【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种豆腐食品的制作工艺。
技术介绍
豆腐为补益清热养生食品。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。目前的豆腐食品的制作工艺中,制作工艺复杂,口感差,产品不易成型。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题,本专利技术的目的在于,提供一种豆腐食品的制作工艺,使制作工艺简单易操作,提高了豆腐强度,改善了豆腐持水能力,提高原料的利用效率,保证产品的质量。本专利技术提供的豆腐食品的制作工艺,包括以下步骤:(1)加热生豆浆,将生豆浆加热至65-90℃,并保持60-160分钟;(2)加热处理的豆浆,然后再将此豆浆进一步加热至90-100℃,并保持60-130分钟;(3)冷却后加入凝固剂,搅拌均匀,充填到容器中进行凝固制成豆腐;或者直接添加凝固剂,搅拌均匀后凝固成豆腐;或者进一步加工成各种豆腐制品。本专利技术提供的豆腐食品的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,不易操作,口感差,产品不易成型等问题。制作出豆腐强度适中,滑嫩柔软的豆制品,提高了原料的利用率,制作出高效产品。具体实施方式下面结合一个实施例,对本专利技术提供的豆腐食品的制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的豆腐食品的制作工艺,包括以下步骤:(1)加热生豆浆,将生豆浆加热至80℃,并保持120分钟;(2)加热处理的豆浆,然后再将此豆浆进一步加热至95℃,并保持100分钟 ...
【技术保护点】
一种豆腐食品的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)加热生豆浆,将生豆浆加热至65‑90℃,并保持60‑160分钟; (2)加热处理的豆浆,然后再将此豆浆进一步加热至90‑100℃,并保持60‑130分钟; (3)冷却后加入凝固剂,搅拌均匀,充填到容器中进行凝固制成豆腐;或者直接添加凝固剂,搅拌均匀后凝固成豆腐;或者进一步加工成各种豆腐制品。
【技术特征摘要】
1.一种豆腐食品的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)加热生豆浆,将生豆浆加热至65-90℃,并保持60-160分钟;
(2)加热处理的豆浆,然后再将此豆浆进一步加热至9...
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