在炒货表面，而不能使子仁入味，存放一段时间，表面附着的调味料被擦挤掉后，其味道就会变淡，影响口感。
技术实现思路
本专利技术提出了一种炒制葵花籽的制备方法，制品味道清香，营养物质丰富，即使长时间存放口感好，且色泽鲜绿，吃后口气清新。本专利技术提出的一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份称取50-100份葵花籽送入200-300份水中浸泡1-4天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取20-40份茶叶、20-40份麦苗、10-20份红枣、20-40份小麦、10-30份中药，破碎，加水浸泡10-30h，过滤，胶体磨，加入0.05-0.08份酶制剂混合搅拌，混合温度为35-45℃，混合时间为2-6h，得到第二预制料；S3、按重量份将100-200份第一预制料、5-18份第二预制料、300-500份水、10-40份食盐、5-10份甜味剂混合均匀，蒸煮20-50min，冷却至室温静置1-3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。优选地，所述中药按重量份包括：厚朴5-10份，荷叶3-8份，鸡内金5-15份，决明子5-15份，菊花2-6份，白芝麻2-5份，益母草5-18份。优选地，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶。优选地，果胶酶、蛋白酶及纤维酶的重量比为1-2:1-3:2-5。优选地，在S1中，按重量份称取60-80份葵花籽送入220-250份水中浸泡2-3天，过滤，得到第一预制料。优选地，在S2中，按重量份称取30-36份茶叶、25-30份麦苗、12-16份红枣、22-25小麦、20-25份中药，破碎，加水浸泡16-20h，过滤，胶体磨，加入0.06-0.065份酶制剂混合搅拌，混合温度为40-43℃，混合时间为3-5h，得到第二预制料。优选地，在S3中，按重量份将140-170份第一预制料、10-16份第二预制料、400-450份水、20-30份食盐、6-8份甜味剂混合均匀，蒸煮30-40min，冷却至室温静置2-3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。本专利技术中，茶叶、麦苗、红枣、小麦、中药破碎后进行胶体磨，营养物质可有效渗入葵花籽内，不仅味道清香，口感好，且营养物质丰富，茶叶、麦苗、红枣、小麦、中药经酶制剂在一定温度与时间下适量酶解，营养物质极为丰富，且利用率极高，易于人体吸收，且成本较低，保健效果好，另外茶叶、麦苗胶体磨后，与第一预制料相互作用，制品长时间存放下也可保持色泽鲜绿，且营养健康，蒸煮入味，又有麦芽与茶叶的清香，久吃不腻，口气清新。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份称取50份葵花籽送入300份水中浸泡1天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取40份茶叶、20份麦苗、20份红枣、20份小麦、30份中药，破碎，加水浸泡10h，过滤，胶体磨，加入0.08份酶制剂混合搅拌，混合温度为35℃，混合时间为6h，得到第二预制料；S3、按重量份将100份第一预制料、18份第二预制料、300份水、40份食盐、5份甜味剂混合均匀，蒸煮50min，冷却至室温静置1天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。实施例2一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份称取100份葵花籽送入200份水中浸泡4天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取20份茶叶、40份麦苗、10份红枣、40份小麦、10份中药，破碎，加水浸泡30h，过滤，胶体磨，加入0.05份酶制剂混合搅拌，混合温度为45℃，混合时间为2h，得到第二预制料；S3、按重量份将200份第一预制料、5份第二预制料、500份水、10份食盐、10份甜味剂混合均匀，蒸煮20min，冷却至室温静置3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。实施例3一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份称取80份葵花籽送入220份水中浸泡3天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取30份茶叶、30份麦苗、12份红枣、25小麦、20份中药，破碎，加水浸泡20h，过滤，胶体磨，加入0.06份酶制剂混合搅拌，混合温度为43℃，混合时间为3h，得到第二预制料；其中中药按重量份包括：厚朴5份，荷叶8份，鸡内金5份，决明子15份，菊花2份，白芝麻5份，益母草5份，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶，果胶酶、蛋白酶及纤维酶的重量比为2:1:5；S3、按重量份将140份第一预制料、16份第二预制料、400份水、30份食盐、6份甜味剂混合均匀，蒸煮40min，冷却至室温静置2天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。实施例4一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份称取60份葵花籽送入250份水中浸泡2天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取36份茶叶、25份麦苗、16份红枣、22小麦、25份中药，破碎，加水浸泡16h，过滤，胶体磨，加入0.065份酶制剂混合搅拌，混合温度为40℃，混合时间为5h，得到第二预制料；其中中药按重量份包括：厚朴10份，荷叶3份，鸡内金15份，决明子5份，菊花6份，白芝麻2份，益母草18份，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶，果胶酶、蛋白酶及纤维酶的重量比为1:3:2；S3、按重量份将170份第一预制料、10份第二预制料、450份水、20份食盐、8份甜味剂混合均匀，蒸煮30min，冷却至室温静置3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。实施例5一种炒制葵花籽的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份称取75份葵花籽送入245份水中浸泡3天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取33份茶叶、28份麦苗、15份红枣、23小麦、23份中药，破碎，加水浸泡18h，过滤，胶体磨，加入0.062份酶制剂混合搅拌，混合温度为42℃，混合时间为4h，得到第二预制料；其中中药按重量份包括：厚朴8份，荷叶6份，鸡内金12份，决明子10份，菊花5份，白芝麻4份，益母草16份，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶，果胶酶、蛋白酶及纤维本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炒制葵花籽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份称取50‑100份葵花籽送入200‑300份水中浸泡1‑4天，过滤，得到第一预制料；S2、按重量份称取20‑40份茶叶、20‑40份麦苗、10‑20份红枣、20‑40份小麦、10‑30份中药，破碎，加水浸泡10‑30h，过滤，胶体磨，加入0.05‑0.08份酶制剂混合搅拌，混合温度为35‑45℃，混合时间为2‑6h，得到第二预制料；S3、按重量份将100‑200份第一预制料、5‑18份第二预制料、300‑500份水、10‑40份食盐、5‑10份甜味剂混合均匀，蒸煮20‑50min，冷却至室温静置1‑3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。

【技术特征摘要】
1.一种炒制葵花籽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份称取50-100份葵花籽送入200-300份水中浸泡1-4天，过滤，
得到第一预制料；
S2、按重量份称取20-40份茶叶、20-40份麦苗、10-20份红枣、20-40份
小麦、10-30份中药，破碎，加水浸泡10-30h，过滤，胶体磨，加入0.05-0.08
份酶制剂混合搅拌，混合温度为35-45℃，混合时间为2-6h，得到第二预制料；
S3、按重量份将100-200份第一预制料、5-18份第二预制料、300-500份
水、10-40份食盐、5-10份甜味剂混合均匀，蒸煮20-50min，冷却至室温静置
1-3天，过滤，炒制，得到炒制葵花籽。
2.根据权利要求1所述的炒制葵花籽的制备方法，其特征在于，所述中药
按重量份包括：厚朴5-10份，荷叶3-8份，鸡内金5-15份，决明子5-15份，
菊花2-6份，白芝麻2-5份，益母草5-18份。
3.根据权利要求1或2所述的炒制葵花籽的制备方法，其特征在于，酶制
剂包括果胶酶、蛋白酶及纤...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴永超，
申请(专利权)人：安徽徽风生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34