【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种枸杞菜保健脯的加工方法。
技术介绍
枸杞菜，是枸杞的嫩茎叶，又名枸杞头，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。许多人都喜欢食用它，它尤其适宜发热头晕、口干烦渴、糖尿病、高血压病人食用。新鲜的枸杞菜不易贮藏，且附加值低，用于加工成枸杞菜保健脯可实现对枸杞菜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决枸杞菜不易贮藏的问题，提供一种枸杞菜保健脯的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种枸杞菜保健脯的加工方法，其特征在于，采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选取新鲜、无虫害的枸杞菜为原料；（2）去杂清洗：用剪刀剪去根部及根部以上5cm部分，同时摘掉太嫩的枝叶，放入水中清洗干净后沥去水分；（3）切段、烫漂：将菜体剪成2cm的小段，放入85℃热水中烫漂4-5分钟，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；（4）糖制：采用速煮法，将枸杞菜装入网袋中，先在热糖液中煮制10分钟，然后取出立即放入冷糖液中浸泡1-2小时，这样交替进行4-6次，并逐渐将糖液浓度从45％提高到65％，待枸杞菜透糖彻底，有较强的弹性和透明感时即可取出沥糖；（5）包装：将糖制后的枸杞菜充分冷却，定量包装，注意密封。有益效果：本专利技术产品香甜爽口、口感细腻脆嫩，具有枸杞菜特有的清甜风味，营养丰富；本产品不但含有人体必须的植物蛋白质、维生素和多种有机和无机营养物质，且具有补虚益精，清热止渴，祛风明目等保健作用，是一种营养丰富、经济实惠的保健食品。具...
【技术保护点】
一种枸杞菜保健脯的加工方法，其特征在于，采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选取新鲜、无虫害的枸杞菜为原料；（2）去杂清洗：用剪刀剪去根部及根部以上5cm部分，同时摘掉太嫩的枝叶，放入水中清洗干净后沥去水分；（3）切段、烫漂：将菜体剪成2cm的小段，放入85℃热水中烫漂4‑5分钟，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；（4）糖制：采用速煮法，将枸杞菜装入网袋中，先在热糖液中煮制10分钟，然后取出立即放入冷糖液中浸泡1‑2小时，这样交替进行4‑6次，并逐渐将糖液浓度从45％提高到65％，待枸杞菜透糖彻底，有较强的弹性和透明感时即可取出沥糖；（5）包装：将糖制后的枸杞菜充分冷却，定量包装，注意密封。
【技术特征摘要】
1.一种枸杞菜保健脯的加工方法，其特征在于，采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选取新鲜、无虫害的枸杞菜为原料；（2）去杂清洗：用剪刀剪去根部及根部以上5cm部分，同时摘掉太嫩的枝叶，放入水中清洗干净后沥去水分；（3）切段、烫漂：将菜体剪成2cm的小段，放入85℃热水中...
【专利技术属性】
技术研发人员：周自好，汪小东，陈夏明，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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