一种文冠果柄保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种文冠果柄保健酒及其制备方法。制备方法：将文冠果柄破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果柄为0.1-25％，糖为0.1-30％，白酒为余量。本发明专利技术既能去除果柄的苦涩味，又能将文冠果柄中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果柄的食用提供了新途径，所得到的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。

A handle of Xanthoceras sorbifolia health-care wine and preparation method thereof

The invention provides a handle of Xanthoceras sorbifolia health-care wine and preparation method thereof. Preparation method: handle broken after adding liquor sorbifolia soaked, then add sugar to taste, after filtration to obtain health wine; which, according to the weight percentage, 0.1-25% sugar sorbifolia handle, 0.1-30%, residual liquor. The invention can not only remove the bitter taste of the fruit stalk, and can be effective components dissolved in liquor in Xanthoceras handle, and retains its activity, which provides a new way to handle the Xanthoceras food, health wine color yellowish red, clear and transparent liquid, sweet and sour taste, soft and comfortable entrance, under the throat. With the scent, at room temperature for at least 18 months can be saved.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健酒领域，具体而言，涉及一种文冠果柄保健酒及其制备方法。
技术介绍
文冠果(学名：XanthocerassorbifoliumBunge)，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米；小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米；小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米；种子黑色而有光泽。春季开花，秋初结果。文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、甾醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。文冠果不同部位的适口性有显著差异，例如嫩鲜果、果仁、嫩叶子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位则适口性较差，如何将其制成口感较好的保健食品已成为亟待解决的问题。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种文冠果柄保健酒的制备方法，该制备方法既能去除果柄的苦涩味，又能将文冠果柄中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果柄的食用提供了新途径。本专利技术的第二目的在于提供一种文冠果柄保健酒，该保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种文冠果柄保健酒的制备方法，包括下列步骤：将文冠果柄切成碎段加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果柄为0.1-25％，糖为0.1-30％，白酒为余量。上述制备方法主要针对的是文冠果的果柄部位。由于果柄苦涩味较重，且直接口食很难嚼碎，且里面的营养成分无法释放出来供人体吸收，因此，需要将其转化成其它类型的食品。本专利技术的方法是将文冠果柄浸泡在白酒中，通过浸泡使文冠果柄中的保健或药效成分溶解在白酒中，并利用白酒增加绵柔舒畅的风味，然后再用糖调和苦涩味，改善口感，最终所得的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。另外，经过试饮统计发现，长期饮用文冠果柄保健酒，有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎；能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏；能抗菌消炎，抗辐射；还具有防癌、抗癌、预防HIV等功效。可见，上述制备方法解决了果柄的价值难以有效利用的技术问题，扩大了文冠果的消费人群，为文冠果的是深度开发带来了新契机。上述方法还可以进一步改进：优选地，所述浸泡的时间为10-30天。浸泡过短时不能将果柄中的有效成分溶解出来，过长时容易导致酒在果柄中少量糖的作用下发酸，或者呈现涩感。优选地，在加入所述糖之后和所述过滤之前还包括：放置2-3天。放置一段时间使糖溶解，充分浸渍到酒中，使其口味更均一，但如果糖加入的时间过长则有可能引起酒体二次发酵，这样会对口感产生不利影响。优选地，所述碎段为长度小于1cm的碎段。切成碎段有利于增加果柄与酒体的接触面积，提高有效成分的溶出速度。优选地，在所述调味之后还包括：加入水稀释，水的加入重量占原料总量的0.5-60％。加入水一方面是为了调和口感，另一方面是为了降低酒精度数，以扩大饮用人群，老少皆宜。优选地，所述浸泡是在10-35℃下进行。低温浸泡既可以避免酒精挥发，又利于果柄与白酒之间的口味融合，还能保留文冠果柄的有效成分不会被破坏。优选地，所述糖为冰糖。相比其它糖类，冰糖与白酒的协调性更好，不会引起酒发酸等问题。当然，也可以次选白砂糖，更次之为白绵糖。优选地，所述白酒为清香型白酒。相比其它类型的酒，清香型白酒口感更好，饮用人群较广，具有清香扑鼻，，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散等特点。优选地，所述白酒为酒精度数是40-75度的清香型白酒。白酒度数过低，浸泡效果不佳，过高不适宜饮用，其中，以50度-60度为最佳。另外，针对此度数的酒，饮用时兑入一定量水，将酒精度数降低到42-45度时口感更好。一种文冠果柄保健酒，采用上文所述的文冠果柄保健酒的制备方法制得。如同上文所述，该文冠果柄保健酒酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)为文冠果柄的利用提供了新途径：将其浸泡成保健酒。(2)营养利用率高：将文冠果柄的有效成分充分溶解到了白酒中，并且保留了其全部活性。(3)口感和味道俱佳：酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，口味纯正，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有淡淡的清香味。(4)具有丰富的保健功效，兼具防病治病功效：有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎；能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏；能抗菌消炎，抗辐射；还具有防癌、抗癌、预防HIV等功效。(5)保存时间长：产品质量稳定性好，能在室温中长期保存不变质。(6)食用安全：不添加任何色素，防腐剂，增稠剂，纯天然绿色产品。(7)制备方法简单快速。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例1配方：文冠果柄为2％，糖为2％，白酒为余量。选材：文冠果柄的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果柄；清洗：清水冲洗果柄，主要洗出本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种文冠果柄保健酒的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：将文冠果柄切成碎段加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果柄为0.1‑25％，糖为0.1‑30％，白酒为余量。

【技术特征摘要】
1.一种文冠果柄保健酒的制备方法，其特征在于，包括下列步
骤：
将文冠果柄切成碎段加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过
滤即得保健酒；
其中，按重量百分比计，文冠果柄为0.1-25％，糖为0.1-30％，
白酒为余量。
2.根据权利要求1所述的文冠果柄保健酒的制备方法，其特征
在于，所述浸泡的时间为10-30天。
3.根据权利要求1或2所述的文冠果柄保健酒的制备方法，其
特征在于，在加入所述糖之后和所述过滤之前还包括：放置2-3天。
4.根据权利要求1所述的文冠果柄保健酒的制备方法，其特征
在于，所述碎段为长度小于1cm的碎段。
5.根据权利要求1所述的文冠果柄保健酒的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：范鹏飞，范世红，王创来，
申请(专利权)人：山西双林富农林开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14